Almejas y mejillones en salsa de vino y mantequilla al ajo

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Las almejas y los mejillones en salsa de vino y mantequilla al ajo es la manera perfecta de disfrutar de estos maravillosos mariscos frescos. Cocinado al vapor en un caldo increíblemente sabroso, este fácil plato estará en la mesa en unos 30 minutos

Este post y esta ficha de la receta se han actualizado el 14 de junio de 2019

Me encanta todo tipo de marisco, y al crecer lo comíamos con regularidad. Las gambas son el marisco que más suelo comer y tengo bastantes Recetas de gambas en el blog.

Raramente como almejas y mejillones, y nunca los había cocinado. Pero entonces vi unas almejas a la parrilla con un aspecto fabuloso que hicieron mis amigos y me inspiré.

Me dirigí directamente a un mercado de pescado fresco en Tulsa que trae productos a diario. Después de algunos ánimos del pescadero, me puse la gorra de aventurero y creé Almejas y mejillones en salsa de vino y mantequilla de ajo.

POR QUÉ ESTA RECETA FUNCIONA

• Es una comida de una solacomida de una olla que es fácil de hacer
• La hermosa salsa empapa cada almeja y mejillón
• Está listo en unos 30 minutos

Seleccionar y trabajar con almejas & mejillones

Ir a un mercado de pescado o el mostrador de mariscos de su tienda de comestibles, especialmente si nunca has comprado almejas o mejillones antes.

Un pescadero de confianza:

• nunca le venderá un producto malo
• está bien informado
• desea ayudarle, y le dará recomendaciones

Las almejas y los mejillones son más frescos y seguros cuando están completamente cerrados.

Dos formas de probar las conchas parcialmente abiertas

• Cierre manualmente la concha con dos dedos, manténgala durante 2 o 3 segundos y suéltela
• Dé un golpe a la concha pasándola por agua fría

Si las conchas se cierran, están bien. Si permanecen abiertas, están muertas y hay que tirarlas.

Consejos para las almejas y los mejillones en salsa de vino y mantequilla de ajo

¡Utilice mantequilla de verdad! Tiene más sabor y se derrite mejor que la margarina o la mantequilla de imitación, y un poco rinde mucho

Use cebolla y ajo frescos. Ambos añaden un sabor maravilloso, y el ajo/la cebolla en polvo no servirán para nada

¡Utilice el vino que le guste beber! Si usas un vino que no te gusta, tendrás un plato que no te gustará. Yo prefiero un blanco seco y crujiente.

Los copos de pimienta roja añaden un gran toque, por lo que hay que ir poco a poco al principio y se puede añadir más al final

El zumo de limón recién exprimido y el perejil fresco añaden otro golpe de sabor como guarnición final

Las almejas y los mejillones no tardan mucho en cocinarse

• Las almejas tardarán entre 3 y 10 minutos en abrirse, dependiendo del tamaño y la frescura.
• Los mejillones sólo tardan de 2 a 3 minutos en abrirse

INSTRUCCIONES PASO A PASO

Enjuague las almejas y los mejillones bajo el chorro de agua fría. Escurrir bien en un colador.

Fundir la mitad de la mantequilla en una olla pesada de fondo ancho. Añadir las cebollas y cocinar hasta que estén translúcidas. Retirar las cebollas y reservar

Fundir la mantequilla restante, más el aceite en la olla. Agregue el ajo y cocine hasta que se dore. El ajo se cocina rápidamente, así que vigílelo.

Agregue el vino blanco y las hojuelas de pimienta roja, y lleve a un hervor bajo

Agregue las almejas y cocine hasta que se abran, retirando las almejas a medida que se abren. Pasar las almejas a un bol, y mantener el bol tapado

Añadir un poco más de vino, si es necesario. Añada los mejillones y cocínelos hasta que se abran.

Devuelva las almejas y la cebolla a la sartén, y añada el zumo de limón fresco.

Pase a una fuente de servir. Adornar con perejil y un poco más de pimiento rojo, si se desea

Preguntas frecuentes

¿Cuántas almejas y mejillones debo comprar? Normalmente compro alrededor de 1/2 libra de almejas y mejillones por persona. Eso parece mucho, pero cada uno tiene muy poca carne y la mayor parte de ese peso es de las conchas. Además, el pescadero suele darte un poco más, por si alguno está malo.

¿Tengo que usar vino? Yo lo recomiendo. El alcohol se cocina y deja un sabor maravilloso.

¿Y si no quiero comprar una botella entera para un plato? La mayoría de las tiendas tienen ahora vino en cajas pequeñas. Es una gran manera de probar nuevos vinos, y no tiene que comprometerse con una botella de tamaño completo.

¿Cuáles son las mejores opciones para servir las almejas y los mejillones en salsa de vino con mantequilla y ajo?

• Solo, como una comida ligera
• Con cualquier pasta larga. Yo uso Bucatini porque me encanta el corte más grueso y el agujero en el medio absorbe la salsa
• Con un trozo de pan crujiente para absorber la salsa

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