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¿Te gustan los condimentos? A mí me encantan las buenas salsas o pastas para untar y este alioli de pesto de albahaca, a veces llamado pesto mayo, está pasando al primer puesto de mi lista muy rápidamente.
El alioli de pesto es el condimento perfecto para muchas comidas diferentes. Con los sabores frescos de la albahaca y el ajo, úntelo en sándwiches, paninis o simplemente utilícelo para mojar patatas fritas.
La mayoría de la gente piensa que el alioli de pesto es tan sencillo como mezclar pesto de albahaca con mayonesa y, en esencia, eso tendría sentido.
Los ingredientes del pesto suelen ser albahaca fresca, piñones, condimentos y aceite de oliva. La mayonesa hecha con huevos, aceite y sal.
En realidad, el alioli y la mayonesa aromatizada son un poco diferentes, pero para las salsas de alioli rápidas y fáciles, usar mayonesa como base es aceptable. Al menos en mi mundo…
PRO CONSEJO: Utilice ajo fresco en lugar de ajo picado en frasco. El ajo de frasco es dulce mientras que el fresco será más ajo.
Pero si simplemente se mezclan los dos, la aceituna del pesto no se emulsionará correctamente con la mayonesa haciendo un desastre con una mancha de aceite en la parte superior.
En lugar de eso, debes empezar con un alioli de ajo básico, sólo mayonesa y ajo fresco, y luego añadir los otros ingredientes que hacen que el pesto sea, bueno, pesto. Eso significa albahaca.
También utilicé piñones, pero se pueden omitir fácilmente si alguien de su familia es alérgico a los frutos secos. O simplemente son demasiado caros (los piñones son $$$$).
El zumo de limón también es un elemento que da a esta salsa alioli un pequeño toque ácido. También se puede omitir. El zumo de limón fresco es siempre más vibrante y brillante que el embotellado, pero de nuevo, el embotellado servirá.
Me gusta hacer la mía en un pequeño procesador de alimentos sólo porque es fácil, pero también puede picar finamente todos los ingredientes y mezclarlos.
Cómo hacer alioli de pesto:
Reúne todos tus ingredientes incluyendo:
- Mayonesa
- Ajo fresco
- Albahaca fresca
- Pinos
- Jugo de limón
En el procesador de alimentos, combine el ajo picado, la albahaca, los piñones y el jugo de limón. Pulse hasta que esté picado.
Añadir la mayonesa y mezclar bien. Pasar a un recipiente hermético y enfriar durante 30 minutos para que los sabores se casen.
¿Cómo conservar el alioli de pesto?
En un recipiente hermético en la nevera hasta una semana.
No aconsejamos congelar el alioli.
Preguntas frecuentes sobre cómo hacer salsa alioli de albahaca:
¿Por qué se utiliza mayonesa de bote?
¡No des por hecho que utilizo mayonesa de bote! De hecho hago mi propia mayonesa. Pero puedes comprar fácilmente una buena mayonesa de bote y usarla también para ahorrar tiempo.
¿Puedo usar albahaca seca?
Esta es una receta en la que la albahaca fresca es realmente un elemento clave, así que voy a decir que no. La albahaca seca no tiene los mismos aromas o aceites para dar a la mayonesa el suficiente sabor.
¿Para qué puedo utilizar el alioli?
El alioli es excelente como salsa para mojar o como condimento para untar sándwiches o hamburguesas. Puede mojar aceitunas, zanahorias o patatas fritas e incluso poner una cucharada sobre verduras cocidas o pasteles de cangrejo.
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Alioli al pesto (Pesto Mayo)
Ingredientes
- 1/2 taza de buena mayonesa
- 1/2 taza de hojas frescas de albahaca , arrancadas toscamente
- 2 dientes de ajo fresco* , picados toscamente
- 1 cucharada de piñones , tostados
- 1 cucharadita de zumo de limón fresco
- Pizca de sal Kosher
Instrucciones
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Combine las hojas de albahaca, el ajo, los piñones, el zumo de limón y la sal en un pequeño procesador de alimentos. Triturar hasta que esté bien picado. Es posible que tenga que raspar los lados y hacer esto varias veces.
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Agregar la mayonesa y batir hasta que esté bastante suave.
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Transferir a un recipiente hermético y enfriar durante 30 minutos antes de usar.
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