Una comida al aire libre debe ser relajante. Prepare la versión de chimichurri de Bobby Flay -la respuesta argentina a la salsa barbacoa- y deje que haga todo el trabajo como adobo y salsa para mojar. Es ideal para acompañar bistecs, pollo y cerdo.
Chimichurri
1 1/2 taza de aceite de oliva español
Jugo de 2 limas
1 1/2 taza de perejil fresco finamente picado
8 dientes de ajo, finamente picados
2 chalotas, picadas
2 cucharadas de albahaca, tomillo y orégano frescos finamente picados
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Combinar los ingredientes en un bol y salpimentar. Dividir el chimichurri entre 2 cuencos. Utilice la mitad como adobo y la otra mitad como salsa para mojar.
Bistec Gaucho
Bistec de falda de 2 libras, cortado transversalmente en 3 porciones iguales
Chimichurri
Sal y pimienta
Instrucciones:
1. Colocar el filete en una fuente de horno grande y verter la mitad del chimichurri por encima. Dar la vuelta para cubrirlo; tapar y dejar marinar en la nevera durante 2 horas.
2. Precalentar la parrilla a fuego alto. Deje que el filete alcance la temperatura ambiente. Sácalo de la marinada y sazónalo con sal y pimienta. Asar durante 4 ó 5 minutos por un lado hasta que se dore, dar la vuelta y asar otros 4 ó 5 minutos para que esté medio hecho. Retirar de la parrilla, dejar reposar la carne durante 10 minutos y cortarla en rodajas finas al sesgo. Servir con el chimichurri restante al lado.