¿Es un desayuno o es un postre? No lo sé, supongo que eso depende de ti pero el budín de pan (para los que no lo sepan) es más o menos como las tostadas francesas pero en cazuela. Es bastante sorprendente. Este budín de pan se basa en los recuerdos del budín de pan que mi madre hacía cuando éramos niños. Como ella es la Budget Byter original, probablemente lo hacía sólo para utilizar el pan duro. Yo lo hago porque es delicioso.
Ahora bien, hay muchas versiones del budín de pan, algunas de las cuales son realmente decadentes. Las recetas realmente malas para ti, pero deliciosas, utilizan mucho huevo, nata y mantequilla para hacer sus delicias pasteleras, pero como yo soy una buena chica, lo he aligerado un poco. Utilicé leche al 2%, sólo dos huevos, reduje un poco el azúcar y utilicé salsa de manzana «sin azúcar añadido». Si te gusta muy dulce, usa salsa de manzana normal y estarás bien. Tampoco me gusta que el budín de pan esté demasiado empapado, así que aumenté la proporción de pan y crema para que absorbiera más líquido. Si te gusta el budín de pan muy pegajoso y con natillas, prueba a utilizar entre la mitad y 3/4 de la cantidad de pan que he indicado aquí.
Creo que he limpiado bastante esta receta para que pueda calificarse como un desayuno decente. Tiene pan, leche, huevos, fruta… todos los componentes de un desayuno saludable. Añade un par de nueces picadas para las proteínas y le daría una estrella de oro.
Pudín de pan de manzana y canela
Pudín de pan de manzana y canela
Ingredientes
- 1 pan francés grande ($1.39)
- 2 tazas de leche ($0.75)
- 2 huevos grandes ($0.24)
- 2 tazas de puré de manzana, divididas ($0.66)
- 1/3 de taza de azúcar ($0.06)
- 1 cucharada de canela ($0.10)
- 1 limón pequeño, rallado ($0.25)
- 2 cucharadas de mantequilla, opcional ($0.10)
- 1 taza de pasas, opcional ($0.62)
- según sea necesario spray antiadherente ($0.05)
Instrucciones
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Precaliente su horno a 325 grados. Corta la barra de pan francés en trozos de una pulgada. Si ya está rancio, pase al siguiente paso. Si es fresco, extiéndalo en una bandeja de horno y hornéelo durante unos 10 minutos, removiendo una vez. Esto eliminará parte de la humedad del pan y le permitirá absorber la mezcla de las natillas.
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Mientras el pan se seca en el horno, prepare las natillas. En un bol grande bate la leche, los huevos, 1 taza de salsa de manzana, la canela, el azúcar y la ralladura de limón. Bata hasta que esté bien combinado.
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Pulverice el interior de una cazuela de cristal con spray antiadherente (yo usé una cazuela grande de 9×11. Puedes usar una de 8×8 para hacer un budín de pan más profundo/alto). Rellene la fuente de horno con los trozos de pan, presionando si es necesario.
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Vierta el líquido de las natillas sobre los trozos de pan de la forma más uniforme posible. Espolvorear las pasas por encima de los trozos de pan y remover suavemente para distribuir uniformemente las pasas y las natillas. Eche trozos de mantequilla por encima si lo desea (2 cucharadas en total). Se puede añadir la segunda taza de salsa de manzana por encima antes de hornear (dejando caer trozos por encima y moviéndola entre los trozos de pan) o se puede añadir después de hornear. A mí me gusta añadirla en frío después de hornear porque me gusta el contraste de temperaturas.
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Hornea el budín de pan a 325 grados durante 45 minutos. Servir caliente.
Ver cómo calculamos los costes de la receta aquí.
Nutrición
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Fotos paso a paso
Yo utilicé una barra grande de pan francés entera. Utiliza 1/2 o 3/4 si te gusta un budín de pan más húmedo y pegajoso.
Corta el pan en trozos de una pulgada y sécalos en el horno (mientras se precalienta a 325 grados).
Mientras el pan se seca, combina los ingredientes de la crema. Bate la leche, los huevos, 1 taza de salsa de manzana, el azúcar, la canela y la ralladura de limón.
Así es como se verá todo mezclado. Todavía está muy líquida pero se cuaja mientras se hornea.
Coloca los trozos de pan en una cazuela de cristal y vierte la mezcla de las natillas por encima. Añade las pasas y remuévelo todo suavemente para asegurarte de que todos los trozos de pan reciben algo de líquido. Añada pequeños trozos de mantequilla por encima y/o el resto de la salsa de manzana.
Haga el budín de pan durante aproximadamente 45 minutos a 325 grados. El budín debe estar sólido pero aún muy húmedo al terminar. Emplatar el budín de pan con azúcar en polvo, salsa de manzana, nata montada… ¡o incluso con helado si se come como postre!
No comprobé el precio por taza de las pasas antes de añadirlas a la receta porque sólo trataba de utilizar algunas sobras de mi despensa. Hacer la receta sin las pasas reducirá significativamente el coste. A no ser que puedas conseguirlas baratas en algún sitio.
Además, si no te gusta el limón o no quieres comprarlo sólo por la ralladura, puedes sustituirlo por extracto de vainilla (1 cucharadita). El limón le da a este plato un sabor fresco muy ligero, pero si te gusta la crema y la vainilla, probablemente te irá mejor el extracto de vainilla. Es su decisión!
En esta receta se puede utilizar cualquier pan fuerte, pero por favor, no utilice pan de molde blanco. Lo más probable es que se desintegre.