Diferencia principal
El jamón se define como la carne de la parte superior de la pierna de un cerdo que se sirve con la textura salada o ahumada. Por otro lado, la carne que proviene del cerdo sin importar de qué parte y no procesada completamente se define como la carne de cerdo.
Cuadro comparativo
| Base de distinción | Jamón | Cerdo |
| Definición | Carne procedente de la parte superior de la pierna del cerdo que se sirve con textura salada o ahumada. | La carne que procede del cerdo sin importar de qué parte y sin procesar completamente. |
| Origen | Antiguo francés porc, del latín porcus ‘cerdo’. | Antiguo inglés ham, hom (originalmente denotaba la parte posterior de la rodilla). |
| Recetas | Se convierte en el uso de la carne de la pierna, especialmente la procedente del muslo | Se convierte en la carne que procede de un cerdo y no importa la parte del cuerpo. |
| Naturaleza | No tiene muchas variedades. | Tiene muchas variedades y forma de cocción. |
Jamón
El jamón se define como la carne de la parte superior de la pierna de un cerdo que o bien se sirve con la textura salada de forma ahumada. Se elaboraba sólo con la pata trasera del cerdo y aludía a ese corte de carne de cerdo. El jamón se elabora en todo el mundo, incluso en muchas fuerzas provinciales muy añoradas, por ejemplo, el jamón de Westfalia y el jamón serrano. De hecho, una carne preparada puede aludir a un artículo que ha pasado por un reencuadre mecánico llamado jamón. El corte de carne de la pata trasera de un acaparador. La carne natural se denomina jamón nuevo, pero la mayoría de los jamones se someten a un proceso de curación tras el cual se denominan jamones curados. La carne puede ser curada en seco, en escabeche o en infusión. Cuando este método termina, la carne se ahuma. A pesar de las primeras clases, algunas decisiones de manipulación pueden influir en la denominación legítima. Por ejemplo, en los Estados Unidos, un jamón ahumado es más probable que se haya ahumado colgando sobre madera copiada contribuye a un ahumadero o una ducha atomizada de humo líquido con el objetivo de que el aspecto del artículo sea igual; un jamón ahumado con nogal americano es más probable que se haya ahumado utilizando sólo nogal americano. No obstante, la infusión de sabor a humo no es la razón oficial para garantizar que el jamón ha sido «ahumado»; estos se denominan «mejora de humo incluida». Los jamones deben ser marcados como curados con néctar, si el néctar fue no menos de la mitad del edulcorante utilizado, es no menos del 3% de la receta, y los efectos discernibles mejoran. Los jamones supuestamente «magros» y «adicionalmente finos» deben mantener los niveles más extremos de grasa y colesterol por cada 100 gramos del artículo.
Cerdo
La carne que proviene del cerdo sin importar de qué parte y no procesada completamente se define como el cerdo. La carne de cerdo, uno de los tipos de carne más adaptables, es práctica, delicada si se cocina con precisión y rebosa de sabor. A menudo se considera un tipo de carne especialmente grasienta. Sin embargo, la reproducción, la cría y la carnicería actuales han convertido la carne de cerdo en una carne sólida y baja en grasas. Además, la grasa que contiene está menos inmersa que la que se encuentra en otras carnes. La carne de cerdo es la más importante en el este y el sureste de Asia y, además, es excepcionalmente necesaria en el mundo occidental. Es muy apreciada en los estilos de cocina asiáticos por su sustancia sólida y su superficie inusual. La utilización de la carne de cerdo es ilegal según la ley dietética judía y musulmana, algo impensable que está profundamente establecido en la costumbre, con algunas causas probables recomendadas. La oferta de carne de cerdo es ilegal o extremadamente confinada en Israel, y ciertos países musulmanes como su religión no permiten dicha carne. La mayoría de los cortes de carne de cerdo pueden asarse, prepararse o asarse a la parrilla. Otras estrategias habituales son el salteado, la cocción mixta, el guisado y la cocción a la plancha. Los halcones y las manitas deben burbujearse para apaciguar los tejidos conectivos y luego pueden llenarse y cocinarse a fuego lento. El cerdo es la carne más consumida del planeta, representando alrededor del 38% de la generación de carne en todo el mundo. Su utilización fluctúa normalmente de un lugar a otro, pero sobre todo en las regiones que tienen un clima frío.
Claves de las diferencias
- El jamón se define como la carne de la parte superior de la pierna de un cerdo que o bien se sirve con la textura salada o de forma ahumada. Por otro lado, la carne que proviene del cerdo sin importar de qué parte y no procesada completamente se define como el cerdo.
- El término cerdo tiene los orígenes del francés antiguo porc, del latín porcus ‘cerdo’. Por otro lado, la palabra jamón tiene su origen en el inglés antiguo ham, hom (que originalmente denotaba la parte posterior de la rodilla), de base germánica que significa ‘estar torcido’. A finales del siglo XV el término pasó a significar la parte posterior del muslo y por ello obtuvo el nombre distintivo.
- El término jamón pasa a utilizarse para la carne de la pierna, especialmente la procedente del muslo y no tiene una receta particular de cocción que lo defina. Por otro lado, el cerdo pasa a ser la carne que proviene de un cerdo y no importa la parte del cuerpo.
- A la mayoría de la gente le gusta comer el jamón con salsa y pan y en algunos casos con arroz e incluso en el desayuno. Por otro lado, la mayoría de la gente prefiere comer carne de cerdo durante el día ya que contiene muchos carbohidratos y puede llegar a ser poco saludable si se come en el momento equivocado.