Este artículo apareció originalmente en Spoon U y fue escrito por Olivia Olson. Se le han hecho pequeñas modificaciones antes de volver a publicarlo.
El yogur es un salvavidas. Como alguien que valora una buena noche de sueño, prefiero dormir el mayor tiempo posible antes de correr a mi clase de las 9 de la mañana en el otro lado del campus. Para no escatimar en la comida más importante del día, mantengo mi nevera llena de yogures griegos Fage de fresa en vaso partido.
Como intento mantenerme organizada, compro suficientes vasos de yogur individuales a la vez para pasar un par de semanas de clases antes de hacer otra carrera en Whole Foods. A veces me equivoco y me olvido de comprobar las fechas de caducidad, lo que me deja con más vasos de yogur griego caducados de los que sé qué hacer, y termino tirando lo que los estudios sugieren que es un yogur perfectamente comestible.
Todos los yogures tienen una fecha de caducidad en el envase. Aunque es fácil suponer que es mejor tirar el producto después de esta fecha, se trata simplemente del último día en el que el fabricante mantendrá la calidad de su producto, no su seguridad.
Si el yogur griego está bien sellado y refrigerado a la temperatura adecuada, puede ser seguro consumirlo entre 14 y 24 días después de la fecha de caducidad, pero el sabor se volverá más agrio a medida que el producto envejezca. Cuanto más tiempo permanezca el yogur en el frigorífico, más sustancia acuosa se formará en la parte superior del yogur. Pero no tema: esa sustancia no es más que suero de leche, una proteína natural que se encuentra en los productos lácteos y que contiene proteínas y se puede consumir sin problemas.
El yogur caducado contribuye en gran medida al desperdicio de alimentos en Estados Unidos porque la gente no está segura de «la calidad o la seguridad del artículo». Pero ahora que sabes que puedes comer yogur hasta dos semanas después de la fecha de caducidad, puedes ayudar a reducir el desperdicio de alimentos mientras disfrutas de un delicioso desayuno. Y si todavía no estás seguro de si tu yogur es seguro o no, si huele y se ve bien, entonces mantén la calma y sigue comiendo.
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