El humus es un plato de Oriente Medio hecho de garbanzos y tahini. El ajo o los pimientos rojos asados y otras especias son adiciones comunes. Es ideal como salsa de verduras o con chips de pita. También es bueno sobre pitas de pollo Shawarma o Falafels.
¿Puedo hacer hummus con garbanzos enlatados?
Aunque creemos que el uso de garbanzos secos no sólo hace un hummus más sabroso, sino también más suave, entendemos que los pasos adicionales y el tiempo que lleva no siempre son factibles. Puedes utilizar garbanzos en conserva para esta receta de hummus. Sustituye los garbanzos secos por 2 latas (de 15 onzas). Escúrrelos y enjuágalos bien y procede a licuar los garbanzos con el resto de los ingredientes.
Consejo profesional: Para que el hummus quede suave al usar garbanzos de lata, tómate el tiempo de quitar la piel apretando suavemente cada garbanzo hasta que la piel se desprenda. Molesta, pero merece la pena.
¿Qué es el tahini?
El tahini se ha ido abriendo paso poco a poco en las cocinas americanas y no podríamos estar más contentos por ello. El tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas. Es cremosa y con sabor a nuez y es imprescindible en el hummus. Se conserva durante mucho tiempo en la nevera y se puede utilizar en aderezos para ensaladas, baba ghanoush, e incluso es bueno como sustituto de la mantequilla de cacahuete en las galletas.
¿De qué otra forma puedo aromatizar el hummus?
Para esta receta nos basamos en el sabor del ajo asado. Puedes omitir el asado y añadir un par de dientes de ajo crudo al hummus para conseguir un sabor más intenso. Los pimientos rojos asados, frescos o en frasco, también son un complemento común y delicioso para el hummus. La harissa, una pasta de chile rojo, es una adición picante y colorida. También se puede jugar con las especias, como más comino, pimentón, cilantro, za’atar o condimento para panecillos. Las opciones son ilimitadas.