Unos dulces muy sencillos y fáciles de hacer con sólo cuatro ingredientes. No es necesario cocinar ni hornear y tienen el tamaño perfecto para un bocado y son perfectos como regalo comestible. Los dulces de coco se pueden hacer sin lácteos, veganos o aptos para cetonas también. Todos los consejos que necesitas saber con un vídeo para tu referencia.
El coco juega un gran papel en la cocina y también en otros países del sudeste asiático. Se aprovechan todas sus partes, desde la leche, el zumo, la carne, el aceite… ¡lo que sea! Muchos postres y platos salados se hacen con coco. Este caramelo de coco de 3 ingredientes está inspirado en el caramelo de coco que comía cuando era niño. La mezcla de coco se suele prensar en un molde y luego se refrigera para dejar que se endurezca y luego se corta en bloques. Esta receta es aún más fácil sin necesidad de cocinar ni hornear.
Por qué te gustará esta receta
1. Súper fácil
No se necesita hornear ni cocinar. Realmente sólo hay que mezclar, dar forma, refrigerar y decorar (si se quiere)
2. No es empalagoso
A mis hijos les encanta este caramelo de coco en forma de bocado porque no es demasiado dulce
3. Se puede personalizar fácilmente
Puedes comerlos tal cual, decorarlos con divertidas y bonitas coberturas, cubrirlos o rociarlos con chocolate blanco o negro, etc.
Ingredientes
Para hacer el caramelo de coco básico sin ninguna decoración ni cobertura de chocolate, sólo se necesitan 3 ingredientes
1. Coco desecado
Esta receta requiere coco desecado sin azúcar o a veces se llama coco rallado. Esta versión es diferente al coco rallado fresco que se consigue en la tienda asiática. No lo utilice porque no es adecuado para esta receta. El coco seco desecado no requiere ninguna cocción ni horneado (a menos que quieras tostarlo como hice yo para darle más sabor, pero eso es opcional)
2.Leche condensada
Bueno, la leche condensada no es nueva para la mayoría de vosotros. En Asia utilizamos la leche condensada para endulzar el té, el café, la repostería y los postres. Se trata básicamente de leche a la que se le quita el agua y se endulza con azúcar. Es muy dulce y espesa. Recuerdo que me encantaba rociar un poco de leche condensada en mis tostadas cuando era niña 🙂 No es una forma típica de comerla, pero me encanta la leche condensada. La función de la leche condensada en esta receta es endulzar y ligar todo (actúa como pegamento básicamente). Así que esta receta no requiere ninguna mantequilla u otro edulcorante como el azúcar en polvo
Puedes sustituir la leche condensada en esta receta por miel o néctar de agave para la versión vegana, o por leche condensada sin azúcar para la dieta cetogénica.
3. Almendras
Puedes utilizar almendras fileteadas blanqueadas sin sal o almendras enteras. Yo pego la almendra finamente usando un procesador de alimentos ya que ayuda a que todo se pegue mucho mejor. Puedes utilizar otros frutos secos como pistachos tostados, nueces o anacardos
4. Colorante o extracto alimentario
Puedes omitir esto si prefieres no utilizarlo. Yo uso colorante alimentario en gel de color rojo y sólo necesitas un poquito ya que el gel es más concentrado. Por supuesto, también puedes usar colorante alimentario normal o usar extracto como el de ube o el de pandan para darle más sabor
Cómo hacer caramelo de coco con sólo cuatro ingredientes
1. Tostar el coco (opcional)
Yo sólo tuesto brevemente el coco rallado/desecado en una sartén seca hasta que se dore. Me gusta el tostado extra que aporta. Puedes omitir totalmente este paso
2. Mezcla todos los ingredientes en el bol de la batidora. Si quieres colorearlas, echa una pequeña cantidad de colorante alimentario en gel
3. Remueve para mezclar todo uniformemente hasta conseguir un color uniforme
4. Para dar forma de bola
Rociar ligeramente las dos palmas de las manos con spray de cocina y puedes usar una cuchara para galletas o simplemente usar una cuchara normal para dar forma a bolas de 1 a 1 1/2 pulgadas. Colócalas sobre una bandeja forrada con papel pergamino y luego refrigera durante al menos 30 minutos para que los caramelos se endurezcan
5. Para hacer la forma de huella del pulgar
Utiliza ligeramente el pulgar para hacer una hendidura en el centro de la bola de masa, no demasiado profunda
6. Pon una cereza marrasquino encima. También puedes utilizar besos grandes de chocolate y presionar suavemente sobre el caramelo de coco
7. Refrigera durante al menos 30 minutos para que los caramelos se endurezcan
8. Una vez endurecidos en la nevera, guárdalos en un recipiente hermético
Consejos útiles
1. Si tienes trozos grandes de copos de coco, ayuda picarlos en un procesador de alimentos. Todo se adhiere mejor
2. También te recomiendo picar finamente las almendras o cualquier fruto seco que utilices en un procesador de alimentos
3. Rocía las palmas de las manos con un poco de spray antiadherente antes de hacer bolas con la mezcla. Te hace la vida más fácil
Para que sea un caramelo de coco sin lácteos y vegano
Simplemente sustituye la leche condensada por miel o néctar de agave (para la versión vegana). Puede que tengas que jugar con la cantidad para llegar al punto en el que puedas conseguir que todo se pegue
Para hacer caramelo de coco keto
Simplemente sustituye la leche condensada por leche condensada sin azúcar. La dieta keto es mucho más fácil hoy en día con todos los sustitutos disponibles 🙂 y utiliza chips de chocolate negro para hornear sin azúcar para cubrir los caramelos
¿Has hecho esta receta de caramelos de coco súper fácil?
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La receta se publicó por última vez en 2010 y la receta se ha actualizado y también para incluir nuevas fotos y un vídeo el 7 de noviembre de 2020.
Dulces de coco sin hornear súper fáciles (sólo 4 ingredientes)
Ingredientes 1x2x3x
Para el caramelo de coco:
- 120 gr de coco desecado sin azúcar 1 1/4 de taza, ver notas 1
- 200 gr de leche condensada 2/3 de taza, ver notas 2
- 60 gr de almendras sin sal, 1/2 taza, finamente picadas
Para colorear el caramelo (utilizar cualquiera de los siguientes):
- Colorante alimentario en gel rojo o verde o cualquier color que le guste
- 1/4 de cucharadita de extracto de ube para el color morado
- 1/4 de cucharadita de extracto de pandan para el color verde
Cubiertas opcionales:
- Cerezas al marrasquino
- Besos de chocolate
Si se quiere bañar en chocolate:
- 1 taza de chocolate semidulce
- 1 cucharada de aceite de coco
Instrucciones
Tostar el coco (opcional):
-
Yo sólo tuesto brevemente el coco rallado/desecado en una sartén seca hasta que se dore. Me gusta el tostado extra que aporta. Puedes saltarte totalmente este paso
Haz el caramelo:
-
Mezcla todos los ingredientes en el bol de la batidora. Si quieres colorearlos, echa una pequeña cantidad de colorante alimentario en gel y remueve para que se mezclen
Para darle forma de bola:
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Aspérate ligeramente las dos palmas de las manos con spray de cocina y puedes usar una cuchara para galletas o simplemente usar una cuchara normal para dar forma a bolas de 1 a 1,5 pulgadas. Colócalas sobre una bandeja forrada con papel pergamino y refrigera durante al menos 30 minutos para que los caramelos se endurezcan
Para hacer la forma de huella del pulgar:
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Rocía ligeramente las palmas de las manos con aceite en aerosol y puedes usar una cuchara para galletas o simplemente usar una cuchara normal para formar bolas de 1 a 1 1/2 pulgadas. Colócalas sobre una bandeja forrada con papel pergamino. Utiliza ligeramente el pulgar para hacer una hendidura en el centro, no demasiado profunda, sólo lo suficiente para poner una cereza al marrasquino encima. También puede utilizar besos de chocolate grandes y presionar suavemente sobre el caramelo de coco. Refrigera durante al menos 30 minutos para que los caramelos se endurezcan
Si quieres cubrir con chocolate:
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Coloca el chocolate semidulce y el aceite de coco en un bol resistente al calor y caliéntalo en el microondas a máxima potencia durante aproximadamente 1 minuto hasta que se derrita y luego remueve. Calentar en el microondas a intervalos de 10 segundos si es necesario. Remover hasta que esté suave
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Bañar los caramelos de coco enfriados en el chocolate y colocarlos sobre papel pergamino y dejar que se endurezcan
Almacenamiento:
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Una vez endurecidos en la nevera, guardar en un recipiente hermético
Vídeo
Notas
- Puedes utilizar también coco desecado azucarado si te gusta más dulce. Si tienes trozos grandes de copos, te recomiendo picarlos más pequeños en un procesador de alimentos. Hace que sea más fácil de pegar
- También puedes sustituir la leche condensada por miel o para veganos, utilizar néctar de agave , leche condensada sin azúcar para la versión keto