Las sopas son bastante importantes y necesarias para los días normales de otoño e invierno chinos. Creemos que es bastante seco en esas dos estaciones y por lo tanto las sopas con varias hierbas se emplean para humedecer nuestro pulmón y eliminar el calor del cuerpo. Esos ingredientes, que se cree que son beneficiosos para nuestro cuerpo, son los que más se utilizan en la cocina cantonesa. Algunos cantoneses sólo beben el líquido. Pero las carnes también son bastante nutritivas.
Algunas de las hierbas chinas más populares
Las bayas del lobo (Gǒu Qǐ |枸杞) se secan de la fruta madura de Lycium barbarum L. Las bayas del lobo pueden nutrir el hígado, promueven la visión y vigorizan los riñones. En la cocina diaria, se mezclan las bayas de lobo secas con tés de flores como el té de crisantemo.
El ñame silvestre chino (Huái Shān|淮山), la raíz de Dioscorea opposita Thunb tiene múltiples esfuerzos sobre el bazo, el pulmón y el riñón. Puede potenciar la energía y aliviar la debilidad corporal.
Raíz de astrágalo (Huáng Qí|黄芪), nutre el riñón, mejora la resistencia y potencia el sistema inmunológico y se cree que es un medicamento tónico, diurético y pectoral.
Los dátiles rojos (Hóng Zǎo|红枣) pueden mejorar la mutación celular, almejar el sistema nervioso, proteger el hígado y humedecer nuestro pulmón.
Raíz de Codonopsis ( Dǎng Shēn|党参) puede liberar el estrés, antienvejecimiento, fatiga suprarrenal y problemas digestivos y combate el cansancio.
Angelica Sinensis (Dāng Guī|当归), una hierba china calentadora nutre la sangre y vigoriza la circulación sanguínea. Se ha utilizado en la medicina tradicional china desde hace bastante tiempo para la salud de las mujeres, incluyendo el alivio de los síntomas de las condiciones ginecológicas como la menopausia, el dolor de la menstruación, la recuperación del parto.
Soloman’s Seal -(Yù Zhú|玉竹)， las astillas de hierba rizada son de color amarillento y se cree que trata las dolencias relacionadas con los pulmones y la garganta. Ayuda con la tos seca, el dolor de garganta y la sed.
Dátiles de miel (Mì Zǎo|蜜枣), nutre el bazo, potencia el sistema inmunológico.
Nota:
- Si alguna vez ha probado la sopa de hierbas china, puede que no le guste el olor al comprar su mezcla de hierbas, incluso el olor durante el proceso de cocción a fuego lento. Pero sea valiente y pruébela. La sopa final le reconfortará con un sabor dulce único.
- Puede hacer esta sopa con olla normal, olla de barro u olla de alta presión. En el caso de la olla de alta presión, puede reducir ligeramente el agua añadida, ya que se evapora menos agua durante la cocción.
- Cuanto más tiempo cocine la sopa a fuego lento, más fuerte y oscura será la sopa.
- 1pollo orgánico ,ya sea pollo normal o pollo con hueso negro
- 3Las aguas
- 1pulgar pequeño de jengibre
- sal al gusto
- 2tbsp.bayas de goji
- 3datos rojos
- 2datos de miel
- 5piezascodonopsis ,20g
- 3rebanadasÑame silvestre chino ,20g
- 2cucharadas.Raíz de astrágalo o 4 trozos ,20g
- 3piezasRaíz de angélica china ,10g
- 3piezasSello de Solomán ,10g
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Ponga en remojo todas las hierbas, excepto los dátiles rojos, las bayas de goji y los dátiles con miel, en un bol grande con suficiente agua. Dejar reposar durante 30 minutos.
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Cortar el pollo en trozos y escaldarlo en una olla de agua hirviendo con 3-4 rodajas de jengibre. Este proceso ayuda a eliminar la suciedad y el agua de la sangre de los huesos. Saque los trozos de pollo y páselos a una olla para sopa.
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Agregue suficiente agua y las hierbas remojadas. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 30 t 40 minutos. Añadir los dátiles rojos, las bayas de goji y los dátiles con miel, seguir cociendo a fuego lento otros 30 minutos.
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Se sazona con sal antes de servir.
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