Ensalada de garbanzos con sabroso aliño de orégano y ajo, verduras, pepino, tomates cherry dulces y una quinoa increíble. Vegana, sin gluten. Yo la llamo mi ensalada cargada para la cena con todos los ingredientes saludables.
Esta ensalada de quinoa y garbanzos está a menudo en nuestro menú de entre semana, con o sin guarnición de proteínas. Pero lo mejor de todo es que es perfecta para el segundo día de comida. Incluso vale para los días siguientes (si tienes la suerte de guardar algo).
Sinceramente, la quinoa es uno de mis cereales integrales favoritos. (Siempre tengo unas cuantas tazas de quinoa cocida en la nevera para preparar una guarnición o comida saludable en minutos. Esta ensalada de quinoa tiene el sabor terroso de los garbanzos y muchas verduras frescas. Se puede vender como «ensalada de quinoa y garbanzos». Pero debajo de la capucha hay un montón de verduras frescas que completan pocas porciones diarias.
También comparto un video rápido para esta receta (30 segundos).
Si te gustan las ensaladas mediterráneas. Esta receta de quinoa y garbanzos será un delicioso complemento más en tu repertorio de dieta mediterránea….