Este post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, lea la política de divulgación.
¡La mejor receta de Chuletas de Cerdo Fritas en Sartén! Con sólo 5 sencillos ingredientes y 15 minutos, puedes convertir las infravaloradas chuletas de cerdo en una deliciosa cena que rivaliza con el mejor filete. Siguiendo unos sencillos consejos, podrá olvidarse de las chuletas secas y duras para siempre.
No vuelva a hacer una chuleta de cerdo seca
Las chuletas de cerdo son un corte tan magro que son propensas a cocinarse demasiado. Después de muchos experimentos, hemos descifrado el código para que queden siempre tiernas. 100% garantizado. Diga adiós a las chuletas de cerdo duras y resecas. Estas chuletas de cerdo para cocinar no utilizan harina, lo que significa que no hay que escurrir ni freír, por lo que son más saludables y tienen menos calorías. Esta receta es económica, paleo, sin gluten y keto!
Mira el vídeo para ver lo fácil que es hacer esta receta:
Cómo freír chuletas de cerdo en el horno
- Saca las chuletas de cerdo de la nevera 15-20 minutos antes de cocinarlas.
- Sécalas con papel de cocina.
- Mezcle el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un bol pequeño.
- Frote con aceite de oliva y los condimentos por todos los lados.
- Coloca una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto.
- Una vez que la sartén esté caliente, añade el aceite y las chuletas de cerdo.
- Cocine durante 5-10 minutos en total, dependiendo del grosor, dándoles la vuelta cada minuto.
- Compruebe el punto de cocción con un termómetro de lectura instantánea.
- Retire las chuletas de cerdo a un plato para que reposen durante 5 minutos antes de servir.
Dar varias vueltas en la sartén para obtener los mejores resultados
Puede parecer contradictorio, pero nuestros experimentos demuestran que dar más vueltas es el secreto para conseguir unas chuletas de cerdo tiernas y jugosas.
Dar vueltas cada minuto evita que el exterior de las chuletas de cerdo se cocine en exceso o se queme mientras se espera a que se cocine el interior. De este modo, la carne se cocinará de forma más uniforme y tendrá una corteza dorada.
¿Por qué mis chuletas de cerdo están duras?
¡Las chuletas de cerdo demasiado cocidas están duras!
Las chuletas de cerdo se cocinan rápidamente y son propensas a sobrecocinarse. Incluso unos pocos minutos de más en el fogón las harán duras y gomosas. Sabía que la temperatura de las chuletas de cerdo sigue aumentando incluso después de retirarlas del fuego, un fenómeno llamado cocción por arrastre.
Por lo tanto, saber cuánto tiempo cocinar las chuletas y cuándo retirarlas del fuego son las claves más importantes para evitar que se resequen las chuletas de cerdo
¿Cuánto tiempo hay que freír las chuletas de cerdo
Los tiempos de cocción varían según se trate de chuletas finas o gruesas. Simplemente siga la tabla de tiempo de cocción que se muestra a continuación para las chuletas que esté utilizando:
| Grosor | Tiempo de fritura |
| ¾ de pulgada / 1,9 cm | 4-6 min |
| 1 pulgada / 2.5 cm | 6-8 min |
| 1 ¼ pulgada / 3,2 cm | 8-10 min |
| 1 ½ pulgada / 3,8 cm | 10-12 min |
Nota: Los tiempos anteriores son para chuletas a temperatura ambiente. Como el equipo de cocina puede variar en la cantidad de calor producido, es mejor verificar el estado de cocción utilizando un termómetro en lugar de confiar sólo en el tiempo.
¿Cuándo se terminan de freír las chuletas de cerdo?
El tiempo de cocción y el color NO son formas precisas de medir el estado de cocción.
La forma más fiable es utilizando un termómetro de lectura instantánea. Introduzca la sonda en la parte más gruesa de la chuleta (a unos dos centímetros del hueso en el caso de las chuletas con hueso). En cuanto la temperatura sea de 61°C (140°F), retire las chuletas de cerdo a un plato para que reposen. La temperatura subirá unos cuantos grados más durante el reposo para alcanzar la temperatura interna final de 145°F (63°C),
Uno de los mayores errores que comete la gente es cocinar la carne hasta que esté completamente blanca. Sus chuletas de cerdo estarán demasiado cocidas para entonces. No pasa nada si la carne aparece ligeramente rosada siempre que la temperatura alcance el nivel deseado, ya que la temperatura (no el color) es el indicador seguro del estado de cocción de la carne de cerdo según el USDA.
Consejos: pasos adicionales para llevar la ternura a un nuevo nivel
- Busque chuletas de cerdo frescas y de alta calidad que estén regordetas con un bonito color rosado y algo de grasa en los bordes.
- Las chuletas de cerdo más gruesas, de 1 a 1,5 pulgadas de grosor, son menos propensas a secarse que las chuletas finas.
- Las chuletas de cerdo con hueso son más tiernas y sabrosas que los cortes sin hueso.
- Saque las chuletas de la nevera 15 minutos antes de cocinarlas para que la carne se acerque a la temperatura ambiente y se cocine de forma más uniforme.
- Recomiendo encurtir las chuletas antes de cocinarlas. Simplemente coloque las chuletas en la mezcla de sal y agua (1/4 de taza de sal + 4 tazas de agua). Una salmuera rápida de 30 minutos marca una gran diferencia.
- Sazone generosamente con sal y otros condimentos. Yo utilizo un simple aliño seco consistente en ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta.
- Deje reposar las chuletas de cerdo tapadas durante unos 5 minutos después de la cocción para que los jugos vuelvan a la carne.
¿Qué va bien con las chuletas de cerdo
- Patatas o arroz
- Brócoli
- Mazorca de maíz
Más recetas de chuletas de cerdo:
- Chuletas de cerdo al horno
- Chuletas de cerdo a la parrilla
- Chuletas de cerdo a la olla instantánea
Ver todas las recetas de chuletas de cerdo
Imprimir
Receta de chuletas de cerdo fritas en sartén (+Vídeo)
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 4 chuletas de cerdo, deshuesadas o con hueso, de 2.5cm) de grosor *
- ▢ 1 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1 cucharadita de pimentón
- ▢ 1 cucharadita de sal**
- ▢ 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ perejil fresco picado – opcional
Instrucciones
-
Sacar las chuletas de cerdo de la nevera 15-20 minutos antes de cocinarlas para que se acerquen a la temperatura ambiente y queden más jugosas.
-
Secar las chuletas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
-
Frotar las chuletas por todos los lados con 1 cucharada de aceite.
-
En un bol pequeño, combinar el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
-
Frotar la mezcla de condimentos por todos los lados de cada chuleta de cerdo.
-
Coloque una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto y añada el aceite de oliva.
-
Una vez que la sartén esté caliente y el aceite brille, añada las chuletas de cerdo.
-
Friéguelas durante 7-8 minutos para chuletas de cerdo de 1 pulgada de grosor, dándoles la vuelta cada minuto para evitar que se sobrecalienten. Para otros grosores, consulte las notas de la receta*.
-
Inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de la chuleta. Cuando marque 140°F (61°C), las chuletas de cerdo están hechas***.
-
Retire las chuletas a un plato y repose durante 5 minutos cubiertas con papel de aluminio o un plato. Esto es para dejar que los jugos vuelvan a la carne para que las chuletas estén más jugosas.
-
Barnícelas con perejil picado opcional y sírvalas.
Notas
- * Cocine de 4 a 6 minutos para chuletas de 3/4 de pulgada de espesor; de 8 a 10 minutos para chuletas de 1 1/4 de pulgada de espesor; de 10 a 12 minutos para chuletas de 1 1/2 pulgada de espesor.
- **Si pone las chuletas en salmuera, reduzca la sal al menos a la mitad.
- ***No pasa nada si el centro de la chuleta está ligeramente rosado después de la cocción, siempre que la temperatura interna alcance los 140°F (61°C). La temperatura seguirá subiendo hasta el nivel seguro de 145°F (63°C) mientras descansa.
Por favor, lea nuestro aviso de nutrición.
Equipamiento de la receta
- Sartén de hierro fundido
- Pinzas de cocina
- Termómetro instantáneo
