Deja de hacer lo que estás haciendo y prepara este wellington vegano. Sí, lo digo en serio, ¡es así de bueno! ¡Hazlo para tu plato festivo, hazlo para tu cumpleaños, hazlo para una cena al azar!
Cuando se piensa en el wellington de ternera, se piensa en un plato «de lujo» que se consigue en un restaurante de lujo. Parece realmente quisquilloso y difícil de hacer.
¡Pero eso no podría estar más lejos de la realidad! ¡Hacer tu propio wellington vegano es literalmente TAN FÁCIL! ¡Y los resultados son TAN impresionantes!
Se sentirá tan orgulloso de su trabajo y jurará hacer esta receta para todas las cenas porque fue tan fácil y salió tan bonita.
Todo lo que tiene que hacer es preparar el relleno, envolverlo en un poco de hojaldre y cocinarlo durante unos 40 minutos.
¡Eso es todo! ¡Y es tan malditamente delicioso y sorprendente! Imagina sabrosas verduras envueltas en un suave hojaldre y horneadas a la perfección.
Este wellington vegano de setas utiliza una variedad de verduras para el relleno. Por supuesto, puedes sustituirlo por cualquier verdura adicional que desees, ¡realmente es muy sencillo de personalizar!
Además, mi receta de wellington vegano utiliza nueces molidas para mantenerlo todo unido. Si buscas un wellington sin frutos secos, probablemente podrías sustituirlos por algún otro tipo de flor o semilla molida, pero aún no lo he probado.
Las nueces molidas le dan a este wellington vegano de setas un extra de sabor, pero también ayudan a mantener unido el relleno. Las nueces desaparecen al 100% en el sabor del relleno por lo que no las notarás en absoluto al comer.
¡Este es el plato principal más FÁCIL para tu cena vegana de Acción de Gracias o Navidad!
Asombrará a tus amigos y familiares e incluso los carnívoros estarán rogando por comerlo.
Mi forma favorita de servirlo es con mi salsa marrón vegana, que es rica y deliciosa y realmente reúne los sabores para el wellington.
Te mostraré la receta fácil paso a paso para hacer tu propio wellington vegano para que puedas sorprender a una multitud, o a ti mismo, en tu próxima reunión.
Dónde encontrar hojaldre vegano
Cuando estaba haciendo este wellington vegano, primero envié a mi madre a Whole Foods para conseguir hojaldre vegano.
Whole Foods tenía una opción y costaba 12 dólares y llevaba mantequilla. ¡No hace falta decir que no era vegano y que costaba $$!
Entonces, se dirigió a Walmart y ¡ahí estaba! ¡Accidentalmente hojaldre vegano por $4 y tiene dos hojas! Esta receta sólo pide una.
¡Así que!
Puedes encontrar hojaldre vegano en tu tienda de comestibles local simplemente mirando los ingredientes.
Pepperidge Farm es la marca más fácil de encontrar y es la que he utilizado para hacer este wellington vegano. Es bastante asequible y tienes dos láminas.
Pensé que el hojaldre sería difícil y aterrador para trabajar, pero fue tan indulgente y fácil y produjo resultados fabulosos!
Cuando usted está buscando en su tienda local de comestibles, sólo mira los ingredientes de hojaldre. La mayoría de ellos son accidentalmente veganos, lo que es un poco salvaje!
No tengas miedo de trabajar con el hojaldre, en realidad era mucho más fácil de lo que pensaba originalmente!
Cómo hacer el relleno vegano del Wellington de setas
Esta receta tiene dos partes. Primero se hace el relleno que no lleva más de 10 minutos.
Después se rellena el hojaldre y se hornea.
Para hacer el relleno del wellington vegano, vas a querer picar finamente los champiñones, las zanahorias, el apio y las cebollas verdes.
Comienza salteando las zanahorias, el apio y las cebollas hasta que estén fragantes y luego añade los champiñones.
Los champiñones soltarán mucho líquido y si no los cocinas correctamente, tu wellington vegano quedará empapado y eso no es bueno.
¡Esto es lo que vas a hacer!
Ponga los champiñones en su sartén y programe un temporizador para 5 minutos. Remueve constantemente hasta que las setas estén blandas y suelten toda su humedad.
¡La sartén debe estar seca!
Esto sucede rápidamente y es como magia, pero pon un temporizador para saber que lo has hecho lo suficiente. En mi caso, la transición suele producirse a los 4 minutos, momento en el que puedes apagar el temporizador y ¡has terminado!
Una vez que los champiñones estén secos, añada las espinacas y cocínelas hasta que se ablanden, ¡lo que suele ser sólo 1-2 minutos! Las espinacas se cocinarán muy pequeñas.
Por último, una vez que está todo cocido y sazonado, usted va a revolver en sus nueces molidas.
Puedes moler las nueces en un procesador de alimentos o en una picadora pequeña. Quieres una harina fina, casi como harina o harina de lino, que puedes utilizar si quieres un wellington sin nueces.
Con una cuchara, revuelva para combinar la mezcla de verduras cocidas y las nueces hasta que se combinen.
¡Ahora vas a preparar tu hojaldre! ¿Ves lo fácil que ha sido? Sólo 10 minutos de tiempo y un truco mágico para que las setas suelten su humedad!
Cómo envolver el Wellington vegano
¡Preparar el hojaldre es muy fácil! ¡No te asustes ahora!
Primero, vas a querer poner la hoja de hojaldre descongelada sobre una superficie enharinada.
Yo puse la mía sobre un trozo de papel de pergamino que enhariné y luego puse otro trozo de pergamino encima para enrollarlo.
Quieres que tu hojaldre tenga un tamaño de 10×13 aproximadamente. Esto es considerablemente más grande que el tamaño de la hoja que viene.
Es lo suficientemente grande como para contener su relleno, pero no demasiado grande para que el hojaldre se rasgue mientras lo está enrollando.
Primero, coge el relleno de tu wellington de setas y viértelo en el centro de tu hojaldre.
Yo usé mis manos limpias para ayudar a darle la forma de tronco que quería.
Si por cualquier motivo tu hojaldre es demasiado pequeño o has hecho demasiado relleno, puedes simplemente usar tus manos o una cuchara para sacar el relleno y apartarlo.
Siempre puede modificar y sacar el relleno o cocinar rápidamente más si necesita más, dependiendo de lo grande que haya enrollado su hojaldre.
A continuación, basta con doblar firmemente un lado del hojaldre y, a continuación, doblar el otro lado encima como si se tratara de envolver un paquete.
El truco para conseguir que el hojaldre se pegue es mojar la «costura» para sellarla.
Yo uso agua. Basta con mojar los dedos y luego pasarlos a lo largo de la junta del wellington vegano para sellar el hojaldre alrededor.
A continuación, simplemente tome los extremos superior e inferior y dóblelos sobre el rollo de tronco. Aquí es donde seguramente va a querer usar líquido para mantenerlo unido.
El hojaldre es muy elástico y querrá desenvolver su wellington vegano, por lo que puede animar a que se mantenga cerrado dando un poco de agua en las costuras de la parte superior e inferior.
Si los extremos son demasiado largos o gruesos, puede cortarlos a un tamaño más pequeño y doblarlos. Puedes usar tus manos para rellenarla y hacerla super redonda y con forma de tronco si quieres.
Ahora, vas a seguir adelante y a pincelar tu wellington vegano con el «lavado de huevo» que para los veganos es mantequilla vegana derretida o aceite.
También puedes pincelarlo con aquafaba y leche. Aquafaba es el líquido de una lata de garbanzos.
Personalmente, me encanta usar la mantequilla vegana derretida como un lavado de pastelería y eso es exactamente lo que hice para esta receta.
Por último, es el momento de hacer los «respiraderos» en la parte superior de su wellington. Usted quiere hacer esto DESPUÉS de cepillar en el lavado de huevo vegano o lo que decida utilizar, no antes.
Simplemente coge tu cuchillo más grande y afilado y corta unas cuantas líneas en un sentido y luego gira y corta unas cuantas líneas en el sentido contrario para formar una X.
¡Y ya está! ¡Eso es todo lo que tienes que hacer! Mete ese wellington vegano en el horno durante 35-45 minutos a 400F o hasta que la parte superior esté dorada.
Una cosa importante a tener en cuenta es que el relleno del wellington de setas ya estaba cocinado, por lo que realmente sólo estás esperando a que el hojaldre se cocine y se dore. ¡
¿Se puede hacer este Wellington vegano con antelación?
La respuesta es un rotundo sí!
Desea preparar el wellington vegano hasta el momento de meterlo en el horno. Esto significa envolverlo en el hojaldre, etc.
Luego, guárdelo cubierto en la nevera y cocínelo el día de su evento!
También puede recalentar fácilmente el wellington de champiñones poniéndolo en el horno a fuego lento hasta que esté bien caliente!
Esta receta se conserva bien y hace las sobras perfectas!
¿Ha probado esta receta?
Si es así, ¡me encantaría seguir en contacto! ¡Me gusta ver las fotos y los comentarios de las recetas que hacéis! ¡Puedes seguirme en Instagram y publicaré tus delicias en mis historias y las comentaré también! Sólo tienes que etiquetarme en @wowitsveggie y poner el hashtag #wowitsveggie. ¡No puedo esperar a ver lo que haces!
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre vegano (Pepperidge Farm es vegano)
- 12 onzas de champiñones, finamente picados
- 2 zanahorias grandes, finamente picadas
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 2 tazas de espinacas frescas
- 3 tallos de cebolla verde, picados finamente
- 1/3 de taza de nueces molidas
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- Mantequilla vegana, derretida para pincelar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400F y desenvolver el hojaldre vegano para descongelarlo sobre una superficie enharinada forrada con papel pergamino.
- Calentar el aceite en la estufa y añadir las cebollas verdes picadas, las zanahorias y el apio. Cocine durante unos minutos.
- A continuación, añada los champiñones picados. Programe un temporizador para 5 minutos y saltee hasta que suelten su humedad. Los champiñones son muy húmedos y soltarán líquido durante unos 4 minutos y luego la sartén se secará. Cocine los champiñones hasta que la sartén se seque.
- Agregue las especias, la salsa Worcestershire y las espinacas. Cocine hasta que las espinacas se marchiten.
- Retire la sartén del fuego e incorpore las nueces, que deben estar molidas hasta convertirse en harina gruesa. Revuelva hasta que se combinen.
- Usando una superficie enharinada, extienda su hojaldre entre dos piezas de papel pergamino hasta que tenga un tamaño de 10×13. Sí, he utilizado una regla para asegurarme.
- A continuación, vierte el relleno de wellington vegano en el centro del hojaldre. Si te sobra relleno, puedes sacar un poco o cocinar más para rellenar si no hiciste suficiente. Utiliza tu mano para dar forma al relleno en el centro.
- Envuelve los lados largos juntos como un regalo. El hojaldre es elástico y puede tener dificultades para sellarse, así que use sus manos limpias y humedezca sus dedos con un poco de agua. El líquido ayuda a que el hojaldre se «selle» mágicamente.
- Entonces, voltee los extremos superior e inferior hasta que el wellington vegano esté completamente cerrado. Tendrá que utilizar agua para ayudar a sellar la parte superior e inferior o el extremo «corto» del hojaldre. Si tiene demasiado exceso en la parte superior e inferior, siga adelante y corte un poco antes de doblar.
- Da la vuelta al wellington vegano y utiliza mantequilla o aceite vegano derretido para pincelar toda la parte superior de la receta. Esto ayudará a que el wellington se dore durante la cocción.
- Ahora, con un cuchillo muy afilado, corta líneas que vayan en una dirección y luego líneas que vayan en la dirección opuesta para formar las aberturas en forma de X en la parte superior del wellington. Ver mis fotos en el post para los detalles paso a paso.
- Hornea el wellington vegano durante 35-45 minutos hasta que la parte superior esté dorada y el hojaldre esté cocido.
- Deja enfriar el wellington durante unos 10 minutos antes de servirlo y cortarlo. ¡Recomiendo servir con salsa marrón vegana y un montón de sus lados favoritos!
Rendimiento
4
Tamaño de la porción
1
Cantidad por porciónCalorías 170Grasas totales 12gGrasas saturadas 3gGrasas trans 0gGrasas insaturadas 8gColesterol 8mgSodio 691mgCarbohidratos 15gFibra 4gAzúcar 4gProteína 5g