¿Qué es la comida típica brasileña? Esta puede ser una pregunta que te hayas hecho en algún momento de tu vida. Al fin y al cabo, siendo Brasil un país de proporciones continentales y poseyendo una gastronomía tan variada, es realmente complicado definir objetivamente una respuesta a esta pregunta.
Esto se debe a que en realidad hay muchas cosas y muchos estilos derivados de las diversas influencias culturales que hemos recibido a lo largo de nuestra formación social. La gastronomía brasileña es tan diversa como su gente. Con fuertes aportes indígenas y africanos, más la influencia colonizadora e inmigrante, no podría ser de otra manera.
Así, la mejor manera de conocer la riqueza de la comida típica brasileña es separando sus regiones geográficas, que suman factores e influencias históricas en común. Así que, ¡mira ahora 15 platos típicamente brasileños, separados por sus regiones geográficas, para que los pruebes y los conozcas!
Comidas típicas brasileñas del Sudeste
(Foto: Divulgação/Estação 261)
No sólo es el plato más conocido de Río de Janeiro, sino que también está entre los más conocidos de la comida típica brasileña. La feijoada consiste en una mezcla de alubias negras cocidas, con partes menos nobles del cerdo, como la oreja, el rabo, así como embutido y carne seca. Se suele acompañar de col y arroz.
Se cree que la feijoada fue inventada por los esclavos, que hacían su comida con alimentos despreciados por sus amos. Por eso las carnes utilizadas no eran nobles.
Moqueca Capixaba
(Foto: Rosimara Marinho)
Este es un plato típico de Espírito Santo, pero es famoso en todo Brasil. La Moqueca Capixaba consiste en pescado cocido, con verduras y marisco. Se puede hacer con varios tipos de pescado, como el badejo, el cação o el dourado, pero lo que no puede cambiar en la preparación es el uso de la olla de barro, que trae consigo toda la tradición.
El plato suele venir acompañado de arroz, pirão y mucha alegría también.
Pan de queso
(Foto: Divulgação/Gshow)
No hay manera de ir a Minas y no probar uno de sus panes de queso. Es como si no hubieras estado allí. El pan de queso es uno de los mayores símbolos de la cocina de Minas Gerais y no faltan candidatos para este puesto, tal es la riqueza gastronómica de Minas Gerais. Sin embargo, el pan de queso es más versátil, siendo un alimento para cualquier momento, especialmente con una taza de café.
A pesar del nombre «pan», el producto no utiliza harina de trigo, sino polvilho, que es un producto de la yuca. La historia cuenta que esta receta surgió en las granjas de Minas Gerais en un intento de sustituir la harina de trigo en algunos platos, en una época en la que el acceso a la harina era escaso.
Comidas típicas del Nordeste
(Foto: Divulgação/doPernanbuco)
Una carne de sol no es más que un trozo de colchón blando o duro salado, preparado según la tradición del Nordeste. Tiene este nombre porque antiguamente se llevaba al sol para que se secara, momento en el que se salaba y comenzaba el proceso de curación.
Hoy en día, la carne ya no se lleva al sol. El curado se realiza en un entorno refrigerado, para no secar demasiado la carne, lo que en este caso la convertiría en carne seca. Se suele acompañar de mandioca frita, queso de coalho y judías verdes.
Acarajé
(Foto: Divulgação/Vivo mais Saudável)
El acarajé es un plato típico de Bahía, elaborado por las características bahianas en sus puestos, en plena calle. Es una comida típica brasileña que también recuerda la herencia africana que tiene Brasil, pero que hoy en día encanta a los lugareños y a los turistas que pasan por allí.
El acarajé es una albóndiga de judías, frita en aceite de dende y rellena de vatapá, gambas secas y vinagreta, además de pimienta. Con esto último hay que tener mucho cuidado, porque en Bahía un plato picante es realmente muy picante.
Cuando te pregunten si quieres el acarajé caliente o frío, ten en cuenta que «caliente» significa picante y no la temperatura de la receta. Si no estás acostumbrado, evita la pimienta.
Tapioca
(Foto: Divulgación/MdeMulher)
La tapioca tiene un origen indígena, pero con el tiempo se ha extendido por toda la región hasta el punto de ser reconocida como un plato típico de la comida brasileña en el noreste. Su origen está en el almidón de yuca granulado, que al calentarse forma una masa unida.
Se ha hecho muy famoso en los últimos años por ser un gran sustituto del pan para los intolerantes al gluten. Su versatilidad es también una de sus bazas, ya que puede rellenarse tanto con alimentos salados como pollo desmenuzado, pechuga de pavo y quesos, como con alimentos dulces como el brigadeiro o el dulce de leche.
Comidas típicas brasileñas del Norte
(Foto: Divulgação/Veja)
Este es un plato típico de la cocina paranaense y consiste en un pato asado, con una salsa hecha a base de Tucupi, que es un líquido amarillo extraído de la raíz de la mandioca silvestre. Es una receta originalmente indígena, que utilizaba el tucupi para preparar pato salvaje, asándolo en cocinas de piedra.
Una cosa curiosa aquí es que el tucupi es inicialmente venenoso, hay que hervirlo lentamente durante muchas horas para que pierda todo su ácido cianhídrico.
Tacacá
(Foto: Divulgação/Recipes de comidas)
Tacacá también es un manjar de origen indígena, que forma parte de la comida típica brasileña, muy famosa en todo el norte del país. Se elabora con tucupi y almidón de tapioca extraído de la yuca. El plato se sirve caliente y también lleva gambas secas y jambu, una hoja amazónica que puede provocar una sensación de hormigueo en los labios.
Açaí
(Foto: Divulgación/Blog da Mimis)
El asaí es una fruta que se ha extendido por todo Brasil, aunque tradicionalmente es del norte del país. No es difícil encontrar puestos de açaí en las playas o incluso ver este manjar compartiendo espacio con otros postres congelados en las heladerías, por ejemplo. En el resto de Brasil se mezcla con guaraná, plátano y fresa, así como con otras cosas: granola, jarabe de helado, granos, azufaifo, etc. De una forma u otra, es un alimento muy beneficioso para la salud, ya que contiene vitaminas, hierro, calcio y fósforo, además de otros nutrientes.
Comidas típicas del sur de Brasil
(Foto: Divulgação/Sabores do Sul)
El Churrasco es quizás el plato más conocido de Río Grande do Sul. No hay nadie que no haya oído hablar de la barbacoa gaucha. Son realmente expertos, cuando el tema es la carne.
Se cree que el origen de esta tradición proviene de mediados del siglo XVII, cuando el ganado era abundante en la región, pero la parte más valorada era la piel. Así, la carne de vacuno se convirtió en un componente principal de la dieta de los habitantes de esa región, que desarrollaron las mejores técnicas para prepararla.
Hasta el día de hoy son muy tradicionales en cuanto a la preparación de la carne, sazonándola sólo con sal gruesa y asándola a menudo como lo hacían los antiguos troperos, es decir, con un fuego encendido en un agujero en el suelo y la carne suspendida por un madero.
Tainha en Taquara
(Foto: Divulgação/Sabores do Sul)
La Tainha es un pescado típicamente brasileño que se puede encontrar también en otras regiones del país, pero su forma de preparación es específica de Río Grande do Sul. Suele ser uno de los pescados más vendidos en la Feria del Pescado que suele celebrarse de vez en cuando en Porto Alegre.
El plato consiste en un salmonete que se asa a la leña, cogido entre el bambú de la taquara que se hace en pincho. Se condimenta con ajo, aceite de oliva, mantequilla, dedo de pimienta de moça y limón.
Se sugiere acompañar el plato con arroz blanco y un buen vino blanco seco.
Barreado
(Foto: Divulgación/HJ Construtora)
Elarreado es el plato más tradicional del estado de Paraná. Su origen se remonta a un ritual azoriano de hace 300 años, que fue traído a Brasil por los portugueses que ocuparon la costa de Paraná en el siglo XVIII.
Una de las características más fuertes de este plato es que si se vuelve a sazonar no pierde su sabor ni sus características. Tradicionalmente, esta receta se hace en una pesada olla de barro, que se calienta a alta temperatura y se mantiene así durante mucho tiempo mientras se hace la cocción, unas 20 horas.
Esta comida típica brasileña se compone de uno o más tipos de carne de segunda y magra, como el pato, la maminha o la paleta, condimentada con ajo, cebolla, panceta de cerdo, pimienta negra, laurel, comino y cocinada hasta que se deshaga. Luego se mezcla con harina de mandioca y se sirve con arroz y plátanos.
Alimentos típicos del Medio Oeste
(Foto: Divulgação/Nogueirense)
El peiquí es una fruta nativa del cerrado con un sabor marcado y peculiar. Se considera la joya de la cocina del Medio Oeste, siendo la materia prima de muchas recetas tradicionales de la región. Uno de ellos es el famoso arroz con pequi, muy consumido en la vida cotidiana de los habitantes de la zona.
El peiqui es bastante aromático, calórico y tiene un sabor algo dulce. Así que, si el sabor agridulce no es lo tuyo, estás advertido. Sin embargo, siempre merece la pena probarlo.
El plato consiste básicamente en un arroz normal, pero cocinado junto con el pequi. Esto le da al arroz su color amarillo, así como su sabor y olor característicos.
Pintado à Urucum
(Foto: Divulgação/I Love MS)
Esta es una receta que es la cara del Medio Oeste, ya que utiliza como materia prima principal lo que esta región tiene mejor para ofrecer, que es su pescado. El pintado es uno de los peces más grandes del Pantanal y es muy sabroso, siendo una gran opción para una comida de fin de semana con la familia. Una curiosidad es que el plato inicialmente no llevaba urucum en la receta, sino que se llamó así en homenaje al Morro do Urucum, que se encuentra en Corumbá, en Mato Grosso do Sul.
Caldo de Piraña
(Foto: DIvulgação/Caldo de Piraña)
El pez que genera miedo en tanta gente también sirve de base para un delicioso caldo típico de la región. Al ser un pescado muy abundante, acaba siendo una figura permanente en las comidas rutinarias de la población local y encanta a los turistas por ser muy sabroso y también por sus propiedades afrodisíacas.
Postres típicos brasileños
Para terminar cualquiera de estos 15 increíbles platos de la cocina típica brasileña, nada mejor que una receta típica también, ¿no crees? Siendo así, conozca ahora 3 recetas que nos encantan a los brasileños y que fueron creadas por nosotros mismos.
Pudín de leche
(Foto: Divulgação/Gshow)
El pudín de leche condensada es uno de los postres más queridos por los brasileños. Consiste en una mezcla de leche condensada, huevos y azúcar básicamente, lo que le da una textura bastante cremosa, aunque firme. Se inspira en las recetas de dulces portugueses, pero tiene una ejecución más simplificada, lo que hace que sea más rápido y fácil de hacer, aunque sea más dulce.
Brigadeiro
(Foto: Divulgação/Catraca Livre)
Se puede decir que el brigadeiro es el postre más unánime en todo Brasil. No hay región en la que no esté presente, ya sea en los cumpleaños de los niños o incluso en las bodas. El brigadeiro se ha convertido ya en una tradición en las fechas festivas e incluso fuera de ellas.
El brigadeiro es un dulce típicamente brasileño, inventado en Brasil, sin interferencias externas. Consiste en una mezcla de leche condensada, mantequilla, cacao en polvo y chocolate granulado para la cobertura.
Se llamó así porque fue creado para ser servido en eventos para recaudar fondos para la candidatura del Brigadeiro Eduardo Gomes a la presidencia. Aquí, «brigadeiro» en el sentido del más alto rango en la aeronáutica. Con el éxito del caramelo, acabó convirtiéndose en el caramelo brigadeiro, que evolucionó sólo a brigadeiro.
Cocada
(Foto: DIvulgação/Geração Empreendedora)
La cocada es un caramelo africano, pero producido en gran parte aquí en Brasil. La trajeron y la hicieron famosa los esclavos, que tenían ingredientes más que suficientes, ya que muchos trabajaban en las plantaciones de caña de azúcar. Su receta a lo largo del tiempo se fue modificando, hasta llegar a la cocada como la conocemos hoy.
Conclusión
Como podemos ver la comida típica brasileña es bastante rica en aromas y sabores. Así las cosas, no faltan opciones para deleitarse entre los platos regionales brasileños.
De acarajé a barbacoa, de açaí a pan de queso, de feijoada a barreado. Son muchos los tipos de comida y platos que Brasil ofrece a quien esté dispuesto a sumergirse en su cultura culinaria.
¿Todavía no conoce algunos de estos platos? Entonces, ¿a qué espera para probarlos? Haz tu lista de sabores a conocer, selecciona un buen restaurante de comida típica brasileña y ve a probar estos que son algunos de nuestros tesoros nacionales.