- 118
- 1489
- 7
¿Pollos de canela desde cero? Aquí tienes una receta de bollos de canela muy socorrida. Bollos de canela suecos (Kanelbullar), una auténtica delicia sueca que puedes preparar fácilmente en la comodidad de tu casa. Disfrútalos para el desayuno, la merienda o el postre!
(*Este post contiene algunos enlaces afiliados)
No hay manera de que eches de menos a estos bebés cuando estés en Suecia. Los encontrarás en cafeterías, panaderías, supermercados, gasolineras… lo que quieras.
A pesar de llamarse «bollos de canela», la canela no es la única especia que probarás en estos panecillos. La propia masa contiene cardamomo, no canela, y la canela en polvo sólo está en el relleno.
¿Cómo hacer bollos de canela suecos (KANELBULLAR)
¿Puedo utilizar harina de pan para esta receta de bollos de canela?
Desde luego. El uso de harina de pan hace que los bollos sean un poco más «masticables». Si eso es lo que prefieres, entonces quédate con eso.
Para mí, sin embargo, he estado usando harina para todo uso desde que nos mudamos a Frankfurt, y realmente me está gustando más.
¿Qué puedo usar como sustituto del azúcar de pera?
Si no puede encontrar azúcar perlado, creo que debería omitirlo.
Lo que ocurre con el azúcar perlado es que no son realmente tan dulces (en mi opinión), pero tienen un aspecto bonito. Por lo tanto, si sólo quieres un poco de decoración blanca en la parte superior, sólo espolvorear un poco de azúcar en polvo al servir – pero ir fácil en él. No lo hagas demasiado dulce.
PUNTOS PARA HACER ROLLOS DE CANELA A PARTIR DE LA RALLADA –
- No tardes más de 20 minutos en hacer la primera prueba de la masa o estará demasiado húmeda. La ligera resistencia que se obtiene debido al corto tiempo de fermentación es en realidad útil cuando se empieza a enrollar la masa.
- Mantenga el rollo apretado porque esto ayuda a asegurar que se pegue cuando se corta en porciones.
- No espere que los bollos doblen su tamaño después de la segunda fermentación. Una vez que estén ligeramente «hinchados», ya están listos.
- Cuando se utiliza harina para todo uso, añada un poco de vapor en su horno rociando un poco de agua una vez que haya colocado la bandeja en el centro de su horno. A mí me parece que esto hace que los bollos suban «maravillosamente» y, lo que es más importante, los hace más suaves.
¿Qué servir con los bollos suecos de canela?
Nos encanta tomar estas delicias para la ‘fika’ (pausa para el café) – van tan bien con el café, el té o incluso el vino (bueno, definitivamente después de la cena, ¡no para la ‘fika’!).
¿QUIERES VER MÁS RECETAS SUECAS? ¡CONSULTA las recetas clásicas suecas que debes probar!¡
PARA OTRAS RECETAS DE PAN NÓRDICO, CONSULTA ESTOS POSTS –
- Bollos de zanahoria finlandeses
- Bollos de desayuno daneses (Rundstykker)
O SI ESTÁS BUSCANDO MÁS IDEAS PARA EL DESAYUNO (O EL BIENESTAR), CONSULTA MI COLECCIÓN DE DESAYUNOS!
NOTA: Este post fue publicado inicialmente en febrero de 2017. Aunque he añadido medidas en tazas en la receta, la receta no ha sido modificada respecto al post original.
Bollos de canela suecos (Kanelbullar)
Imprimir Pin
Ingredientes
Masa:
- ▢ 1 & 1/2 cucharadita de levadura seca activa
- ▢ 1 taza de leche, tibia
- ▢ 450 gramos de harina para todo uso (unas 3 tazas)
- ▢ 1/4 taza de azúcar
- ▢ 1 cucharadita de cardamomo en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 75 gramos de mantequilla (unas 5 cucharadas), sin sal & temperatura ambiente
Relleno:
- ▢ 100 gramos de mantequilla (unas 7 cucharadas), sin sal & temperatura ambiente
- ▢ 1/4 de taza de azúcar blanco
- ▢ 3 cucharadas de azúcar moreno, colmadas
- ▢ 1 cucharada de canela en polvo
Finalización:
- ▢ 1 huevo batido
- ▢ 2 cucharadas de azúcar perlado
Instrucciones
Hacer la masa:
-
Combinar la leche tibia con la levadura. Mezclar y reservar hasta que se forme espuma.
-
En un bol grande para mezclar, combinar la harina común, la sal, el azúcar y el cardamomo en polvo. Mezclar.
-
Una vez que la mezcla de levadura esté lista, añadir al bol de los ingredientes secos. Mezclar.
-
Añadir la mantequilla. Mezclar. (Como estoy haciendo esto manualmente, normalmente empiezo a usar las manos en este punto).
-
Amasar la masa hasta que quede suave. Esta no es una masa pegajosa, por lo que es muy fácil de manejar. (Normalmente me lleva 20 minutos de amasado manual para conseguir una bola de masa lisa).
-
Colocar la bola de masa en un bol limpio y cubrirla con un paño de cocina limpio. Deje reposar de 15 a 20 minutos.
Preparación del relleno:
-
En un bol mediano, combine la mantequilla, el azúcar, el azúcar moreno y la canela en polvo. Si la mantequilla no está lo suficientemente blanda, puede ser mejor utilizar una batidora de mano, de lo contrario, una espátula de goma funcionaría también para mezclar.
Montar los bollos:
-
Aplanar la masa en una tabla utilizando un rodillo (unos 45 cm x 35 cm). Asegúrese de que la masa sea uniforme en cuanto a su grosor. Si los bordes del lado largo son demasiado desiguales, recórtelos con un cuchillo afilado o un cortapastas. No se preocupe si los extremos cortos son desiguales, los recortará más tarde.
-
Distribuya el relleno de canela de manera uniforme sobre la masa. Mantenga aproximadamente ½ pulgada de la masa (en ambos lados largos) sin el relleno de canela.
-
Enrolle la masa firmemente en un tronco (enrolle desde el lado largo). Recorte los lados irregulares restantes.
-
Corte el tronco en porciones más pequeñas e iguales, de unos 3 cm cada porción. (Esta receta rinde normalmente de 14 a 16 bollos).
-
Coloque cada bollo en una bandeja de horno con un papel de hornear. Cubra con un paño de cocina limpio y déjelo reposar de 1 a 1 ½ horas (hasta que la masa se haya hinchado ligeramente). Recuerde dejar suficiente espacio entre los panecillos, ya que se expandirán una vez cocidos.
-
Cuando los panecillos estén listos, precaliente el horno a 200°C.
-
Pintar los panecillos con el huevo batido. Espolvorear cada bollo con azúcar perlado.
-
Colocar la bandeja de horno en el centro del horno durante 17 a 20 minutos.
-
Servir. Espolvorear más azúcar perlado, si se desea.