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Brrrrr, ¡por fin ha llegado el frío a Kansas City este pasado fin de semana!
Como, arrancar la calefacción, sacar el abrigo de esquimal con su excesiva hinchazón y pelaje, acolcharse por todas partes con zapatillas de peluche (que a mi perro le gusta atacar), engullir 5 tazas de té caliente de canela al día, preguntarse por milésima vez por qué sigo viviendo en el Medio Oeste. Incluso Henry temblaba como una hoja cada vez que lo sacaba fuera. (Lo que, por supuesto, significaba que era el momento de sacar sus hermosos suéteres, lo que no puedo decir que me moleste);)
Pero aún así, le sigh.
Parece que el invierno puede estar aquí para quedarse. Lo que significa que es hora de sumergirse de lleno en la operación «Sobrevivir a mi estación menos favorita», lo que significa que, a la hora de cocinar, es oficialmente el momento de sacar a relucir una de mis delicias estacionales favoritas: ¡la fruta de invierno! ¿Y lo que es mejor? Combinar un montón de mis frutas de invierno favoritas en una hermosa ensalada de frutas de invierno.
Seré la primera en admitir que esta ensalada no es nada súper elegante u original. Para ser honesto, fue puramente el producto de estar allí temblando en el pasillo de la fruta en el mercado después de caminar en la ventisca (ok, «noche fría») fuera, y tirar todo lo que era remotamente dulce y de temporada y colorido en mi cesta.
Luego, cuando llegué a casa? Los mezclé todos con un poco de miel y zumo de lima fresco y menta fresca, y voilá – ¡de repente parecía verano y sol en un bol! Qué bonito, ¿verdad? ¡Como no era de extrañar, también resultó ser completamente fresco y delicioso y delicioso.
Oh, y bono, resulta que las sobras de esta ensalada también se mezclan bien en un batido! Sólo añadí un poco de agua de coco y un poco de espinacas extra para las verduras, y voilá, fue igualmente delicioso para el desayuno al día siguiente.
Definitivamente una ensalada encantadora y sencilla para el invierno – o (pista pista) las vacaciones que se acercan – o simplemente en cualquier momento que se sienta como un dulce de temporada. Espero que la disfrutes!
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Esta fácil ensalada de frutas de invierno está hecha con unos pocos y sencillos ingredientes de temporada, es naturalmente vegana y sin gluten, queda preciosa en la mesa y es maravillosamente dulce y deliciosa!
Ingredientes
- 5 kiwis, pelados y cortados en rodajas
- 3 clementinas o mandarinas, peladas y separadas en secciones
- 2 plátanos, pelados y cortados en rodajas
- 2 peras, sin corazón y cortadas en dados
- 2 manzanas amarillas, sin corazón y cortadas en dados
- 2 cucharadas de menta fresca finamente picada
- 1 cucharada de zumo de lima fresco
- 1 cucharada de miel o agave
Instrucciones
- Combine el kiwi, las naranjas, los plátanos, las peras, las manzanas y la menta en un bol grande.
- En otro bol pequeño, bata la miel y el zumo de lima. Vierte la mezcla de zumo sobre la mezcla de frutas, luego revuelve suavemente para combinar.
- Sirve inmediatamente, o cubre y refrigera hasta 2 horas.
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