Imagina que te quitas la camiseta, te miras al espejo y ves cero barriga. No una pequeña barriga. Ni un poco de barriga. Ni una rueda de repuesto ni una tripa. Cero barriga. Un vientre plano y ondulado donde solía estar la suavidad. La mayoría de nosotros hace tiempo que hemos abandonado ese ideal. Hemos aceptado la grasa del vientre como un albatros inevitable, un compañero de por vida, una parte normal de ser un ser humano normal. Pero eso no es cierto. No tenemos que vivir así.
Como editor de nutrición y bienestar de ABC News y director editorial de MEN’S FITNESS, he pasado toda mi carrera aprendiendo sobre la grasa del vientre: de dónde viene, qué nos hace y cómo podemos combatirla. He viajado literalmente por todo el mundo informando sobre la grasa, desde el lanzamiento de revistas de fitness y nutrición en Europa y África hasta la cobertura de los hábitos de los atletas olímpicos en Pekín. Así que puede que sepa más sobre su barriga que cualquier otra persona en el planeta.
Y lo que sé es esto: No hay mayor amenaza para usted y su familia -para su salud, su felicidad, incluso su futuro financiero- que ese trozo de grasa que se ha subido a su regazo y se ha acurrucado en su vientre. Es un torpedo dirigido a su torso, un misil disparado a su sección media. Es un organismo vivo y en crecimiento cuyo objetivo es arruinar tu vida. Pero tú puedes ganar esta guerra. Ese es el objetivo. Y la Dieta Vientre Cero es tu plan.
UN VIAJE PERSONAL PARA PERDER PESO
He hecho mi carrera en el campo de la salud y el fitness, pero no siempre he estado lo que se dice sano o en forma. Llegué a la mayoría de edad en los años 80, justo cuando la crisis de la obesidad empezó a expandirse, y yo me expandí con ella. McDonald’s empezó a preguntarme: «¿Le gustaría aumentar el tamaño de eso?» y cada vez decía: «¡Claro que sí!». A los 14 años, tenía 212 libras de adiposidad adolescente aceitosa en mi creciente contextura de 1,70 metros.
Sabía que me veía mal. Sabía que me sentía mal. Lo que no sabía era que si no cambiaba, me dirigía al desastre.
Hizo falta una tragedia para que despertara.
A la todavía joven edad de 52 años, mi padre falleció de un repentino y masivo derrame cerebral. Siempre pesado desde que nací, se había hinchado de obesidad en los años 80. Yo era su hijo. Llevaba los mismos «genes de la gordura» que él. La muerte de mi padre me hizo darme cuenta de que el exceso de peso -especialmente el exceso de grasa en la barriga- es algo más que una cuestión de vanidad. La grasa abdominal puede ser la causa número 1 de las enfermedades cardíacas, los accidentes cerebrovasculares, la diabetes y el cáncer en Estados Unidos, y contribuye poderosamente a nuestras epidemias de Alzheimer, depresión e incluso enfermedades inflamatorias y autoinmunes.
De hecho, los nuevos estudios muestran que la grasa del vientre es totalmente diferente de otros tipos de grasa. Evoluciona a partir de un conjunto diferente de células madre que la grasa que se encuentra en otros lugares de nuestro cuerpo, sus acciones desencadenadas por los genes de almacenamiento de grasa que se activan y ponen en marcha a gran volumen por nuestra comida rápida, estilos de vida de alto estrés. Una vez que esos genes se activan, la grasa visceral actúa como una fuerza invasora que intenta apoderarse de nuestro cuerpo.
Algunos de nosotros somos portadores de una serie de genes relacionados con trastornos metabólicos como la diabetes y la obesidad; otros tienen una menor propensión genética a estos problemas de salud. Pero una vez que se enciende el interruptor de nuestros genes de la grasa, corremos el riesgo de aumentar de peso y todos los problemas de salud que lo rodean, y ninguna cantidad de ejercicio o restricción de calorías va a revertir ese curso por completo. (Por eso muchas personas que hacen dieta y se ejercitan como locos siguen sin poder perder peso. Eureka!) Y el desencadenante número 1 de nuestros genes de la grasa es la dieta, especialmente la falta de ciertos nutrientes.
En los últimos dos años, también hemos aprendido más sobre la grasa del vientre, cómo se forma y cómo se comporta. A medida que va ganando terreno dentro de usted, escupe niveles cada vez más altos de adipoquinas, una serie de más de cien sustancias bioquímicas que hacen cosas terribles para su salud. Incluyen compuestos tan desagradables como:
Resistencia, una hormona que socava la capacidad de su cuerpo para metabolizar la glucosa y conduce a un alto nivel de azúcar en la sangre.
Angiotensinógeno, un compuesto que aumenta la presión arterial.
Interleucina 6, una sustancia química asociada a la inflamación arterial.
Factor de necrosis tumoral, que es tan malo como suena: provoca problemas inflamatorios como la psoriasis, la enfermedad de Crohn y varias formas de artritis.
La grasa visceral también aumenta la cantidad de estrógeno en su cuerpo e interfiere con el funcionamiento de su hígado, lo que significa que su cuerpo tiene más dificultades para eliminar las toxinas – ¡incluyendo las mismas toxinas que la grasa está creando! De hecho, la grasa visceral hace lo mismo a su hígado que el alcoholismo crónico hace; un estudio reciente en la Clínica Mayo encontró que uno de cada 10 casos de insuficiencia hepática que resulta en la necesidad de un trasplante de hígado es ahora causada por la esteatohepatitis no alcohólica, o NASH-un término recientemente acuñado para el daño hepático causado por la grasa visceral.
Usted puede pensar en tener grasa del vientre como estar en un estado de inflamación crónica: Su cuerpo está siendo irritado y atacado, las 24 horas del día, por las sustancias que arroja su grasa abdominal. Por alguna razón, los hombres son mucho más propensos que las mujeres a almacenar grasa en la parte media del cuerpo, aunque muchas mujeres también tienen esta «forma de manzana». Y nuevas investigaciones demuestran que los niños pueden ser aún más vulnerables: El diez por ciento de los niños de Estados Unidos puede tener ya daños en el hígado causados por la grasa visceral, según estudios federales.
Esto es lo que hace la grasa visceral. Este es el enemigo. Y no se anda con chiquitas. Lo que estaba claro para mí era esto: La grasa visceral mató a mi padre. Y yo iba a encontrar la manera de contraatacar.
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Apaga tus genes de la grasa
La nueva ciencia de la nutrigenética -el estudio de cómo interactúan los alimentos y el ADN- tiene la respuesta, una forma de poner las probabilidades a tu favor. Es este nuevo y emocionante campo de investigación el que constituye la base de Zero Belly, el primer programa para reducir la grasa del vientre de forma drástica, no a través de los métodos tradicionales de pérdida de peso que restringen las calorías, sino realmente «apagando» nuestros genes de la grasa y poniendo fin a la inflamación que hace que se vuelvan a encender.
Tus genes son tus genes, y eso no se puede cambiar. Pero la forma en que esos genes se expresan sí puede hacerlo. Como dice el doctor Alfredo Martínez, catedrático de Ciencias de la Alimentación y Nutrición del Departamento de Fisiología y Nutrición de la Universidad de Navarra (España), su código genético personal «es como la letra de una canción. No puedes cambiar la letra, pero puedes cambiar la forma de tocar la canción -la velocidad, el ritmo y el volumen- cambiando tu dieta». Si sus genes de la grasa están sonando como Metallica, el ajuste de su dieta puede reducirlos a Mozart.
Esta nueva ciencia es la base de Zero Belly. Los alimentos de Vientre Cero están calibrados para desarmar tus genes de la grasa, alterar tu destino genético e invertir la marcha de la diabetes y la obesidad. Una combinación saludable de fibra, proteínas, grasas insaturadas y ácidos grasos omega-3 trabaja en conjunto con los alimentos que proporcionan micronutrientes específicos (incluyendo betaína, colina y metionina de los productos animales; vitaminas B de los mariscos y verduras; y sulforafano y resveratrol de las frutas y verduras de colores brillantes) que están vinculados directamente a la función de nuestros genes de almacenamiento de grasa.
POR QUÉ DEBEMOS ELIMINAR LA GRASA
Cada vez que se ingiere más energía de la que se quema, las células individuales de grasa visceral del cuerpo aumentan de tamaño. Cuanto más grandes son las células de grasa, más activas metabólicamente son.
Y las células grasas activadas tienen un objetivo en la vida: hacerse aún más grandes. Así que envían adipokines para causar más inflamación, lo que ayuda a apagar sus hormonas de la saciedad, lo que hace que usted anhele más carbohidratos y grasas saturadas, que luego come, causando más almacenamiento de grasa y dando a su grasa del vientre aún más poder para blandir contra usted.
Peor aún, la grasa visceral trata de crecer por sí misma matando a otras partes de su cuerpo, en particular – lo adivinó – sus músculos. Los músculos queman energía de forma regular, por lo que roban energía de las células grasas para mantenerse. A diferencia de, por ejemplo, una carrera por el aeropuerto, que requiere una ráfaga instantánea de energía, el músculo recurre a sus bancos de grasa de forma más gradual. De hecho, libra por libra, el tejido muscular quema aproximadamente tres veces más calorías que el tejido graso.
Además, los músculos hacen algo más que la grasa visceral odia: Los músculos almacenan energía. Cuando levantas una bolsa de la compra, das un paseo en bicicleta o huyes de un apocalipsis zombi invasor, tus músculos queman rápidamente la energía que tienen almacenada (en forma de glucógeno). Cuando terminas de levantar, montar en bicicleta o huir, las hormonas que almacenan la grasa se reducen porque tu cuerpo quiere utilizar las calorías que llegan para restaurar el glucógeno agotado en los músculos que has quemado durante el ejercicio. Así que la construcción de músculo, y el trabajo de ese músculo, roba la grasa visceral de la capacidad de crecer más grande.
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Entonces, ¿cómo funciona esto realmente?
Cero Vientre es un enfoque único para la pérdida de peso que ataca la grasa del vientre de tres maneras.
En primer lugar, enciende un fuego bajo su metabolismo, desencadenando el mecanismo natural de quema de calorías de su cuerpo-un mecanismo que se dirige específicamente a la grasa del vientre. Zero Belly libera el poder de la proteína, la fibra y las grasas saludables para quemar calorías mediante el fomento del crecimiento muscular magro y la maximización de los efectos termogénicos de la alimentación – en efecto, la quema de más calorías por comer más alimentos grandes. Estos tres «macronutrientes» desencadenarán las hormonas de saciedad naturales de su cerebro para mantener la sensación de saciedad mientras elimina la basura de su dieta.
En segundo lugar, este plan ataca la inflamación en todo el cuerpo mediante la activación del sistema de defensa natural de su sistema digestivo, reduciendo la hinchazón, facilitando la digestión, y aplanando su estómago con una rapidez impactante. Mientras que Zero Belly no es estrictamente libre de productos lácteos o sin gluten, reducirá sustancialmente su consumo de lactosa (el azúcar natural de los productos lácteos), el gluten (la proteína que se encuentra en el trigo), y la grasa saturada de origen animal, y eliminará los aditivos y conservantes que causan inflamación.
En tercer lugar, este programa desactiva sus genes de almacenamiento de grasa, centrándose en nueve grupos de alimentos de poder que están vinculados directamente a la ciencia emergente de la genética nutricional, el estudio de cómo los nutrientes en los alimentos influyen en la expresión génica. Al revertir la aceleración de sus genes de almacenamiento de grasa, Zero Belly reordena completamente su destino genético, permitiendo que su cuerpo vuelva a su estado natural y saludable.
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Barriga CERO DE UN VISTAZO VISTA
Este plan se dirige a la grasa que más importa -la grasa visceral del vientre- a través de un enfoque nutricional único impulsado por las últimas investigaciones revolucionarias sobre la pérdida de peso, la salud digestiva, y los alimentos anti-inflamatorios que se dirigen, y desactivar, sus genes de la grasa.
COMIDAS
Tres comidas cuadradas, una bebida Zero Belly y un tentempié adicional al día.
NUTRIENTES
Aunque Zero Belly está cuidadosamente equilibrado para darte todos los nutrientes esenciales que necesitas para eliminar la grasa y revelar músculo magro y saludable, te harás tres preguntas importantes antes de cada comida o tentempié:
1. ¿Dónde están mis proteínas? ¿Dónde están mis proteínas?
2. ¿Dónde están mis fibras?
3. ¿Dónde están mis grasas saludables?
ALIMENTOS
Estos alimentos han sido cuidadosamente seleccionados por su contenido en micronutrientes; de hecho, la mayoría de ellos se han vinculado a desencadenantes genéticos dentro del genoma humano que están asociados con el aumento de peso y los trastornos metabólicos. Ayudarán a reajustar el destino genético de tu cuerpo mientras disminuyen la inflamación y atacan la grasa visceral.
Bebidas Zero Belly
Huevos
Frutos rojos
Aceite de oliva y otras grasas saludables
Frijoles, arroz, avena y otras fibras saludables
Proteína vegetal extra
Verduras frondosas, té verde, y verduras de colores vivos
Carnes y pescados magros
Tus especias y sabores favoritos (jengibre, canela, chocolate)
MÁXIMO
Frutas y verduras con alto contenido en fitonutrientes
Altas en fibra, Frutos secos, legumbres y cereales ricos en fibra y proteínas
Grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas
Carnes magras, pescado y huevos
Ácidos grasos omega-3
Preocupaciones dietéticas especiales
Cero Belly no es estrictamente libre de gluten, productos lácteos o vegano, pero este programa está construido específicamente con esas preocupaciones dietéticas en mente. Zero Belly reduce drásticamente su exposición al gluten y a los productos lácteos al tiempo que aumenta la ingesta de fuentes de proteína de origen vegetal.
ALCOHOL
Limite el alcohol a una bebida al día durante el programa inicial de seis semanas.
BEBIDAS
Una merienda al día será una bebida Zero Belly, un satisfactorio batido de origen vegetal y lleno de proteínas.
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