¡Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork - Carlsbad Cravings

Este Pulled Pork en olla de cocción lenta es una comida fabulosa que se prepara y se olvida, ideal para multitudes, se recalienta muy bien y es delicioso con arroz/víveres o delicioso en ensaladas, envolturas, tacos, o como deslizadores, etc.!

¿Has probado ya mi Pollo General Tso? Como dije en esa receta, es una de mis recetas de pollo favoritas de todos los tiempos, así que quería crear una forma más fácil de lamer esa deliciosa salsa multidimensional. Introduzca caramelo asiático Slow Cooker Pulled Pork.

La salsa de este Caramel Pulled Pork es innnnnnnncreíble. No es una salsa acuosa y sin brillo como muchas recetas asiáticas de cocción lenta. En cambio, es espesa y lujosamente sedosa. Tiene más sabores tailandeses que mi Pollo General Tso, pero está inspirada en la salsa de caramelo de mi Pollo Tso. En ambas recetas, la salsa salada está impregnada de «caramelo» que hacemos hirviendo a fuego lento el agua y el azúcar moreno juntos y luego batiendo nuestra base de salsa salada restante. La salsa resultante es nada menos que el ying y el yang ideal de lo dulce y lo salado, lo ácido y lo picante, con un toque de calor.

Cómo hacer cerdo tirado asiático en olla de cocción lenta

Aliño húmedo = Sabor. Primero, batimos un aliño húmedo que consiste en aceite de sésamo tostado, jengibre molido, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra. Si no tiene aceite de sésamo, no tiene que comprarlo sólo para esta receta. Siéntase libre de sustituirlo por aceite de oliva. Notará que el aliño consiste en 2 cucharadas enteras de jengibre molido – sé que parece mucho pero le prometo que es INCREÍBLE y es necesario para cortar el dulzor de la salsa.

Cerdo chamuscado = jugoso y sabroso. A continuación, chamuscamos nuestra carne de cerdo para sellar los jugos y para crear lo que se conoce como la reacción de Maillard en la que los aminoácidos y el azúcar reductor reaccionan para crear una corteza caramelizada, profundamente sabrosa y rica. Sí, por favor.

Salsa Dinamita. Batimos los ingredientes de nuestra salsa, que consisten en leche de coco, salsa de soja, vino de arroz dulce japonés, salsa de chile dulce asiático, salsa de pescado, sriracha y almidón de maíz. Tened en cuenta que si probáis la salsa en este punto no estará equilibrada porque luego vamos a añadir la «Salsa de Caramelo».

¿Qué es el vino de arroz y dónde puedo comprarlo? El único ingrediente de la salsa sobre el que podrías tener alguna duda es el vino de arroz japonés. El vino de arroz debe convertirse en un elemento básico de la despensa si hace mucha cocina asiática, ya que se utiliza en MUCHAS de mis recetas, como mi Carne de Mongolia, Camarones Kung Pao y muchas más. El vino de arroz NO es vinagre de arroz – NO lo cambie. El vino de arroz añade dulzura y profundidad de sabor a la vez que ablanda la carne de cerdo. El vinagre de arroz, en cambio, añade un sabor ácido.

Yo uso «Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning» que se encuentra comúnmente en la sección asiática de la mayoría de las tiendas de comestibles o usted puede Amazon. Le sugiero que busque la imagen en Google antes de ir a la tienda de comestibles para saber exactamente lo que está buscando. El mejor sustituto del vino de arroz es el jerez seco pálido.

Cocine hasta que esté tierno. Vierta la salsa sobre la carne de cerdo y déjela cocer hasta que esté tierna. Si no está tierno como un tenedor, simplemente necesita cocinarse más tiempo.

Salsa de caramelo. Una vez que nuestra carne de cerdo está tierna, la retiramos a una tabla de cortar hasta que esté lo suficientemente fría para desmenuzarla y luego la añadimos de nuevo a la olla de cocción lenta. Mientras tanto, retirar la salsa de la olla de cocción lenta a una taza de medir. Si hay menos de 2 ½ tazas, entonces agregue suficiente agua para igualar 2 ½ tazas. Para hacer la salsa de caramelo para nuestro cerdo desmenuzado, añada el azúcar moreno y el agua a una sartén grande y hierva a fuego medio durante 1 minuto, batiendo constantemente. No cocine demasiado o se endurecerá. Añada lentamente las 2 ½ tazas de Salsa Slow Cooker y cocine a fuego medio-alto, batiendo constantemente hasta que se reduzca y espese, aproximadamente de 7 a 10 minutos.

Es importante que utilice una sartén grande con lados o tardará MUCHO más tiempo en espesar la salsa. Si después de 7-10 minutos su salsa no se espesa por cualquier razón, entonces aumente la temperatura, batiendo constantemente.

¿Cómo de salado? Vierta la cantidad deseada de salsa de caramelo sobre la carne de cerdo tirada y revuelva hasta que se cubra uniformemente con una espátula. Puede o no usar toda la salsa – es totalmente su preferencia.

¡Come! Sirve la carne de cerdo asiática cocinada a fuego lento con arroz, verduras, etc. en panecillos con ensalada o mis increíbles tacos de carne de cerdo caramelizada con salsa de piña y guisantes.

Si te gustan las recetas de carne de cerdo y de ternera en cocción lenta, entonces te encantará mi Cerdo Chipotle en cocción lenta, Carne de ternera con miel y balsámico en cocción lenta y Barbacoa de ternera en cocción lenta.

¿Quieres probar esta Receta de cerdo caramelizado asiático en cocción lenta?

¡Pínchala en tu tablero de cocción lenta, asiática o de cenas para guardarla para más tarde!

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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Cocción lenta de carne de cerdo tirada con caramelo asiático

La carne de cerdo tirada con caramelo asiático en cocción lenta es locamente tierna asfixiada en la más adictiva salsa sabrosa, salsa dulce y picante infundido con leche de coco, salsa de soja, salsa de chile dulce, salsa de pescado, sriracha, jengibre y ajo. Usted será lamer su plato – y la olla de cocción lenta.

Raciones: 8 -10 raciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 5 horas

Ingredientes

4-5 lbs. de paleta de cerdo/cabeza de cerdo recortada del exceso de grasa
1 cucharada de aceite de oliva

Alimento húmedo

2 cucharadas de aceite de sésamo tostado aceite de sésamo
2 cucharadas de jengibre en polvo parece mucho pero es increíble
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal CADA, cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra

Salsa de cocción lenta

1/2 taza de leche de coco (me gusta Chaokoh)
1/2 taza de salsa de soja reducida en sodio
1/3 de taza de vino dulce de arroz japonés/mirina puede sustituir al jerez seco
1/4 de taza de salsa de chile dulce asiático
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de Sriracha/salsa de chile picante asiático
1 cucharada de almidón de maíz

Salsa de caramelo

1 1/4 taza de azúcar moreno
1/4 taza de agua

Instrucciones

Aspere ligeramente una olla de cocción lenta de 6 cuartos + con spray antiadherente. Ponga a un lado.
Bata todos los ingredientes del aliño de especias húmedas en un bol mediano y luego aplíquelo uniformemente sobre la carne de cerdo. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego alto en una sartén grande antiadherente. Con unas pinzas o 2 tenedores, dore la carne de cerdo por todos los lados hasta que esté ligeramente dorada. Coloque la carne de cerdo en la olla de cocción lenta preparada.
En un tazón mediano, bata los ingredientes de la salsa para olla de cocción lenta (no la salsa de caramelo) y viértala sobre la carne de cerdo.
Cocine en LOW (baja) de 8 a 10 horas o en HIGH (alta) de 5 a 6 horas O hasta que la carne de cerdo esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. En este punto, retire la carne de cerdo a una tabla de cortar hasta que se enfríe lo suficiente como para desmenuzarla.
Mientras tanto, retire toda la salsa que queda en la olla de cocción lenta a una taza de medir. Si hay menos de 2 ½ tazas, entonces agregue suficiente agua para igualar 2 ½ tazas. Aparte. Puedes volver a añadir la carne de cerdo desmenuzada a la olla de cocción lenta ahora que has retirado la salsa.
Para hacer la salsa de caramelo, añade el azúcar moreno y el agua a una sartén grande y hierve a fuego medio durante 1 minuto, batiendo constantemente. No cocine demasiado o se endurecerá. Incorporar lentamente las 2 ½ tazas de Salsa Slow Cooker y cocer a fuego medio-alto, batiendo constantemente hasta que se reduzca y espese, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Vierta la cantidad deseada de salsa de caramelo sobre la carne de cerdo desmenuzada y mézclela con una espátula hasta que quede uniformemente cubierta. Si lo desea, añada más sriracha para darle un toque picante.
¡Sirva con arroz/verduras/etc. y mis Tacos de Cerdo al Caramelo en Cocción Lenta con Ensalada de Piña y Guisantes en la Nieve estarán pronto!