Esta receta de Cupcakes de vainilla en lote pequeño hace seis fabulosos cupcakes de vainilla húmedos cubiertos con un rápido y fácil glaseado de crema de mantequilla americana.
Feliz viernes, amigos. ¿Cómo ha sido vuestra semana? No voy a mentir, la mía ha sido ESTRECHA. Entre toda la basura del mundo en este momento y Baking Mischief rompiéndose dos veces (!!) en 24 horas (¿estabas por aquí para ver la rareza del sitio el martes por la noche/miércoles por la mañana? No fue bonito), «frío» no ha sido una palabra en mi vocabulario esta semana.
Pero adivina qué, la semana está casi terminada, es soleado y 70 grados aquí en el sur de California, y todos estamos todavía aquí. Eso es algo por lo que estar agradecido. Estoy agradecida por las citas amables de las estrellas del pop, las bebidas tontas de los unicornios, y todas las otras pequeñas alegrías en mi vida, y cuando recuerdo eso, el mundo se siente un *poco* menos basura.
Hablando de pequeñas alegrías, ¿quién podría ir por una magdalena ahora mismo? (Chicos, soy muy buena con los segmentos.)
Estos cupcakes de vainilla de lote pequeño han sido definitivamente una de las pequeñas alegrías de mi semana. Hice las fotos para este post hace un par de semanas -los que siguen mis historias de Instagram puede que las reconozcan- pero en realidad las he vuelto a hacer esta mañana porque sentía que esta semana se merecía unos cupcakes para celebrar su final. Y como son de poca cantidad, puedo salirme con la mía.
Esta receta de cupcakes de poca cantidad hace sólo seis pequeños y bonitos cupcakes de vainilla. Me gusta la media docena porque es suficiente para compartir si tengo un par de amigos en casa, pero no tantos como para sentir que tengo que encontrar hogares para todos ellos si decido hacer algunos cupcakes en un capricho algún fin de semana perezoso.
Y estos cupcakes son perfectos para un fin de semana perezoso porque son súper simples de hacer. Sólo necesitas un recipiente, algunos alimentos básicos para hornear, y un antojo de magdalenas, y estás a sólo un poco de esfuerzo de unos pequeños cupcakes seriamente deliciosos.
Estos cupcakes de vainilla están en el lado húmedo y más pesado (si quieres algo súper ligero y aireado, recomiendo mis Small-batch Angel Food Cupcakes). Son súper suaves con una miga increíblemente tierna y se rematan con una clásica y fácil crema de mantequilla de vainilla americana y, por supuesto, algunas chispas.
Si te apetece mezclar y combinar, también puedes usar la crema de mantequilla de chocolate de mis Cupcakes de chocolate de lote pequeño-eso es lo que hice esta mañana y quedó FAB.
Y admito totalmente que una magdalena no va a curar todos los males del mundo, PERO, si necesitas una pequeña alegría en tu vida este fin de semana, te recomiendo de corazón una de estas.
Notas de la receta de magdalenas de vainilla de lotes pequeños
- Asegúrate de usar mantequilla correctamente ablandada donde se pide. La mantequilla demasiado fría puede hacer que sus magdalenas se hundan y la mantequilla derretida puede dar lugar a magdalenas más planas y posiblemente aceitosas.
- Para obtener las mejores magdalenas, utilice una balanza de cocina (mi opción preferida) o el método de la cuchara y el barrido, que consiste en echar la harina en la taza de medir y barrer el exceso con la parte plana de un cuchillo, para medir la harina; de lo contrario, las magdalenas serán demasiado densas.
- Si piensa extender el glaseado con un cuchillo en lugar de con una manga pastelera, reduzca la receta de la crema de mantequilla a la mitad.
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Ingredientes
Equipamiento especial
- ▢ Batidora eléctrica de mano opcional pero útil
- ▢ ¡¡¡Moldes de 6 tazas para cupcakes de tamaño completo también funcionan!!!
Cupcakes de vainilla en lotes pequeños
- ▢ 3 cucharadas (1.5oz) de mantequilla sin sal ablandada
- ▢ 1/4 de taza y 3 cucharadas (87g) de azúcar granulada
- ▢ 1 clara de huevo grande
- ▢ 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 1/2 taza (60g) de harina para todo usoharina para todo uso medida con el método de la cuchara y el barrido y dividida
- ▢ 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- ▢ 1/8 de cucharadita de sal
- ▢ 1/4 de taza y 1 cucharada de leche de cualquier porcentaje
Crema de mantequilla de vainilla
- ▢ 4 cucharadas (2oz) de mantequilla sin sal ablandada mantequilla ablandada
- ▢ 1 taza (120 g) de azúcar en polvo tamizada
- ▢ 1 cucharadita a 1 cucharada de leche o nata
- ▢ 1/4 cucharadita de de extracto de vainilla
- ▢ Pizca de sal
- ▢ Espolvoreado opcional
Instrucciones
PequeñasLote de Cupcakes de Vainilla
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Precaliente su horno a 375°F y forre su molde para cupcakes con 6 forros.
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En un tazón mediano combine la mantequilla y el azúcar y con una batidora eléctrica de mano, bata hasta que esté ligero y esponjoso, de 1 a 2 minutos.
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Agregue la clara de huevo y la vainilla. Batir a velocidad media hasta que esté suave.
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Añadir 1/4 de taza (30g) de la harina, la levadura en polvo y la sal. Y mezclar a fuego lento hasta que se incorporen.
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Mezclar con la leche a fuego lento. Añadir el 1/4 de taza de harina restante y mezclar a velocidad media hasta que esté bien mezclado y suave. Dividir la masa entre los moldes de magdalenas preparados, llenando un poco menos de 2/3. Esto debería hacer exactamente 6 cupcakes. Hornee de 17 a 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de los cupcakes salga limpio o con sólo un par de migas secas.
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Transfiera a una rejilla de enfriamiento cuando los cupcakes estén lo suficientemente fríos como para manipularlos y enfriarlos completamente antes del glaseado.
Crema de mantequilla de vainilla
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En un bol mediano, combine la mantequilla, el azúcar en polvo, la leche o la crema, la vainilla y la sal. Bata hasta que el glaseado se integre, añadiendo leche a razón de 1/2 cucharadita si es necesario.
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Transfiera el glaseado a una manga pastelera y póngalo sobre los cupcakes o utilice un cuchillo para extender el glaseado. Si lo deseas, puedes decorarlos con chispitas y disfrutarlos.
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