Día 28: Champon
El Champon es esencialmente un plato de fideos, pero es uno especial que se prepara de forma muy diferente y tiene una mezcla de ingredientes que probablemente no encontrará en ningún otro tipo de Japón.
El Champon se hace friendo una combinación de carne de cerdo, marisco y verduras en manteca de cerdo antes de añadir a la sartén una sopa hecha con huesos de pollo y cerdo. A continuación, se produce un estilo de cocción muy diferente: los fideos se añaden directamente a esta mezcla y se hierven en la sopa.
Los fideos son similares al estilo normal del ramen, pero son ligeramente diferentes para que se cocinen adecuadamente de esta manera.
Se basa en la cocina china y, de hecho, se inspira en un plato de la provincia china de Fujian. Se sirvió por primera vez en Japón en un restaurante de la ciudad de Nagasaki que era popular entre los estudiantes chinos.
Se suponía que era algo barato y que llenaba, que seguía siendo japonés pero que también era lo suficientemente similar a su comida nativa.
Hoy en día el champon sigue siendo más popular en la región de Nagasaki, pero se ha extendido por todo Japón y se puede encontrar ocasionalmente en los restaurantes de ramen. Debido a que se cocina de una manera ligeramente diferente, no todos los bares de fideos lo ofrecen porque implica tener otro montaje para la cocción.
Este gran tazón de champon costó 950 yenes (9,70 dólares) en un bar de ramen en la zona de Moriguchi de Osaka. Era grande, caliente y extremadamente sabroso.
Como se puede ver, tiene una amplia selección de ingredientes con algunos grandes trozos de cerdo, algunas gambas, pulpo, tofu, brotes de soja y col. De hecho, había mucho repollo… pero probablemente era hora de que me metieran más verduras.