Sé lo que estás pensando. ¿Pudín de pan salado? SÍ, AMIGOS MÍOS. SÍ. Otra forma de pensar en él es básicamente el relleno de Acción de Gracias con queso. Lo cual, quiero decir… SÍ OTRA VEZ.
Hablando de mi fiesta favorita, ¿pueden creer que falta un mes para Acción de Gracias? Lo que significa que es hora de empezar a soñar despiertos pensando en todas las increíbles guarniciones que podemos meter en nuestro horno a la vez. Siempre estoy pensando en formas de dar un giro a las combinaciones de sabores clásicas, y este pudín de pan salado con romero y aceitunas encaja perfectamente.
Aunque el pudín de pan es típicamente dulce, hecho con leche, huevos y azúcar, cuando se omite el azúcar se obtiene una textura de relleno realmente asombrosa que es la base perfecta para cualquier bondad salada que desee su corazón (¡jamón! setas! tomillo! salchichas!).
Por supuesto, siendo la temporada de Acción de Gracias y todo eso (sí, la temporada de Acción de Gracias es una cosa), tuve que crear algo con sabores herbáceos realmente increíbles. Así que opté por un combo de aceitunas al romero, utilizando Aceitunas Calamata sin hueso de DeLallo. ¿Sabían que además de pastas y salsas, DeLallo tiene una extensa línea de dips, tapanades y aceitunas? Yo consumo constantemente sus aceitunas Castelvetrano sin hueso.
Pero cuando se trata de cocinar, no hay nada mejor que una Calamata. Hicieron un encantador bocado salado en este sabroso budín de pan. Y equilibraron los sabores más suaves de los puerros y gruyere perfectamente.
Así que, amigos, ¿qué piensan? ¿Están enganchados? Como fanática del relleno, no voy a mentir… puede que este año me anime a hacer pudín de pan salado en lugar de relleno 🙂
Cómo hacer pudín de pan
El pudín de pan es tremendamente fácil de hacer, ¡y la gente se vuelve loca por él! La clave de un buen budín de pan es utilizar el pan adecuado. Si es posible, evite el pan preenvasado de la tienda y consiga una barra de pan rústico de la panadería (¡una barra de pan francés, de masa madre o cualquier otro pan fuerte también funcionaría!).
Corte el pan en cubos, tomándose la molestia de quitar la corteza. A continuación, saltee los puerros en rodajas y el romero fresco en una cacerola con un poco de mantequilla hasta que se doren. Bata los huevos, la leche entera, la sal y la pimienta en un recipiente grande, y luego añada el resto de los ingredientes del budín de pan. Remuévalo todo bien, asegurándose de que los cubos de pan queden uniformemente cubiertos.
Distribuya la mezcla del budín de pan en la cazuela preparada y déjela reposar en la nevera durante media hora. Esto le da tiempo al pan para absorber la mezcla de huevo, lo que evitará que se reseque en el horno. Una vez que se haya enfriado en el frigorífico, mete el budín de pan salado en el horno y hornéalo hasta que esté dorado e hinchado por encima.
Cómo preparar el budín de pan con antelación
Si decides preparar este budín de pan salado para Acción de Gracias u otra reunión familiar, es fácil hacerlo con antelación y hornearlo el mismo día. Para ello, harás el budín de pan como de costumbre, pero en lugar de dejarlo enfriar en la nevera antes de hornearlo, tendrás que ponerlo directamente en el congelador. Cuando estés listo para hornear el budín de pan, coloca la cacerola en la mesada y deja que se descongele a temperatura ambiente. Luego, ¡hornéelo como lo haría normalmente!
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Pudín de pan salado con aceitunas y romero hecho con un pan rústico de campo y cargado de queso. ¡Una alternativa perfecta al relleno en Acción de Gracias!
- Autor: Sarah | Broma Bakery
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora 40 minutos
- Rendimiento: 8 1x
- Autor: Sarah | Broma Bakery
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
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- Autor: Sarah | Broma Bakery
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora 40 minutos
- Rendimiento: 8 1x
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 2-3 puerros grandes, limpios y cortados en rodajas finas
- 2 cucharadas de romero fresco, picado
- 6 huevos grandes
- 2 tazas de leche entera
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra
- 1 bote de aceitunas calamata DeLallo
- 9 onzas de queso gruyere rallado
- 1 pan rústico grande, sin corteza, cortado en cubos de 1 pulgada (también puede usar masa madre)
Instrucciones
- En una sartén grande a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla. Añadir los puerros y el romero y saltear, removiendo frecuentemente, hasta que los puerros estén ligeramente dorados, unos 5 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Rociar una fuente de cerámica para hornear de 9″x13″ con spray de cocina y reservar.
- En un bol grande, batir los huevos, la leche, la sal y la pimienta. Mezclar los puerros, las aceitunas, 2/3 del queso gruyere y el pan. Vierta la mezcla en la fuente de cerámica preparada, cubra con una envoltura de plástico y colóquela en la nevera para que repose durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 350°F. Saque el pudín de pan de la nevera, retire el envoltorio de plástico y cubra con el 1/3 restante de gruyere. Hornee durante 50 minutos – 1 hora, hasta que el budín de pan se hinche y se dore por encima. Servir
Notas
Si está haciendo este pudín de pan con antelación, puede hacer hasta el paso 4 por adelantado, y luego ponerlo directamente en el congelador. Saca el día, deja que se ponga a temperatura ambiente y continúa con el paso 5.
Este post está patrocinado por DeLallo. Todo el texto y las opiniones son 100% mías. ¡Gracias por seguir apoyando a las marcas que ayudan a que Broma sea posible!
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