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El eneldo siempre ha sido una de mis hierbas favoritas. He tenido éxito cultivando casi todas mis hierbas culinarias a partir de semillas y plantándolas en mi jardín de hierbas, pero el eneldo ha sido un reto. Llevo tres años intentando cultivarlo y no he tenido mucha suerte. Es decir, crecerá bien, pero la planta termina disparándose hacia arriba sin llenarse, a pesar de que intento podarla para fomentar el crecimiento. Voy a intentarlo de nuevo este año y voy a recurrir a alguna literatura de jardinería sobre cómo cultivar correctamente el eneldo. Cruzo los dedos para tener más éxito esta vez.
El eneldo combina maravillosamente con el limón y la mostaza -la combinación de sabores del aderezo de hoy- y esta unión de sabores va de maravilla con una gran variedad de alimentos, incluyendo ensaladas, pollo, cerdo y marisco.
Prueba a echar este aderezo en una ensalada de hojas verdes, en una ensalada de pasta, a rociarlo sobre pescado o pollo a la parrilla, o a servirlo con verduras al vapor o patatas hervidas. Versátil y delicioso, este aderezo de limón y mostaza al eneldo se prepara en 5 minutos.
¡Comencemos!
Agregar todos los ingredientes, excepto el aceite, en un bol y batir hasta que se combinen. Añade poco a poco el aceite sin dejar de batir hasta que el aliño esté emulsionado.
Conserva el aliño en un recipiente hermético en el frigorífico.
¡Disfruta!
Aderezo de limón y mostaza al eneldo
Kimberly Killebrew, www.daringgourmet.com
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra o utilice un aceite de sabor neutrode sabor neutro si lo prefiere
- 1/4 de taza de zumo de limón recién exprimido de unos 2 limones medianos
- 1 1/2 cucharada de eneldo fresco finamente picado
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de ralladura fina de limón
- 3/4 de cucharadita de sal kosher
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de cucharadita de azúcar granulada (paleo: utilice el edulcorante de su elección, p.p. ej. Swerve o stevia)
Instrucciones
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Coloque todos los ingredientes excepto el aceite en un bol mediano y bátalos para combinarlos. Añadir poco a poco el aceite mientras se bate continuamente hasta que la mezcla esté emulsionada. Añadir sal al gusto. Conservar en el frigorífico.
Notas
Nutrición
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