Ensalada de Huevo con Aguacate

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Esta ensalada de huevo con aguacate está cargada de grasas saludables y proteínas del aguacate y los huevos. Es una receta muy fácil y nos encanta servirla en envoltorios de lechuga, ¡pero también se puede comer con tenedor!

Siempre he sido una gran fan de los huevos endiablados y mi tía los hace increíbles. Los lleva a casi todas las reuniones que tenemos y siempre son una de las primeras cosas que se comen.

A todo el mundo le gustan los huevos endiablados, ¿verdad?

El caso es que mi marido se comería un montón de huevos endiablados sin problemas. Le encantan.

Pero ponle una ensalada de huevo delante y no le interesa. No está interesado.

No lo entiendo.

Os dais cuenta de que la ensalada de huevo es básicamente huevos rellenos, ¿verdad?

Bueno… tradicionalmente, al menos.

Hoy, estoy compartiendo la ensalada de huevo con aguacate que es un poco diferente a una ensalada de huevo tradicional o huevo endiablado.

Esta ensalada de huevo keto está llena de aguacates. Son una grasa «buena», ¿verdad?

A menudo me como un aguacate entero en el desayuno. Toda esa grasa me llena tanto que no vuelvo a tener hambre hasta el almuerzo.

La ensalada de huevo con aguacate es la perfección total si quieres hacer una ensalada de huevo sin mayonesa.

Al mezclar los huevos cortados en dados con el aguacate, el aguacate empieza a deshacerse y a cubrir los huevos. Es una ensalada de huevo cremosa sin mayonesa y los sabores son tan fabulosos.

Hice esta ensalada de huevo con eneldo, porque me encanta la forma en que el eneldo fresco ilumina las cosas. También añadí un poco de cebolla roja para darle un toque crujiente.

Esta ensalada de huevo con aguacate es fácil de personalizar para adaptarla a tus gustos.

Incorpora unos pepinillos picados o haz tu ensalada de huevo con salsa. El sabor picante de los pepinillos de eneldo funciona muy bien en este plato.

Agrega tocino para un poco más de sal y proteínas. El bacon lo hace todo mejor, ¿verdad?

Si realmente quieres aumentar las proteínas, añade un poco de pollo cocido desmenuzado. Ahora tienes una ensalada de pollo con aguacate.

Puedes darle un toque mexicano fácilmente sustituyendo el eneldo por cilantro y el limón por lima. ¿Qué tan divertido es eso?

Cómo hervir los huevos para que se pelen fácilmente:

Aquí está mi truco secreto: ¡cocinar los huevos a presión!

Lo sé, lo sé. Probablemente no quieras comprar una olla a presión o una olla instantánea sólo para cocer huevos, pero mi olla instantánea se utiliza para muchas otras cosas. Para hervir huevos en una olla instantánea, coloque 1 taza de agua en el recipiente y añada tantos huevos como desee en una sola capa. Cocine a presión en alto durante 5 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos y luego haga una liberación rápida. Coloque los huevos en un baño de hielo durante 5 minutos más para que se enfríen y se detenga el proceso de cocción.

Huevos duros perfectamente cocidos y se pelan como un sueño. Las cáscaras se desprenden literalmente de los huevos.

También uso la olla instantánea para cocinar un montón de pechugas de pollo y luego desmenuzarlas y tener bolsas de pollo desmenuzado a mano para las comidas. Utilicé parte de mi pollo desmenuzado de la Instant Pot en estos pimientos rellenos keto.

Puedes comprar una Instant Pot aquí a través de mi enlace de afiliado.

¡Espero que pruebes esta ensalada de huevo con aguacate! Es una de mis favoritas y creo que a ti también te encantará.

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