Mi amor por los arándanos rojos va mucho más allá de la salsa (o chutney o molde de gelatina, dependiendo de dónde seas) que sueles encontrar en las mesas de Acción de Gracias.
Me encantan en los bollos, en las ensaladas y en la mezcla de frutos secos casera. Me encantan en las barras de granola, en los biscottis e incluso en el popurrí.
He comprado una o dos bolsas cuando Costco tiene arándanos secos en oferta, pero me vuelvo loca en noviembre porque es la única época del año en la que puedo conseguirlos frescos y a granel.
¿Qué, 3 libras de arándanos frescos es demasiado para una persona?
Tonterías. No hay tal cosa como «demasiados arándanos» en mi opinión. Varias bolsas de arándanos frescos van a parar a mi carro de la compra y, finalmente, a mi congelador para poder disfrutarlos durante todo el año.
¿Sabías que puedes hacer eso, por cierto? Congelar los arándanos enteros?
El único problema que tengo, si es que se puede llamar así, es saber qué hacer con los arándanos. Aunque me encantan los arándanos rojos, tengo un congelador pequeño.
También me he dado cuenta de que las rebajas de arándanos rojos secos en Costco son mucho menos frecuentes que antes.
Hace unos años, los arándanos rojos secos estaban en oferta como un reloj. Justo cuando estaba a punto de quedarse sin ellos, volvían a estar de oferta.
Sin embargo, este año pasado se me acabaron y no hubo ninguna oferta para llenar el vacío en mi despensa. Esperé un mes, pero seguía sin haber rebajas.
Me conformé con las pasas como relleno temporal, pensando que seguramente alguien estaba dormido detrás de la rueda del ciclo de rebajas en Costco y que se despertarían a tiempo para que los arándanos secos estuvieran de rebajas el mes que viene.
Nope.
Ha pasado TODO UN AÑO sin que los arándanos secos estuvieran de rebajas en Costco. Amigos, esto es una parodia en mi casa. Y había que ponerle remedio cuanto antes.
Así que este año he comprado una bolsa grande y he hecho mis propios arándanos secos.
Cómo deshidratar arándanos rojos
Suministros
- Arándanos rojos frescos
- Agua
- Potencia o bol
- deshidratador (tenemos este)
- azúcar (opcional)
Método
Hay dos métodos básicos para deshidratar arándanos.
(1) Método de arándanos en una olla
Llene una olla grande hasta la mitad con agua. El número de arándanos que vayas a deshidratar determinará el tamaño de la olla que necesitas. Yo usé una olla mediana para 1 taza de arándanos. Recuerda que siempre puedes hacer esto en tandas, si es necesario.
Lleva el agua a ebullición. Añade los arándanos y programa el temporizador para 2 minutos. Cuando el temporizador se apague, utilice una espumadera para sacar los arándanos a un colador para colarlos. Los arándanos deberían estar «reventados» por así decirlo.
Repite este proceso si trabajas en tandas.
Este es el método que he utilizado.
(2) Método de los arándanos en el bol
Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Mientras tanto, coloque los arándanos en un bol grande.
Cuando el agua esté hirviendo, vierta sobre los arándanos y programe el temporizador para 2 minutos. Cuando el temporizador se apague, utilice una cuchara con ranuras para retirar los arándanos a un colador para colarlos.
Repita este proceso si estás trabajando en lotes.
Para cualquiera de los dos métodos:
Si quieres que tus arándanos estén menos agrios, tendrás que espolvorear 1 cucharada de azúcar por cada taza de arándanos. Añadir a los arándanos mientras están en el colador y mezclar bien.
Colocar los arándanos en una sola capa en la bandeja de deshidratación. Poner el deshidratador a 135F y comprobar los arándanos en la marca de 8 horas. Los míos estuvieron listos a las 9 horas más o menos, pero cada máquina es diferente y puede tardar hasta 12 horas.
Notas adicionales de la receta
No es necesario hervir los arándanos primero antes de deshidratarlos, pero hace que el tiempo de deshidratación sea MUCHO más rápido. Tuve un par de arándanos rojos que no «estallaron» en el agua y después de la marca de 12 horas en el deshidratador, apenas habían cambiado de tamaño.
1 taza de arándanos rojos frescos = 1/4 de taza de arándanos rojos secos
Desglose de costes
Los arándanos rojos frescos cuestan 3,69 dólares por 2 libras en Costco (12¢/onza). Una bolsa de 12 onzas cuesta 2,50 dólares en el supermercado local (21¢/onza). De entrada, es más barato comprarlos a granel siempre que se pueda, siendo 1,92 dólares la libra el mejor precio que he visto.
Una taza de arándanos frescos son unas 4 onzas (hay 6 raciones de 1/2 taza en una bolsa de 12 onzas). Si los compras a granel, estás pagando 46¢ por 1 taza de arándanos frescos. Esto equivale a 46¢ por 1/4 de taza de arándanos secos.
En Costco, las bolsas grandes de arándanos secos son de 48 onzas y hay 34 porciones (1/4 de taza cada una) en cada bolsa. El mejor precio que he visto recientemente es de 6,79 dólares. Eso hace que cada porción cueste 20¢.
La conclusión es que es más barato comprar arándanos rojos secos que hacerlos uno mismo.
Sin embargo, hay una trampa: los arándanos rojos secos empaquetados están endulzados. Cuando los haces tú mismo en casa, controlas la cantidad de azúcar que añades: desde mucho dulce hasta ninguno. Yo prefiero que sean ligeramente dulces, pero definitivamente no tan dulces como los envasados. Si puedes conseguir arándanos frescos por 80 centavos de dólar la libra o menos, entonces no tendrás problemas o ahorrarás si los deshidratas tú mismo.
Por supuesto, si no tienes acceso a arándanos secos a granel, esto también afectará a tus cálculos.
Más tutoriales de deshidratación
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- eneldo
¿Te gustan los arándanos? Cuál es tu plato de arándanos favorito?
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