Mi peor percance en la cocina tuvo que ver con los pimientos picantes. Me dirigía a una fiesta en la piscina y acababa de preparar pollo al estilo peruano con una salsa verde picante para mojar. La receta requería varios pimientos jalapeños cortados en dados, que corté diligentemente a mano antes de añadirlos al procesador de alimentos.
Una vez que terminé de preparar la comida, me lavé las manos y fui a ponerme las lentillas. En cuanto la primera lente tocó mi ojo, supe que había cometido un terrible error. Un dolor punzante me atravesó el globo ocular y, en cuestión de segundos, me convertí en un desastre lloroso, incapaz de ver y en plena agonía. No hace falta decir que mi día estaba prácticamente arruinado. Había descubierto, como muchos cocineros caseros, que el agua y el jabón no eliminan los aceites de la pimienta de los dedos.
Desde ese día he estado especialmente atento para evitar tocarme los ojos después de cortar chiles. También he aprendido algunos métodos para eliminar los aceites ofensivos de los dedos. He aquí cómo eliminar los aceites del pimiento picante de las manos:
Guantes
Por supuesto, la mejor manera de mantener las manos libres de aceites picantes es no entrar en contacto con el pimiento en primer lugar. Los guantes de preparación de alimentos son una gran manera de mantener las manos libres de todo tipo de aceites ofensivos. Los guantes de vinilo son la mejor opción, ya que los guantes de látex pueden afectar a los alérgicos.
Aceite
Suponiendo que no te guste la idea de generar más residuos con guantes desechables, hay algunos métodos para eliminar los aceites del pimiento picante de tus manos. Enjuagarse las manos con una pequeña cantidad de aceite de oliva o vegetal puede ayudar a disolver algunos de los aceites de la pimienta. Alternativamente, intente cubrir sus manos con una fina capa de aceite antes de cortar los pimientos.
Jabón de cocina
El jabón de cocina es capaz de cortar los aceites de forma mucho más efectiva que el jabón de manos normal. Lávate las manos con agua tibia y un poco de jabón para platos después de cortar pimientos para eliminar los aceites.
Alcohol
Los aceites de los pimientos son solubles en el alcohol, por lo que un toque de éste puede ayudar a eliminar la quemadura. Lo ideal es que intentes enjuagarte las manos en alcohol de quemar para eliminar los restos de pimienta. Si no tiene alcohol para fricciones, puede utilizar un licor de alta graduación como el vodka en caso de emergencia, aunque no será tan eficaz.