Sólo tenía 1 huevo en casa; un poco de harina; mucha levadura de cerveza fresca; y un irresistible antojo de cornetti (croissants italianos): ¿cómo los hice? Aquí tienes la receta para una sencilla y deliciosa docena de croissants, que puedes hornear inmediatamente o guardar en el congelador para más tarde. Como todos los cornetti, su delicioso sabor y textura proviene de comerlos recién horneados.
La Receta: Croissants
Para 12 croissants
Ingredientes:
10 onzas de harina, 1 huevo, 3 ½ onzas de leche fresca, 3 onzas de azúcar moreno, 2 onzas de mantequilla, ¾ onzas de levadura de cerveza fresca
Método:
Disolver la levadura en leche tibia (a no más de 100°F.) Derretir la mantequilla y retirarla del fuego antes de que se dore. Batir el azúcar con el huevo, luego añadir todos los demás ingredientes y amasar a mano hasta obtener una mezcla compacta y suave. Estirar inmediatamente la masa en un disco redondo de 3-4 mm de grosor. Dividirlo en porciones, como una pizza, y enrollar los cornetti desde la base hasta la punta. Extiéndelos a unos 4 cm de distancia en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Deja que tus cornetti suban en la nevera cubiertos con papel de plástico durante toda la noche, o déjalos en el horno (que esté apagado, por supuesto) si quieres comerlos a la mañana siguiente. En este caso, úntalos con un poco de leche y espolvoréalos con azúcar moreno o granulado. Hornéelos en un horno precalentado a 350°F durante 10 minutos y cómalos inmediatamente con crema de chocolate o mermelada.
Relleno y conservación
Si lo desea, rellene sus cornetti con una cucharadita de crema antes de hornearlos, colocándola en la base del croissant antes de enrollarlo. Puedes conservar los croissants en la nevera durante un par de días. Sin embargo, es importante que los pongas a temperatura ambiente durante una hora antes de hornearlos. También puedes guardarlos en el congelador: Deja que se enfríen en el congelador durante 1 hora en una bandeja y, a continuación, mételos en una bolsa de plástico para protegerlos de las quemaduras del congelador.
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