Esta ensalada de pollo vegana es increíble apilada en un sándwich, rellena en un wrap, o encima de una ensalada crujiente! Hecha con seitán repleto de proteínas, garbanzos sustanciosos y una cremosa mayonesa vegana aderezada con eneldo fresco y cebolletas. Prepara una tanda para comer hoy mismo!
Mi marido y yo hemos añadido recientemente un nuevo miembro a nuestra familia. ¡Es un gato! Bueno, un gatito que es casi un gato, con ocho meses. Y es muy malo. Es decir, lo amamos. Estamos completamente obsesionados con nuestro nuevo furbaby, pero es TAN MALO!
Siempre he tenido gatos, pero hacía tiempo que no vivía con un gatito, y me había olvidado de los problemas en los que se pueden meter. Nos mantiene despiertos toda la noche mientras corre por la casa como un loco (a veces persiguiendo a nuestro gato mayor). Intenta comerse mi pelo. Y la ropa. Y los muebles.
Y últimamente es implacable a la hora de meterse en la cocina y en la encimera mientras trabajo.
Eso último no empezó a ocurrir hasta la última vez que hice esta ensalada de pollo vegana. Se portó bastante bien hasta el día en que empecé a grabar el vídeo (que puedes ver al final de este post) y durante los 15 segundos que estuve de espaldas para sacar un poco de eneldo de la nevera, se abrió paso hasta la encimera y empezó a atiborrarse de garbanzos.
Oh, bueno. Al menos los garbanzos son los ingredientes más baratos y fáciles de sustituir de esta receta.
Desde entonces, mi marido y yo hemos instalado una barrera para bebés extra alta en la puerta que lleva a la cocina, que nuestro pequeño ya ha vencido saltando, colándose entre los barrotes (¡con una separación de 2 pulgadas!) y trepando por la moldura de la puerta. Es ingenioso, ese chico.
Ingredientes de la ensalada de pollo vegana
Entonces, ¿qué más lleva esta receta, aparte de esos garbanzos que tanto le gustan a mi gato? El seitán es el ingrediente principal que he utilizado para sustituir al pollo.
Algunas recetas de rellenos veganos para sándwiches de ensalada utilizan garbanzos por sí solos (como esta), y aunque los garbanzos están muy bien, no engañan a nadie. El seitán por sí solo tiene bastante sabor a pollo, pero es un poco demasiado firme para una ensalada de pollo por sí solo. Mézclalo con unos garbanzos triturados y tendrás la textura perfecta.
Puedes usar seitán hecho en casa o comprado en la tienda. Si usas el comprado, necesitarás exactamente un paquete de ocho onzas. Si lo haces tú mismo usando mi receta, elige el sabor de pollo (¡supongo que es algo obvio!), y necesitarás aproximadamente la mitad de un lote, o una taza ligeramente escasa una vez que esté cortado en cubos.
Yo usé mayonesa vegana para el aderezo, junto con un poco de apio y almendras para el crujido, y ajo, eneldo y cebollas para el sabor.
Cómo se hace
¡Es tan fácil! Coge un bol y machaca ligeramente los garbanzos. Yo utilicé un pasapurés, pero un tenedor también sirve. Añade el resto de los ingredientes y mézclalo todo. Pruébalo y haz los ajustes que creas necesarios.
¡Ya está! Ponlo en un sándwich, mételo en un wrap, o úsalo para cubrir una ensalada.
FAQ &Consejos para hacer una increíble ensalada de pollo vegana
- ¿Se puede hacer esta receta sin gluten? No he probado a hacer una versión sin gluten, pero los rizos de soja pueden funcionar como sustituto del seitán. También podrías omitir el seitán y duplicar los garbanzos, lo que te dará algo que no es tan parecido al pollo, pero debería seguir siendo sabroso.
- ¿Dónde puedo conseguir mayonesa vegana? Muchos supermercados normales venden mayonesa vegana – compruebe cerca de la mayonesa normal o en la sección de alimentos naturales. Just Mayo es mi marca preferida.
- Esta ensalada de pollo vegana se conserva en la nevera durante unos 4 días una vez mezclada.
¡Mira mi vídeo para ver lo fácil que es hacer esta ensalada de pollo vegana!
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Ensalada de pollo vegana
¡Esta ensalada de pollo vegana es increíble apilada en un sándwich, rellena en un wrap, o encima de una ensalada crujiente! Hecha con seitán repleto de proteínas, garbanzos sustanciosos y una cremosa mayonesa vegana aderezada con eneldo fresco y cebolletas. ¡Prepara una tanda para el almuerzo de hoy!
Ingredientes
- 1taza de garbanzos cocidos o en lata,escurridos, enjuagados y ligeramente machacados
- 8ouncesseitan (aproximadamente 1/2 lote si se usa casero), picado finamente
- 1/2 taza de almendras tostadas en rodajas o en verde
- 1 taza de apio picado (unos 2 tallos)
- 1/3 de taza de eneldo fresco picado
- 1/4 de taza de cebollino picado (unos 2 cebollinos medianos)
- 1 diente de ajopicado
- 1/4 de taza de mayonesa vegana (o más si desea una ensalada más cremosa)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Coloca los garbanzos en un bol mediano y machácalos toscamente con un tenedor o un pasapurés.
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Agregar el resto de los ingredientes y remover hasta que se mezclen completamente.
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Probar y ajustar los condimentos a su gusto.
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Enfríe o sirva inmediatamente.