¡Compartir es cuidar!
Tierno y delicioso, el estofado de rabo de buey es un rico y abundante estofado hecho con rabo de buey, maíz, patatas y los sabores tradicionales de Puerto Rico.
El estofado de rabo de buey es una receta de estofado que a menudo se pasa por alto. Antes conocido como un corte de carne «barato», los rabos de buey son ahora una carne codiciada por su deseada ternura que proviene de horas de cocción de este corte graso de carne.
¿De dónde vienen los rabos de buey?
Los rabos de buey son tal como suenan, la cola de un buey. Los rabos de buey son rabos que han sido despellejados, con una parte gruesa y carnosa que rodea la médula ósea.
Cuando se compran rabos de buey en el supermercado o en la carnicería, a menudo se ha recortado el exceso de grasa. Si encuentra que sus rabos de buey son extremadamente grasos, es posible que quiera recortar el exceso de grasa.
¿Debo utilizar rabos de buey frescos o congelados para el estofado de rabo de buey?
¡Los frescos son siempre los mejores! Podría seguir y seguir, pero si puedes elegir, por favor, elige rabos de buey frescos para el rabo guisado.
Cómo hacer rabo guisado
El rabo guisado puertorriqueño suele tardar horas en cocinarse, pero hoy lo haremos en la Olla Instantánea. (Dejaré una receta de estofado de rabo de buey en la estufa a continuación.)
Comienza por sazonar tus rabos de buey la noche anterior. Quieres permitir que los rabos de buey realmente se marinen y tomen tanto sabor como sea posible en lo profundo de la médula ósea. Esto asegurará una receta de guiso de rabo de buey extremadamente rica y sabrosa.
Tenga en cuenta que al cocinar con una olla instantánea, siempre querrá ser un poco más generoso con los condimentos.
Además de los rabos de buey sazonados, hay básicamente dos ingredientes enteros más, cortes gruesos de patatas y mazorcas de maíz. Se puede optar por añadir ingredientes adicionales, como apio, zanahorias, garbanzos, etc.
Elegí mantener este guiso de rabo de buey puertorriqueño en el lado simple, esta receta de guiso de rabo de buey en la olla instantánea es genial para los principiantes!
Puedes usar maíz congelado o fresco en la mazorca para esta receta de guiso de rabo de buey. Para las patatas, he utilizado patatas rojas y las he pelado. Luego las corté por la mitad -¡sí, por la mitad! Si haces este rabo guisado en el horno, puedes cortar las patatas en trozos del tamaño de un bocado.
¡Ahora échalo todo en la Olla Instantánea!
¿Con qué acompañar los rabos de buey
¡Para esta receta en particular, nunca te equivocarás con el arroz de cualquier tipo!
Aquí tienes algunas buenas guarniciones para acompañar los rabos de buey guisados:
- Arroz a la española
- Puré de patatas
- Arroz blanco
- Mangu
- yuca
Rabo Guisado en Olla Instantánea
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Equipo
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Potencia instantánea
Ingredientes
- 2 libras de rabo de toro bien enjuagado
- 2-.3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 8 onzas de salsa de tomate
- ½ taza de sofrito casero
- 1 paquete de Sazón con achiote
- 3 tazas de agua
- 3 papas peladas y partidas por la mitad
- 4 mazorcas de maíz enteras
Instrucciones
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Se sazonan los rabos de toro con los condimentos en un recipiente.
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Agregar los rabos de buey y el resto de los ingredientes a la Olla Instantánea.
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Poner la presión en alto y cocinar durante 55 minutos.
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Permitir que se libere naturalmente.
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