El Delfín Diario

La evolución del cupcake

¡Mmm! Recién salidos del horno, los postres calientes y esponjosos se posan en tu mostrador. Su dulce olor te recuerda el duro trabajo y los ingredientes que se utilizaron para crear tu propio tesoro azucarado. Estos son tus cupcakes recién horneados esperando a ser glaseados, pero ¿de dónde viene esta pequeña delicia?

El primer «cupcake» que se hizo fue simplemente masa de pastel en una taza. A la mayoría de la gente le gustaba hacerlo porque no tenían que hacer un pastel enorme si sólo querían un poco para ellos, por no mencionar que sólo se tardaba 20 minutos. La primera receta de magdalenas fue escrita en 1796 en American Cookery, por Amelia Simmons. Aunque se llamaba «un pastel ligero para hornear en tazas pequeñas», hasta que Eliza Leslie lo llamó cupcake en su libro de cocina 32 años después. Hay dos teorías sobre por qué se llama así el pastel pequeño, las teorías populares son que la receta original no se hacía en medidas de cucharadita o cucharada y sólo en medidas de taza, de ahí lo de cupcake o podría llamarse así por el hecho de que originalmente se hacían en tazas. Estas magdalenas del siglo XIX se horneaban en tazas individuales de cerámica antes de que existieran los moldes para magdalenas o los ramequines. Así es como este dulce manjar recibió su delicioso nombre. Las magdalenas también se decoraban de forma similar a las actuales, pero con un proceso diferente.

Originalmente se vertía el glaseado sobre los pasteles antes de que se terminaran de hornear para crear una capa exterior dura y brillante, pero ahora utilizamos mangas pasteleras. Después de que la primera receta se extendiera por todo Estados Unidos, muchos pasteleros empezaron a hacerla pero no la vendieron hasta después de 1919. Los primeros forros de papel para magdalenas comerciales para el mercado estadounidense fueron producidos por un fabricante motivado por el menguante mercado militar de la posguerra en la década de 1950. Las primeras magdalenas que se vendieron comercialmente fueron de la marca Hostess en 1919, también conocida como la empresa que hizo los Twinkies. Hoy en día todavía se pueden encontrar las icónicas magdalenas Hostess en la tienda de comestibles. Estos cupcakes son un poco diferentes a los que ves en las fiestas de cumpleaños de tus amigos. Las primeras magdalenas que produjo Hostess eran de vainilla con glaseado de leche malteada. Más tarde, la marca fabricó una magdalena con sabor a naranja que, para los niños pequeños de la época, fue revolucionaria.

Hoy en día, las magdalenas son un negocio millonario. La gente los fotografía constantemente en las redes sociales. Actualmente, la empresa de cupcakes más rica es Gigi’s Cupcakes, que vale 35 millones de dólares. No puedes ni siquiera ir una milla sin cruzarte con otra tienda de cupcakes. Incluso hay un cupcake de mil dólares que se puede comprar en Dubai, llamado «El Fénix de Oro», que se puede adquirir en Bloom Bury’s Bakery. Vienen en todo tipo de sabores, desde el clásico chocolate hasta la limonada. Incluso vienen en todo tipo de tamaños también, con toneladas de diferentes sabores de relleno. Los cupcakes son tan populares que algunas pastelerías se dedican a hacer sólo cupcakes. Incluso hay cajeros automáticos de cupcakes por todo Beverly Hills. Algunas tiendas de cupcakes cercanas son Susie Cakes, 3 Little Cupcakes Cafe, y una favorita personal, Nothing Bundt Cakes.

En conclusión, los cupcakes, también conocidos como fairy cakes o patty cakes, tienen una historia muy interesante. Este delicado postre pasó de hornearse en tazas individuales de cerámica a moldes para magdalenas con más de seis cráteres. Al escribir esto, nos han entrado ganas de comer magdalenas, así que seguro que a ti también te apetecen, así que sal a comer este dulce con nuevos datos sobre su historia. Come hasta hartarte!