¡Comparte para guardarlo para más tarde!
Probablemente hayas visto el edamame servido como aperitivo en algunos restaurantes, especialmente chinos o japoneses. Es un delicioso tentempié que se sirve en su forma de peápodos.
El edamame se suele hervir o cocer al vapor en agua salada y se sirve como aperitivo salado antes de las comidas. También se añade a muchos platos.
A pesar de ser un alimento a base de soja, el edamame es relativamente bajo en carbohidratos netos debido a su alto contenido en fibra. Esto hace que algunas personas con dietas bajas en carbohidratos se pregunten si pueden o no añadirlo a su dieta.
Ya hemos hablado antes de comer soja en una dieta ceto, pero este artículo habla exclusivamente del edamame y de si es o no un alimento apto para ceto.
¿Qué es el edamame?
El edamame es el nombre de las semillas de soja verdes hervidas todavía en su vaina. La mayoría de las veces, se come la soja después de sacarla de la vaina y convertirla en algún otro plato, como el tofu o el tempeh. Pero el edamame abarca también la vaina de la judía.
Por definición, el edamame se elabora a partir de semillas de soja inmaduras que no contienen alcaloides. Tienen un valor nutricional y un sabor similar al de los guisantes verdes inmaduros (1).
Se puede cocinar el edamame hirviéndolo en sus vainas y recubriéndolo de sal. También puedes cocerlos al vapor, hornearlos o freírlos. La sal es opcional, pero hace que tengan mucho más sabor. También puedes añadirles otras especias.
El edamame se sirve a menudo como aperitivo en los restaurantes. Son un gran aperitivo rico en proteínas y fibra. Sin embargo, la soja sigue siendo un tema controvertido en la cetogénica porque es una legumbre.
La soja entra en la misma categoría que las alubias, las lentejas, los guisantes verdes y los garbanzos. Tradicionalmente, estos alimentos contienen demasiados carbohidratos para ser consumidos en una dieta baja en carbohidratos, pero el edamame tiene menos carbohidratos que otros productos de soja debido a su alto contenido en fibra.
Hechos nutricionales
El edamame se suele consumir fresco, pero se puede comprar congelado en la tienda y luego hervirlo en casa. Es fácil de preparar, contiene muchas vitaminas y minerales y es un excelente tentempié rico en proteínas y fibra.
Aquí tienes la información nutricional de una ración de 100 gramos de edamame (2):
- 121 calorías
- 5,2 gramos de grasa
- 8,9 gramos de carbohidratos
- 5.2 gramos de fibra
- 3,7 gramos de carbohidratos netos
- 11,9 gramos de proteínas
Vitaminas:
Minerales:
¿Se puede comer edamame en ceto?
Con sólo 3,7 gramos de carbohidratos netos por porción, el edamame es uno de esos alimentos que caen en la zona gris de la dieta baja en carbohidratos. Podrías disfrutar del edamame con moderación en una dieta baja en carbohidratos, pero tendrías que mantener el tamaño de tu porción al mínimo.
El edamame no es un alimento apto para las personas que hacen una dieta ceto estricta. Primero, es una legumbre y estas están fuera de los límites en un plan de dieta ceto.
Mucha gente evita las legumbres simplemente porque son difíciles de digerir. También contribuyen a la inflamación y los problemas digestivos en algunas personas.
Las investigaciones muestran que las legumbres contienen antinutrientes que se unen al tracto digestivo e inhiben la absorción de varios minerales (3).
Además, con 5 gramos de carbohidratos netos por ración, no podría comer mucho antes de alcanzar su límite diario de 20 gramos de carbohidratos.
Tenga en cuenta que hay mejores maneras de obtener sus carbohidratos si usted está en una estricta dieta ceto. Las verduras bajas en carbohidratos como la col rizada y las espinacas contienen tantos nutrientes como la soja con menos calorías y carbohidratos.
El edamame es una buena opción para las personas veganas o vegetarianas que siguen una dieta ceto porque es completamente vegetal.
¡Recomendamos sustituir el edamame por las verduras bajas en carbohidratos de esta lista!
Finalmente:
El edamame es una legumbre y por lo tanto no es una buena opción para una dieta ceto estricta. Sin embargo, algunas personas comen edamame en una dieta general baja en carbohidratos.
Una ración de 100 gramos de edamame contiene unos 8,9 gramos de carbohidratos totales y 5,2 gramos de fibra, por lo que tiene 3,7 gramos de carbohidratos netos.
Conclusión
El edamame es un tentempié que consiste en judías de soja verdes hervidas aún en su vaina. Se sirven en muchos restaurantes como aperitivo. También se pueden comprar congelados o frescos en la mayoría de los supermercados y prepararlos en casa. La mayor parte del edamame está cubierto de sal para ser un delicioso aperitivo.
El problema es que la soja es un tema controvertido en la dieta baja en carbohidratos. La mayoría de los alimentos de soja están prohibidos porque contienen demasiados carbohidratos. La soja también es una legumbre, que contribuye a la inflamación y a los problemas digestivos en el cuerpo.
Con una cantidad relativamente baja de carbohidratos netos por porción, usted podría comer edamame con moderación en una dieta baja en carbohidratos, pero no en una dieta ceto estricta. Recomendamos obtener los carbohidratos de mejores fuentes de verduras bajas en carbohidratos como la col rizada y las espinacas.