¡Esta ensalada de brócoli y manzana es la ensalada perfecta para el otoño! Hecha con brócoli crudo, cebollas, nueces, pasas doradas, arándanos y zanahorias, es la mezcla perfecta de salado y dulce. Además, está aderezada con un aliño cremoso y picante que no compromete el sabor en absoluto.
Ensalada de brócoli y manzana
Sólo hay unas pocas formas de conseguir que coma brócoli crudo y lo disfrute. Tiene que ser mezclado en una ensalada como esta o sumergido en una buena salsa.
¡Esta deliciosa ensalada de brócoli y manzana es una de las mejores maneras de disfrutar del brócoli fresco! ¡Además está repleta de ingredientes nutritivos! También la hice más ligera (como a menudo me gusta hacer con los aderezos) sustituyendo parte de la mayonesa por yogur griego natural.
El aderezo
No me malinterpretes, me encanta la mayonesa. Mi marca favorita de mayonesa es Hellman’s (también conocida como Best Foods en algunos estados). Siempre tengo una versión entera y otra ligera en mi nevera. La utilizo para innumerables cosas, desde sándwiches, aderezos, salmón, ensaladas de pollo, etc.
Es un producto básico en la despensa (o en este caso en el frigorífico). Me encanta la rica cremosidad que la versión integral ofrece a esta ensalada. Utilizando la proporción de 1/3 de taza de mayonesa normal y 3/4 de taza de yogur griego, puedes seguir manteniendo un equilibrio saludable sin comprometer el gran sabor.
Consejos para hacer esta ensalada de brócoli y manzana
- Debido a que los ingredientes de esta ensalada están crudos, no se marchita tan fácilmente. Puedes hacerla por la mañana y empacarla en recipientes de almuerzo para el trabajo, la escuela o los picnics. Incluso puedes hacer el aderezo la noche anterior para reducir el tiempo de preparación de la mañana.
- Si no tienes nueces, los anacardos serían un buen sustituto
- También puedes probar a añadir un poco de queso azul (genial con la manzana y las nueces)
- Elige manzanas dulces, como las manzanas de gala, en lugar de las agrias
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Ensalada de brócoli y manzana
Ingredientes
- 4 tazas de ramilletes de brócoli cortados en dados pequeños
- 2 manzanas gala pequeñas , descorazonadas y cortadas en dados
- 1 taza de nueces
- 1 taza de zanahorias matchstick , picadas toscamente
- 1/2 taza de pasas doradas o arándanos secos
- 1/4 taza de cebolla roja picada
Aderezo
- 3/4 taza de yogur griego natural
- 1/3 taza Hellman’s o Mayonesa Best Foods (entera)
- 1 1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de miel
- Sal
Instrucciones
Para el aliño:
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En un bol mediano bata el yogur griego, la mayonesa, el vinagre, la miel y sazone con sal al gusto (aproximadamente 1/4 de cucharadita). Enfriar hasta que se vaya a utilizar.
Para la ensalada:
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En una ensaladera mezclar el brócoli, las manzanas, las nueces, las zanahorias, las pasas o los arándanos y la cebolla roja. Vierta el aderezo y mezcle hasta que se cubra uniformemente.
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Fuente de la receta: inspirada en Hellman’s y en mi ensalada de manzana y brócoli-coliflor