Esta ensalada vegana de fideos soba con verduras y hierbas es una comida súper fácil y saludable que es fácil de preparar y ¡tan deliciosa! Hecha con fideos soba de trigo sarraceno sin gluten, guisantes crujientes, rábanos, hierbas frescas, cebollas verdes, semillas de sésamo y un aderezo súper sabroso sin soja.
(UPDATE! ¡HE ENCONTRADO LAS FOTOS! Así que ya están actualizadas a lo que pretendían ser en un principio 😉)
Muy bien chicos. Sólo tengo que deciros que estoy súper contenta (y algo aliviada) de sentarme por fin a escribir este post de recetas para vosotros.
Veréis, casi no lo consigo. Cometí un GRAN error y de alguna manera borré todas las fotos bonitas que tomé de esta ensalada de fideos de mi cámara antes de guardarlas en mi ordenador 😭
Empeoramiento épico, por decir lo menos.
En realidad me sorprende no haberlo hecho antes y (toco madera) espero que sea la última vez.
¡Definitivamente me hizo llorar un poco por dentro porque fue una sesión tan buena! ¡En uno de mis nuevos telones de fondo! ¡Y la iluminación era impresionante! Por no mencionar que cuando publiqué un adelanto en mis historias de IG os emocionasteis bastante, y nunca querría defraudaros.
No cuando se trata de fideos.
Después de una buena sesión de pucheros en la que traté de imaginar todas las formas posibles en que podría colar otra sesión para este plato me acordé de que había tomado un puñado de fotos en mi iPhone. ¡Hurra! Y la verdad es que salieron bastante bien (porque las cámaras del iPhone son realmente increíbles 👏🏼).
Así que perdona la falta de variedad y calidad de las fotos, y simplemente confía en mí cuando te digo que NECESITAS hacer esta ensalada vegana de fideos soba con verduras y hierbas.
Sé que está a punto de terminar el verano y que las cosas empiezan a parecer más otoñales cada día, pero si hay una última comida veraniega de clima cálido que hagas para tu familia – que sea ésta.
¿Qué son los fideos soba?
Empecemos hablando de los fideos.
¿Habéis probado antes los fideos soba? Soba es en realidad japonés para el trigo sarraceno y son freaking dee-licious.
Hay diferentes tipos de fideos soba, y a menudo están hechos con harina de trigo y de trigo sarraceno. Pero hay algunas marcas más tradicionales que los hacen sólo con trigo sarraceno – ¡lo que los hace libres de gluten!
Pueden ser un poco más difíciles de encontrar, así que asegúrese de comprobar la etiqueta antes de comprar para estar seguro. Esta es mi marca favorita.
Cuando los fideos soba se hacen sólo con harina de alforfón (sin harina de trigo refinada), pueden ser un poco más difíciles de trabajar, pero hay algunos trucos para asegurarse de que salgan perfectos cada vez.
Cómo hacer fideos de soba de trigo sarraceno perfectos
Uno de los mayores problemas con los fideos de soba de trigo sarraceno directos que puedes encontrar es que se vuelven demasiado pegajosos.
¿Cómo evitar que los fideos de soba se vuelvan demasiado pegajosos?
- No salar el agua – A diferencia de las pastas tradicionales, no se recomienda salar el agua – puede cambiar la textura de los fideos de soba
- Hervirlos en abundante agua – Cuando los fideos de soba se cocinan, desprenden mucho almidón. No añadir suficiente agua puede hacer que los fideos se peguen en grandes grumos incómodos.
- Cocerlos sólo el tiempo que indica el paquete – La mayoría de los fideos secos tardan entre 8 y 11 minutos en cocinarse, pero los fideos soba suelen estar listos en unos 5 o 6 minutos. Lo ideal es que estén al dente. Si se cocinan demasiado tiempo, se convertirán en papilla y se romperán y desharán.
- Enjuágalos en agua fría – Este es probablemente el paso más importante para conseguir unos fideos soba perfectos. Una vez cocidos, escúrralos en un colador y enjuáguelos bien en agua fría. Así se elimina el exceso de almidón de los fideos.
Aquí tienes otras preguntas frecuentes sobre los fideos de soba
- ¿Los fideos de soba no tienen gluten? Si encuentra fideos de soba hechos sólo con harina de trigo sarraceno (como los que están enlazados aquí), entonces SÍ son libres de gluten!
- ¿Son los fideos de soba veganos / vegetarianos? Son 100% veganos y vegetarianos.
- ¿Los fideos de soba son paleo? Como los fideos soba están hechos con trigo sarraceno, que es técnicamente un grano, no son paleo.
- ¿A qué saben los fideos soba? Los fideos de soba tienen un sabor ligeramente a nuez/tierra. Tienen un buen sabor y combinan fácilmente con la mayoría de los sabores de inspiración asiática.
- ¿Dónde se encuentran los fideos soba en el supermercado? Si su tienda de comestibles tiene fideos soba, normalmente estarán en la sección asiática junto a los fideos de arroz y udon. Muchas tiendas de alimentos naturales los tienen, si no, puedes comprarlos fácilmente por internet.
- ¿Son los fideos soba más saludables que los fideos normales? Como los fideos soba tradicionales se elaboran con trigo sarraceno en lugar de harina de trigo refinada, son más densos en nutrientes que los fideos normales. El trigo sarraceno tiene una mayor calidad de proteína vegetal que la harina de trigo, y es más fácil de absorber por el organismo. El trigo sarraceno también contiene algunos antioxidantes y una buena cantidad de fibra.
Cómo hacer esta ensalada vegana de fideos soba con verduras y hierbas
Una de las mejores partes de este plato (¡además de lo delicioso que está!) es lo fácil que es de hacer.
Después de dominar la preparación de los fideos de soba de trigo sarraceno perfectos, todo lo que tienes que hacer es batir un aderezo rápido, y mezclarlo con los fideos junto con algunas verduras, hierbas frescas y semillas de sésamo.
Yo elegí usar guisantes y rábanos en rodajas finas por su sabor brillante y su textura crujiente, pero puedes sustituirlos por cualquier verdura que te parezca buena.
En mi opinión, el aderezo sin soja y de inspiración asiática, junto con las hierbas frescas, las cebollas verdes y las semillas de sésamo son lo que realmente hace brillar el plato.
Sugerencias para servir esta ensalada fría de fideos soba
Esta ensalada fría de fideos soba es lo suficientemente abundante como para ser una comida vegana por sí sola, pero si quieres puedes añadir alguna proteína cocida adicional. El tofu, las gambas, el pollo o el tempeh serían deliciosas adiciones para un poco de proteína extra.
Más recetas deliciosas de fideos de soba
- Sopa de fideos de alforfón y kimchi con gotas de huevo
- Ensalada de fideos de soba con miso tahini
- Fideos Soba con ajo picante y Bok Choy
Algunas notas sobre la receta
- Para asegurarse de que este plato no contiene gluten, comprueba la etiqueta de tus fideos soba antes de comprarlos para asegurarte de que sólo contienen harina de alforfón, y no harina de trigo añadida.
- ¡Siéntase libre de sustituir o añadir cualquier verdura que le parezca deliciosa! Los pepinos, la col y las zanahorias cortadas en juliana quedarían muy bien.
- Para obtener más proteínas, puedes añadir tofu marinado, tempeh, gambas o pollo
- Esta ensalada de fideos soba se puede preparar con antelación y se conservará en el frigorífico durante varios días. Para mantener su sabor fresco durante más tiempo, espere a incorporar las hierbas y la cebolla de verdeo hasta justo antes de servir. Hecha con fideos soba de trigo sarraceno sin gluten, guisantes crujientes, rábanos, hierbas frescas, cebollas verdes, semillas de sésamo y un aderezo súper sabroso sin soja.
Ingredientes
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Para la ensalada de fideos
- 1 paquete de 8.Paquete de 8 onzas de fideos de trigo sarraceno sin gluten
- alrededor de 2 tazas de guisantes de azúcar
- 1 taza de rábanos en rodajas finas
- 1/2 taza de hierbas frescas mezcladas – cilantro, albahaca y menta son todas las opciones deliciosas
- 6 cebollas verdes, en rodajas finas
- 2 chiles frescos, en rodajas finas (opcional)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Para el aderezo
- 1/4 de taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 1/4 de taza de aminos de coco o tamari (si se utiliza tamari puede que no sea necesario añadir más sal, ya que es más salado que los aminos de coco – ver notas)*
- 1 cucharadita de jarabe de arce o miel
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
Para decorar
- Semillas de sésamo adicionales
- Cebolla verde cortada en rodajas finas
- Adicionales hierbas frescas
- Chiles en rodajas finas
Instrucciones
- Prepare las verduras, hierbas y cebollas de verdeo y reservar.
- En un tazón o frasco pequeño, mezcle o agite todos los ingredientes del aderezo. Sazonar al gusto con sal y reservar.
- Cocinar los fideos de trigo sarraceno sin gluten según las instrucciones del paquete en abundante agua sin sal. Aclarar con agua fría para eliminar el almidón sobrante y evitar que los fideos se peguen.
- Añadir inmediatamente los fideos enjuagados y escurridos a un bol grande y mezclarlos con los guisantes, los rábanos, las hierbas, la cebolla verde, las semillas de sésamo y el aderezo. Al principio puede parecer que hay demasiado aliño para los fideos, pero en realidad seguirán absorbiendo parte del aliño (¡y estarán más deliciosos!) si se deja reposar la ensalada unos minutos antes de servirla.
- Cubra con algunas semillas de sésamo adicionales, cebollas verdes en rodajas, hierbas y chiles si lo desea.
- ¡Servir y disfrutar!
Equipamiento
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Notas
- Para asegurarse de que este plato no contiene gluten, comprueba la etiqueta de tus fideos soba antes de comprarlos para asegurarte de que sólo contienen harina de alforfón, y no harina de trigo añadida.
- ¡Siéntase libre de sustituir o añadir cualquier verdura que le parezca deliciosa! Los pepinos, la col y las zanahorias cortadas en juliana quedarían muy bien.
- Para obtener más proteínas, puedes añadir tofu marinado, tempeh, gambas o pollo
- Esta ensalada de fideos soba se puede hacer con antelación y se conservará en la nevera durante varios días. Para mantener su sabor fresco durante más tiempo, espere a añadir las hierbas y las cebollas verdes justo antes de servirla.
- Categoría: Ensalada
- Método: Fría
- Cocina: Asiática
Palabras clave: fideos, soba, sin gluten, trigo sarraceno, sin soja, verano