Aderezo cremoso de pesto para ensalada

¿Pesto en el aderezo para ensalada? Sí, claro. Al mezclar esta sabrosa salsa de albahaca sólo se añade sabor. Este saludable aliño de ensalada al pesto se convertirá en un imprescindible

«¿Se puede poner pesto en el aliño de ensalada?» Con una gran tanda de pesto casero a mano, Alex y yo estuvimos pensando en los usos que se le pueden dar. Tenemos pasta al pesto, pizza al pesto y sándwiches de desayuno al pesto… así que ¿por qué no aliño de ensalada al pesto? Resulta que esta salsa de color verde esmeralda da el impulso perfecto a las ensaladas. Nuestra versión es un aderezo de ensalada saludable que tiene muchas menos calorías que el aderezo típico, pero es cremoso y adictivo. Es una especie de aderezo ranchero, pero con pesto. Quiero decir, ¿cómo se puede ir mal con eso?

Cómo hacer aderezo de ensalada al pesto

Esta receta de aderezo de ensalada al pesto sigue el modelo de nuestro Aderezo Ranchero Saludable. Se podría pensar que los aderezos cremosos para ensaladas no son saludables, pero hemos dado con un secreto. Sustituye parte de la mayonesa por yogur natural. El uso de yogur para sustituir parte de la mayonesa tradicional en un aderezo cremoso reduce mucho las calorías de este aderezo de ensalada al pesto.

Con todo el sabor que tiene este aderezo, ¡sorprendentemente pesa 48 calorías por cucharada! Es un aderezo de pesto cremoso y saludable que podemos respaldar. Otra cosa buena de este aliño de ensalada al pesto es que sólo se tarda unos minutos en prepararlo. Si ya tienes el pesto a mano (¡que esperamos que sí!), se tarda un máximo de 5 minutos.

Aquí tienes cómo hacer este aliño de ensalada al pesto:

• En un bol pequeño, mezclar el yogur natural, la mayonesa, el pesto, el vinagre de vino tinto y la sal.
• Servir inmediatamente, o refrigerar hasta el momento de servir

Hacer pesto casero

Puede hacer este aderezo cremoso de pesto con pesto comprado o con pesto casero. Por supuesto, ¡siempre recomendamos probarlo casero! Ten en cuenta que este aderezo es más fácil cuando ya has hecho una tanda de pesto y estás buscando formas de utilizarlo. Hacer pesto es perfecto en verano, cuando tienes acceso a mucha albahaca fresca, ya sea en tu jardín o en el mercado agrícola. Si estás pensando en cultivar albahaca, tenemos un tutorial para cultivarla en casa: Cómo cultivar albahaca.

Una vez que hayas localizado algo de albahaca, todo lo que necesitas es un puñado de otros ingredientes y un procesador de alimentos. Tenemos varias variantes de pesto que puedes utilizar para la receta:

• El mejor pesto de albahaca
• Pesto de anacardos con albahaca
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Cómo servirla

Entonces, ¿qué ensaladas irían bien con este aliño de ensalada al pesto? Bueno, ¿qué ensaladas no irían con él? Este aderezo es muy versátil, y lo usaríamos en cualquier lugar en el que tradicionalmente usarías un aderezo ranchero o cremoso. Sinceramente, ¡quedaría muy bien en una simple ensalada de lechuga de mantequilla, de gema pequeña o de lechuga romana! Pero aquí hay algunas otras ideas para empezar:

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Esta receta de aliño de ensalada al pesto es…

Vegetariana y sin gluten.

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