La pasta de dátiles es imprescindible si llevas una dieta integral y basada en plantas, no sólo porque es deliciosamente dulce, sino porque es el único alimento dulce que es realmente un alimento integral y es muy fácil de hacer y de convertir en sirope de dátiles. Aunque se puede comprar el sirope de dátiles, es bastante caro, así que también se puede ahorrar unos cuantos dólares.
El mejor tipo de dátiles para hacer pasta de dátiles y sirope de dátiles son los dátiles Medjool. Son los más grandes y tiernos de los dátiles secos y muy deliciosos comidos solos. Uno de mis aperitivos favoritos es coger un dátil Medjool, quitarle la semilla y emparejarlo con una mitad de nuez… es el cielo en un bocado.
El jarabe de dátiles es un alimento básico utilizado en varios países de Oriente Medio como edulcorante natural y líquido. La pasta y el sirope de dátiles medjool se utilizan a menudo en recetas de origen vegetal para endulzar aderezos o para sustituir el azúcar en los productos horneados, aunque pueden impartir un sabor más fuerte al que podríamos estar acostumbrados con los azúcares refinados.
Afortunadamente, los dátiles son fáciles de encontrar en el mercado. Sólo asegúrese de tener suficientes a mano porque puede acabar con ellos más rápido de lo que piensa.
Fácil de hacer pasta de dátiles
Para hacer pasta de dátiles, todo lo que necesita es una licuadora. Lo mejor es una batidora de alta potencia, pero también puedes usar una batidora normal, ya que vamos a remojar los dátiles en agua caliente antes de batirlos. La receta es muy sencilla. Sólo tienes que añadir los dátiles remojados a la licuadora y batir hasta que quede suave.
La cantidad de agua puede variar. Si le gusta la pasta un poco más fina, entonces añada más agua. Para una pasta de dátiles más espesa, utilice menos agua.
Valor nutricional
¿Sabía que los dátiles y la melaza son los únicos edulcorantes con valor nutricional? Consulta mi artículo «Dos edulcorantes naturales saludables que debes conocer» para descubrir más sobre estos dos edulcorantes. Desafortunadamente, casi todos los demás azúcares, incluyendo el agave, el jarabe de arroz integral, el azúcar de coco, el Sucanat, el jarabe de arce, el azúcar de caña evaporado y, por supuesto, el azúcar blanco y el azúcar moreno, carecen de valor nutricional.
Aprenda más sobre el azúcar de caña evaporado y el azúcar de coco en mi artículo, «Azúcar de coco y jugo de caña evaporado: Alimentos Saludables o Exageración».
Y, ya que estamos en el tema del azúcar, puede que te interese «La verdad sobre el azúcar de las frutas en una dieta basada en plantas», y mis «12 consejos para evitar el azúcar añadido en una dieta vegana basada en plantas».
Dos formas de hacer sirope de dátiles
Hay dos formas de hacer sirope de dátiles. Una forma es cocer los dátiles con agua durante un par de horas, luego exprimir el jugo de ellos con una gasa, poner el jugo de nuevo en la estufa a fuego lento, y reducir durante aproximadamente una hora hasta que tenga un jarabe espeso. Esta es la forma tradicional, pero yo soy un fanático de la conveniencia, así que estoy a favor del segundo método.
Este método consiste en tomar su pasta de dátiles ya mezclada y diluirla hasta obtener una consistencia de jarabe. No sé a vosotros, pero a mí me funciona y también debería servir para las recetas.
Para guardar la pasta de dátiles o el sirope de dátiles, utilice tarros de cristal de una pinta y guárdelos en la nevera durante varios meses.
Así que, consiga algunos hermosos dátiles Medjool y haga pasta y jarabe de dátiles hoy mismo. Y pruebe una de esas nueces de dátil, o cualquier otro fruto seco, para deleitarse. Te lo mereces.
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Imprime la receta
Pasta de Dátiles
Tu edulcorante integral a base de plantas de cabecera que es una alternativa deliciosa y nutritiva al azúcar blanco en la mayoría de las recetas.
Ingredientes
- 4 tazas de dátiles sin hueso
- 2 tazas de agua
Instrucciones
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Cubra los dátiles con agua hirviendo y déjelos reposar al menos 30 minutos.
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Escurrir reservando 2 tazas del agua de remojo.
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En una licuadora de alta potencia, licuar los dátiles y el agua de remojo a alta velocidad durante unos minutos hasta que se convierta en una pasta. Añadir más agua si es difícil de mezclar o demasiado espesa
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Guardar la pasta en un tarro de cristal con tapa y refrigerar hasta 3 meses o más.
Notas
Nutrición