¿Qué significa la palabra «Reserva» o sus versiones española e italiana, «Reserva» y «Riserva» respectivamente, en una botella de vino? Descubramos por qué se paga más por un vino reserva que por su homólogo «estándar».
Tradicionalmente, un vino de reserva es de una calidad especialmente alta. Ha madurado durante más tiempo en una bodega y sale al mercado más tarde -literalmente como un «reserva»- que el lote original de la cosecha. En Estados Unidos, como en la mayoría de los países, no hay requisitos definidos sobre cuándo un vino puede llamarse vino de reserva. La mayoría de los viticultores, sin embargo, respetan el marco tradicional de «madurado durante más tiempo y de alta calidad».
Requisitos para el vino de reserva en España e Italia
España e Italia tienen definiciones legales para los vinos «riserva» y «reserva». Un Chianti sólo puede utilizar esta distinción cuando ha envejecido al menos 2 años antes de salir a la venta. Los dos famosos tintos Barolo y Barbaresco de la región del norte de Italia, el Piamonte, tienen que pasar al menos 5 años en la bodega antes de poder reclamar esta etiqueta. La concesión de las distinciones de Reserva y Gran Reserva a los vinos españoles de Rioja tiene un significado especial. La conexión entre la calidad y la maduración tiene un trasfondo histórico.
Envejecimiento en barricas de roble – Un privilegio para los vinos especiales
El roble utilizado para las barricas de vino era un recurso escaso en España. Se utilizaba principalmente para la construcción naval y no para el envejecimiento del vino. Por lo tanto, se consideraba un lujo reservado para los vinos más finos. Un lujo añadido era mantener el vino en barrica el mayor tiempo posible. Para un tinto de Rioja, el tiempo total de envejecimiento requerido es de al menos 3 años, de los cuales 12 meses tienen que pasar en una barrica de roble. Un Gran Reserva requiere al menos 5 años, de los cuales 24 meses en barrica. Los vinos clásicos de gama alta de los viticultores tradicionales de la región suelen superar estos requisitos legales. Algunos vinos envejecen en barricas de roble durante más de 10 años.