Ensalada de patatas Amish

¡Amplíe sus guarniciones de picnic con la dulce y cremosa ensalada de patatas Amish! Esta receta es similar a la ensalada de patatas Amish de Walmart con un aderezo ácido hecho de mayonesa, mostaza, vinagre, azúcar y pimentón ahumado.

Aunque estoy muy contenta con mi elección de volver a vivir en los suburbios de Pittsburgh, hay algunas cosas que echo de menos de vivir en el campo.

En primer lugar, hay menos tráfico. Eso es probablemente un hecho, pero no tienes que planificar tu día en torno al tráfico de la hora punta para llegar a tu destino.

En el lado positivo, no estoy atascado subiendo la montaña a 20 millas por hora detrás de los camiones o atascado en las carreteras secundarias del país donde no puedes (legalmente) pasar a los coches delante de ti.

Segundo, echo de menos los mercados menonitas y amish. Podría nombrar al menos 5 mercados en la zona que vendieran comida amish, pero en Pittsburgh me cuesta encontrar algo parecido.

Echo de menos los pretzels amish con mantequilla (piensa en los pretzels de Auntie Anne en el centro comercial pero un millón de veces mejor). Echo de menos los donuts amish rellenos de crema de cacahuete.

Ahora todavía puedo conseguir donuts amish frescos cerca de mis padres, donde una familia amish monta su tienda una vez al mes, pero la mantequilla de cacahuete glaseada no es lo mismo que la crema de cacahuete.

También echo de menos las guarniciones amish, como la ensalada de macarrones, la ensalada de patatas y la ensalada de col. Por mucho que me guste hacer todo desde cero, a veces, cuando mi familia estaba de visita todo el fin de semana (de viernes a domingo por la noche), necesitaba un poco de ayuda con la cena.

A menudo íbamos de un lado a otro manteniéndonos ocupados y no llegábamos a casa a tiempo para hacer cualquier cosa que no pudiera servirse de inmediato (¿quién quiere realmente comer ensalada de patatas casera a las 7 de la tarde cuando estaba lista para cenar 2 horas antes?).

Y como las guarniciones seguían siendo técnicamente caseras (sólo que no por mí), no teníamos problemas para devorar una libra.

Con la temporada de ensalada de patatas sobre nosotros, mi antojo de la ensalada de patatas Amish está de vuelta.

Es un giro en la ensalada de patatas clásica donde se añade mostaza amarilla, vinagre y azúcar a su aderezo a base de mayonesa.

Es un poco más dulce que la mayoría de las ensaladas de patatas, pero la mostaza y el vinagre ayudan a equilibrarlo para que no sea demasiado dulce para servir.

Cuando crecí no era un gran fan de las ensaladas con mucha mayonesa, pero añadir mostaza me hizo cambiar de opinión.

A veces veo ensalada de patatas Amish en la tienda de delicatessen de Walmart, pero normalmente hago la mía, que es muy fácil de hacer. Cocinar las patatas, batir el aderezo, mezclar y listo.

Y como normalmente la ensalada de patatas hace toneladas de porciones, hice una ensalada de patatas en lotes pequeños, que hace unas 4 porciones más o menos.

Sirva esta receta de ensalada de patatas Amish para sus picnics de verano, y le garantizo que será la estrella de los platos de acompañamiento.

¿Qué es la ensalada de patatas Amish?

Cuando menciono esta receta, a menudo me preguntan la diferencia entre la ensalada de patatas Amish y la ensalada de patatas normal.

Ambas versiones utilizan patatas, huevos duros y un aderezo cremoso de mayonesa.

Sin embargo, la ensalada de patatas Amish tiene un aderezo dulce y picante. Los ingredientes son mayonesa real (no Miracle Whip), mostaza amarilla, vinagre, azúcar y pimentón ahumado.

Me encanta la mayonesa pero odio Miracle Whip, que tiene menos aceite vegetal y no está calificado para llamarse mayonesa (de ahí que se llame aderezo para ensaladas).

Recomiendo encarecidamente usar mayonesa real, pero si prefieres el sabor de Miracle Whip, puedes usarlo en su lugar. Tenga en cuenta que el Miracle Whip es un poco más dulce que la mayonesa, por lo que es posible que tenga que probar y ajustar el aderezo.

¿Cuál es el mejor tipo de patatas para la ensalada de patatas?

Yo usé patatas russet para mi ensalada de patatas Amish. Tienen más almidón que la mayoría de las patatas y absorben muy bien el aderezo.

Debido a su alto contenido de almidón, tienden a deshacerse más fácilmente, por lo que hay que tener mucho cuidado de no cocer demasiado las patatas.

Pelarlas es opcional. Personalmente, yo siempre pelo las mías.

Cómo hacer ensalada de patatas Amish

¡Hacer la mejor ensalada de patatas Amish es fácil! Lo primero es empezar a cocer las patatas.

La mejor manera de cocer las patatas es ponerlas en una olla grande, cubrirlas completamente con agua fría, añadir un poco de sal y luego llevarlas a ebullición.

Este método asegura que las patatas se cocinen completamente. Si se añaden al agua hirviendo como se hace con la pasta, la parte exterior se cocinaría mientras el interior aún estaría duro. Para cuando el interior se cocine, el exterior se convertirá en papilla.

Una vez que el agua hierva, baje el fuego para que se cocine a fuego lento. Las patatas son frágiles y si se siguen cocinando a fuego lento, la velocidad del agua las hará saltar, haciendo que se desintegren y se deshagan.

Mientras espera a que las patatas se cocinen, bata el aliño y prepare las verduras. Para cuando las patatas estén terminadas, todo estará listo para el montaje.

También es la receta perfecta para utilizar los huevos duros que te hayan sobrado de la Semana Santa.

En este punto, las patatas deben estar secas y frías. Enjuagarlas bajo agua fría no sólo ayudará a detener el proceso de cocción, sino que enfriará las patatas.

Si las patatas están demasiado calientes cuando se mezclan con el aderezo a base de mayonesa, el aderezo se derretirá y se partirá.

¡Asegúrese de dejar suficiente tiempo para enfriar! Refrigéralo durante al menos 24 horas para que los sabores se desarrollen. Sin embargo, si tiene prisa por servir, refrigere durante al menos 1 hora como mínimo.

¿Se puede hacer la ensalada de patatas el día anterior?

Sí, puede hacer la ensalada de patatas unos días antes de servirla. De hecho, recomiendo dejar que la ensalada de patatas se enfríe en el frigorífico durante 24 horas para que los sabores se desarrollen.

Siempre que se guarde adecuadamente en un recipiente hermético y no se deje fuera durante más de 2 horas, la ensalada de patatas Amish puede durar unos 3 ó 4 días.

¿Qué puedo servir con la ensalada de patatas?

¿Preparándose para planificar una comida al aire libre o un picnic? Aquí tienes más recetas que puedes servir con ensalada de patata:

• Ensalada de macarrones Amish – En todos los picnics a los que he ido siempre hay macarrones y ensalada de patata. Sigue con el tema Amish y haz esta ensalada de pasta.
• La hamburguesa Pittsburger – Normalmente cuando hay ensalada de pasta, también hay hamburguesas. Esta hamburguesa con patatas fritas y ensalada de col es un alimento básico de Pittsburgh.
• Hamburguesas griegas de champiñones Portobello – ¿Necesita una opción sin carne para su comida al aire libre? ¡Mira estas hamburguesas vegetarianas de hongos!

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