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Esta clásica receta casera de Maíz Caramelizado con Mantequilla es rápida y fácil y está hecha SIN jarabe de maíz. Es un delicioso postre para el verano o para las vacaciones que hará las delicias de todos.
Palomitas de maíz recién tostadas, almendras y cacahuetes rociados con una salsa de mantequilla caramelizada, este dulce tentempié es, sin duda, uno de los dulces más irresistibles que podrá preparar. Es perfectamente crujiente y tiene un sabor más rico y mantecoso que el de las galletas saladas.
Me recuerda más a esas palomitas de estilo gourmet que sólo se pueden encontrar en las tiendas de lujo empaquetadas en esos lujosos tubos cilíndricos. Pero es mucho más barato. No te olvides de ver mis otros bocadillos dulces para fiestas
Cómo hacer palomitas de caramelo
Esta receta es una de las que he probado una y otra vez… y otra vez. El caramelo no es fácil de hacer pero ¡no te dejes intimidar por él! Quería conseguir el sabor justtt derecho. El glaseado de caramelo dulce se prepara rápidamente. Todo lo que necesitas es una salsera y una bandeja para hornear antiadherente.
Cómo hacer el glaseado
Este glaseado lo es todo. Para conseguir la textura adecuada, tiene que dejar que su salsa alcance la temperatura adecuada durante un cierto período de tiempo para que los azúcares se endurezcan cuando se enfríen.
Si su azúcar no alcanza la temperatura adecuada, será demasiado blanda y pegajosa, lo que dará lugar a palomitas de caramelo masticables, como una especie de «caramelo». Por otro lado, si calientas el azúcar demasiado alto durante mucho tiempo, tendrás unas palomitas de verdad que rompen los dientes. No es bueno.
Por lo tanto, para hacer el caramelo, tendrá que añadir el azúcar moreno, la mantequilla, la sal y la vainilla a una cacerola y calentarla a fuego alto en la estufa mientras se mezcla constantemente. A los 5 minutos, añade el bicarbonato de sodio y el vinagre.
Consejo* El azúcar moreno le da al caramelo un sabor más intenso, así que utilízalo en lugar del azúcar blanco.
¿Por qué el bicarbonato de sodio? El uso de bicarbonato de sodio creará pequeñas burbujas de aire de dióxido de carbono y ayudará a crear una textura más suave en su caramelo y uno que se derretirá en la boca en lugar de pegarse a los dientes.
¿Por qué el vinagre? El vinagre ayuda a evitar una textura granulada y azucarada, ya que esta receta no utiliza jarabe de maíz.
¡Haz tus propias palomitas caseras!
Cuando era más joven, mi madre siempre hacía palomitas caseras en el horno. Sacaba el Orville Redenbacher y en 5 minutos teníamos unas deliciosas palomitas saladas y con mantequilla listas para ir al cine.
Hacer tus propias palomitas es muy fácil y además te ahorra MUCHO dinero. Además, para esta receta, no quieres usar palomitas compradas en la tienda. Quieres palomitas de maíz sin sal y sin azúcar para tener un lienzo fresco con el que trabajar.
¡Las palomitas hechas en casa tardan menos de 3 minutos en hacerse y son MUCHO más baratas!
Para hacer tus propias palomitas de maíz caseras, todo lo que tienes que hacer es añadir un poco de aceite y granos a una olla puesta a fuego medio-alto. Cubre con una tapa o haz agujeros en un papel de aluminio para hacer una tapa improvisada.
Entonces espera a que todo el estallido se detenga. El estallido es como una curva de campana. Comenzará lento, luego se acelerará, y luego se volverá a ralentizar. Cuando se ralentiza, querrá apagar el fuego para no quemar las palomitas. La parte complicada es asegurarse de hacer estallar tantos granos como sea posible sin que se quemen!
Ponga sus palomitas caseras en una bandeja para hornear y vierta su deliciosa salsa de caramelo sobre las palomitas. Revuelve un poco las palomitas hasta que estén bien cubiertas. A continuación, hornéelas durante 20 minutos.
Consejos para las palomitas:
Esta receta no es difícil, pero requiere toda su atención para que salga perfecta. Aquí hay algunos consejos para asegurar que sus palomitas de caramelo salgan deliciosas cada vez.
- No deje su caramelo solo en la estufa. Utilice una cuchara de madera plana y revuelva, revuelva, revuelva!
- El azúcar moreno es el único azúcar que recomiendo para esta receta.
- ¡Tenga todos sus ingredientes listos para usar! Esto asegurará que trabaje rápidamente y no deje lugar a errores.
- ¡Asegúrese de que sus palomitas no estén quemadas! Las palomitas quemadas arruinarán toda la receta.
- Controlar el calor al hacer el caramelo. No puede salvar el azúcar quemado.
- Siéntase libre de añadir otros frutos secos que le gusten a sus palomitas.
- Asegúrese de quitar los granos no reventados. NO es divertido morderlos.
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Ingredientes
Mezcla de palomitas de maíz
- ▢ ¼ de taza de granos de palomitas (hace unas 6 tazas de palomitas)
- ▢ 2 cucharadas de aceite o mantequilla
- ▢ ½ taza de cacahuetes
- ▢ ½ taza de almendras
Salsa de caramelo
- ▢ 6 cucharadas de mantequilla derretida
- ▢ ⅓ taza de azúcar moreno
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ▢ 1 cucharadita de vinagre
- ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Instrucciones
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Precaliente el horno a 250°F.
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Para hacer las palomitas: Agregue 2 cucharadas de aceite, o mantequilla, y ¼ de taza de granos de palomitas en una olla grande. (Asegúrese de que su olla tiene un fondo pesado para evitar que se queme). Cubra su olla con una tapa o papel de aluminio. Ponga el fuego al máximo y espere a que los granos empiecen a estallar. Una vez que empiecen a estallar, espere aproximadamente UN minuto y apague el fuego. Las palomitas deberían haber terminado de estallar en este punto y deberían estar listas. Vierta las palomitas en una bandeja de horno. (¡Asegúrese de recoger los granos sin explotar!)
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Agregue los cacahuetes y las almendras a la bandeja y ponga la bandeja a un lado pero manténgala cerca.
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Este paso es importante. Si calientas demasiado tu azúcar, podría quemarse en el horno pero si no lo calientas lo suficiente, no se endurecerá. Añade el azúcar moreno, la mantequilla, el extracto de vainilla y la sal a un cazo a fuego MEDIO-LEVE. Remueve una vez para que se mezcle, pero luego deja que se cocine a fuego lento durante 5 minutos sin tocarlo. Si empiezas a ver u oler el humo, el calor es demasiado alto y puede que tengas que volver a empezar. Si no hierve a fuego lento, suba el fuego un POCO.
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Mientras tanto, ¡tenga el bicarbonato de sodio y el vinagre listos!
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Apague el fuego y añada el bicarbonato de sodio y el vinagre y mézclelos. Rápidamente vierte la salsa sobre las palomitas y dale unas cuantas vueltas con una cuchara de madera para que cubra la mayor parte posible de las palomitas. No pasa nada si no se cubren del todo. Hornear durante aproximadamente 10-15 minutos.
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Retire del horno y vuelva a remover las palomitas hasta que estén completamente cubiertas. Deje que se enfríen completamente y guárdelas en un recipiente de plástico cerrado durante 5-7 días.
Notas de la receta
Nutrición
