La sopa de judías rojas, un popular postre chino del grupo Tangsui, se sirve fría en verano o caliente en invierno. En chino se conoce como «Hong Dou Tang». Y hay otra famosa sopa china de alubias: la sopa de alubias rojas.
La sopa de alubias rojas es baja en colina pero rica en vitamina B y E y en otros minerales beneficiosos como el magnesio, el potasio, el hierro, el zinc, el cobre y el manganeso. Además, nos encanta la fibra soluble que contiene para la consideración de mantenerse delgado. En la medicina tradicional china, la sopa de alubias rojas puede utilizarse para eliminar el frío del cuerpo y combatir el estreñimiento. Esta saludable sopa puede servirse como sopa caliente en invierno y también como postre fresco en el caluroso verano. Se cree que la sopa de alubias rojas es una de las sopas más beneficiosas de China. La versión china de la sopa de alubias rojas es más ligera que la japonesa. Y, de hecho, hay muchas variedades añadiendo otros ingredientes secundarios a la saludable sopa. Algunos de los ingredientes habituales que se combinan con la sopa de alubias rojas son los dátiles, las semillas de loto y el sagú, la leche de coco y el longan. Los dátiles, las semillas de loto y el longan pueden añadirse para cocinarlos directamente con las judías remojadas, mientras que el sagú debe cocinarse por separado.
Cómo cocinar la sopa de judías rojas
La mejor hierba y especia para la sopa de judías rojas es la cáscara de mandarina seca (llamada chen pi). Es una hierba beneficiosa con un retrato cálido. Al añadir la cáscara de mandarina frita, además de los esfuerzos beneficiosos sobre la indigestión y la diarrea, se añade un sabor muy singular. Si te gusta el auténtico tangshui cantonés, quédate con él. Sin embargo, también puede omitir este ingrediente si el sabor no es tan agradable para usted.
La mejor herramienta para pulverizar la sopa de judías rojas es la olla de alta presión. Incluso sin el proceso de remojo, las alubias pueden estar bien cocidas en 30 minutos.Sin embargo, si quiere cocinarlas en una olla normal, aquí tiene un procedimiento especial para acelerar el proceso y hacer que las alubias estén aún más blandas.
- Pre-remojar los bollos durante la noche.
- Colocar las alubias en la olla con agua. Llevar todo el contenido a ebullición y luego seguir hirviendo durante 10 minutos. Apagar el fuego y dejar que las judías se enfríen lentamente. A continuación, volver a encender el fuego y seguir cociendo a fuego lento. Las judías deben estar bastante blandas después de 30 minutos de cocción a fuego lento. A continuación, sazonar con azúcar.
Cómo servir la sopa de alubias rojas
Se puede servir directamente como sopa o servir con complementos, por ejemplo, pastel de arroz pegajoso o sagú.
Servir con bolitas de arroz pegajoso
Mezclar 50 g de harina de arroz pegajoso con 45 ml de agua. Amasar bien y luego dividir en 30 porciones pequeñas y redondear cada una en una bola. A continuación, cocer las bolas de arroz pegajoso en agua caliente hirviendo durante 5-6 minutos. Pasar las bolas de arroz pegajoso a cuencos para servir con la sopa de judías rojas.
Servir con sagú
Cocinar el sagú con agua hirviendo durante unos 10 minutos y luego dejarlo tapado durante unos 15 minutos. Los corazones blancos del sagú deben casi desaparecer cuando esté cocido. Para eliminar la sensación de pegajosidad del sagú cocido, hay que enjuagarlo en agua fría durante al menos 1 minuto.
Licuar la sopa de alubias rojas hasta obtener un batido y mezclarlo con el sagú cocido.
- 1,5 tazas de alubias rojas ,alubias azuki
- 6 tazas de agua ,5 tazas para la olla de alta presión
- 3tbsp.azúcar de roca o al gusto
- 1 cáscara de mandarina seca
- 1/2 taza de sagú
- 50g harina de arroz pegajoso
- 45mlagua caliente
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Pre-remojar las judías azuki en agua durante la noche si se utiliza una olla común. En el caso de la olla de alta presión, el proceso de remojo no es imprescindible pero sí recomendable.
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Ponga el azúcar gema, las judías remojadas, el agua y las cáscaras de naranja en una olla grande. Llevar todo el contenido a ebullición y luego cocer durante 15 minutos. Apagar el fuego y dejar que las judías se enfríen ligeramente, con la tapa tapada. A continuación, vuelva a encender el fuego y continúe cociendo a fuego lento durante 30 minutos hasta que las judías estén completamente blandas. Sazonar con azúcar.
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Cocer el sagú con agua hirviendo durante unos 10 minutos y luego apartarlo con la tapa tapada durante unos 15 minutos. Los corazones blancos del sagú deben desaparecer casi por completo una vez cocido. Para eliminar la sensación de pegajosidad del sagú cocido, hay que enjuagarlo en agua fría durante al menos 1 minuto.
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Mezclar la sopa de alubias rojas hasta que quede bastante suave y luego mezclarla con el sagú.
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Mezclar 50g de harina de arroz pegajoso con 45ml de agua. Amasar bien y luego dividir en 30 porciones pequeñas y redondear cada una en una bola. A continuación, cocer las bolas de arroz pegajoso en agua caliente hirviendo durante 5-6 minutos. Pasar las bolas de arroz pegajoso a cuencos para servir con la sopa de alubias rojas.
Para cocinar la sopa de alubias rojas dentro de una olla de alta presión, no es necesario poner las alubias en remojo previamente, sólo hay que colocar las alubias rojas, el agua y la cáscara de mandarina y dejar que la olla le ayude a cocinar durante 30 a 40 minutos. El modo de presión más alto puede acortar mucho el tiempo.
