Cómo antorchar crème brulee sin soplete

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Si buscas un postre clásico, fenómeno y fácil de hornear, la crème brulee es el mejor que hay. Seguramente se enamorará de la parte superior crujiente y caramelizada bajo la crema pastelera con aroma a vainilla. Durante mucho tiempo, ha sido un emblema de San Valentín. Así que, ¿por qué no prepararlo en casa? Hacer un flan en una taza es bastante sencillo, pero ese caramelo de azúcar recubierto sobre el flan es donde reside el arte. Lo más fácil es utilizar un soplete. Sin embargo, en caso de que no tengas uno, ¿cómo puedes antorchar la crème brulee sin un soplete?

Modo de antorchar la crème brulee sin un soplete

Si te has vuelto totalmente adicto a la crème brulee, quizás comiéndola en un restaurante, deberías probar a hacerla en casa. Todas las recetas te recomendarán usar un soplete para hacerla. Pero no hay que preocuparse si no se tiene un soplete de butano para caramelizar el azúcar.

Para sopletear una crème brulee no se necesita ningún soplete ni grandes conocimientos de repostería. Hacer una crème brulee sin soplete es totalmente posible y sólo requiere unos pocos preparativos previos.

Hay varias formas de hacer una crème brulee en casa, y no necesitará un soplete. El método más práctico es asar el postre. Además, también puedes utilizar una cuchara para caramelizar el azúcar. Por último, la forma más sorprendente es utilizar una vela o un encendedor de parrilla para antorchar la crème brulee.

Utilizar la parrilla para antorchar la crème brulee

Asar la crème brulee es un método conveniente para antorchar el azúcar por encima. Todo lo que necesita para ello es un horno con modo de parrilla, y ya está listo.

Para hacer la crema pastelera primero, necesitará yemas de huevo, azúcar granulado, nata montada, extracto de vainilla y un poco de sal. Antes de iniciar el proceso de cocción, precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.

Mientras se precalienta el horno, tendrá que batir las yemas de huevo con el azúcar en un bol. Sabrás que la masa está lista cuando tenga una textura cremosa con color limón. A continuación, añade la nata montada, la vainilla y la sal hasta que esté suave y combinada.

Después, echa toda la masa en un molde llenando una cuarta parte del mismo. Ahora, coloque un molde para hornear dentro del horno precalentado llenándolo con agua, pero no completamente. A continuación, coloca la cazuela en el molde y empieza a hornear. Tardará aproximadamente una hora en completarse, mientras lo comprueba cada 5 minutos después de la marca de 40 minutos.

Una vez que el flan se haya horneado, póngalo en un frigorífico o en un ambiente fresco durante aproximadamente una hora. Una vez que el flan se haya cuajado por completo, ya está listo para asarlo en el horno. En primer lugar, ponga el horno en modo de asado. Coloque de nuevo el molde en una bandeja de horno, esta vez sin agua. Justo antes de meter el molde en el horno, espolvorea un poco de azúcar por encima. Ahora deje que las natillas horneadas se asen en el horno durante unos 3 a 5 minutos. Después de oír el sonido del horno, verá que el azúcar se ha convertido en una corteza marrón, crujiente y acaramelada.

Utilizando la cuchara para sopletear la crème brulee

También puede utilizar una cuchara para crear el crujiente en la parte superior de la crème brulee. Esto puede parecer sorprendente, pero es bastante popular y hace el trabajo.

Necesitará los mismos ingredientes para hacer la crema pastelera. Estos son yemas de huevo, azúcar, nata montada, vainas o extractos de vainilla y un poco de sal. Además, también puede utilizar mascarpone.

Al principio, parta las vainas de vainilla con un cuchillo en vertical y colóquelas con la nata montada en un cazo. Hierva la mezcla a fuego medio durante unos minutos y luego resérvela.

Ahora, coja un bol y bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que la masa esté suave, cremosa y de color alimonado. Aquí también puedes añadir un poco de nata. Después, vierte toda la mezcla en el cazo y sigue batiendo lentamente.

Ahora puedes añadir el mascarpone y sacar las vainas de vainilla. Deja que se asienten solas durante una hora mientras se precalienta el horno a 325 grados Fahrenheit. A continuación, vierta la mezcla en un molde y coloque el molde dentro del horno sobre una bandeja para hornear medio llena de agua. Hornéelo durante una hora, repitiendo el procedimiento anterior. Así, el flan está listo.

Después de sacar el flan, enfríelo guardándolo en la nevera durante una hora. A continuación, ya está listo para hacer la cobertura caramelizada. Espolvorear un poco de azúcar por encima de las natillas. Coge una cuchara no muy favorecida por ti y mantenla sobre la llama de la estufa hasta que se vea roja. Retira la cuchara del fuego y colócala inmediatamente encima de la crème brulee para que se queme el azúcar sobre ella. Al cabo de unos instantes, la capa superior estará crujiente y caramelizada, tal y como usted deseaba.

Utilizar una vela o un mechero de parrilla

Aunque pueda resultar bastante sorprendente e inesperado, utilizar una vela o un mechero para sopletear la crème brulee es bastante eficaz.

Puede que no disponga de un horno para preparar sus natillas, pero sin duda puede hacerlas en el fogón. Puedes hacer natillas con el mismo ingrediente y casi el mismo proceso mencionado anteriormente, sólo que en lugar de usar un horno, puedes usar una olla a presión. Si no tienes un soplete o no quieres usar una cuchara, puedes usar fácilmente otros recursos de fuego.

Lo que tienes que hacer es, encender el azúcar con el mechero inmediatamente después de espolvorear el azúcar sobre las natillas. Sin embargo, hay algunos contratiempos. El proceso lleva mucho tiempo, y tendrás que esperar una eternidad para que se derrita una pequeña cantidad de azúcar. Por lo tanto, esta puede ser una buena opción cuando el azúcar espolvoreado tiene una capa fina, y la superficie es pequeña. También necesitarías un mechero bastante potente.

Conclusión

Tener la mejor cobertura de caramelo en la crème brulee es imprescindible ya que conlleva la experiencia más impresionante del postre. Aunque usar un soplete sería la mejor opción, estos 3 métodos son muy efectivos y ahorran muchos problemas. El objetivo principal es dejar que el caramelo de azúcar se asiente sobre las natillas. Por lo tanto, puede elegir cualquier método para sopletear la crème brulee sin soplete para crear la cobertura crujiente, dorada y acaramelada.

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