El Adana kebab tiene que ser mi preparación favorita de kebab.
Es delicioso, y ha sido adoptado como una delicia de Oriente Medio.
Es una variación turca de un kebab, y los turcos tienen una excelente reputación cuando se trata de asar carne.
Algunos de los mejores kebabs que he comido han sido en Estambul.
Y normalmente había una larga cola allá donde iba en mi búsqueda del mejor kebab de Turquía.
El kebab Adana es un kebab de cordero molido que tiene un picante que puede variar.
Por lo general, no es demasiado picante, pero ciertamente se puede sentir el calor, al menos un poco.
¿Qué es el kebab de Adana?
Adana es una ciudad en el sur de Turquía y es muy conocida por el kebab de Adana.
Esta variedad de kebab es un encantador tipo picante de este plato de carne muy sabroso.
Adana es un encantador kebab que se elabora tradicionalmente con cordero molido junto con la grasa de la cola.
Un dato interesante es que las ovejas almacenan mucha grasa en la cola.a
En Estados Unidos les cortan el rabo, lo que significa que la grasa se almacena en el cuerpo en su lugar.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Sí!
Usar carne de vacuno es totalmente aceptable, por supuesto, pero por supuesto tendrá un sabor diferente en función del distinto tipo de carne.
Para aquellos que sean atrevidos, yo diría que prueben con pollo molido
Apuesto a que quedaría muy bien, pero me encantaría que lo hicieran.
Cómo hacer Adana Kebab
Coloca la cebolla, el ajo, las especias, el perejil, la sal y la pimienta en el bol de un robot de cocina y procesa hasta que estén bien picados e incorporados.
No olvides añadir copos de pimienta roja si te gusta el picante extra.
Añadir la carne de cordero molida al bol y procesar hasta que la carne y los demás ingredientes se acaben de mezclar.
Tradicionalmente este tipo de kebab se hace en brochetas planas de metal, pero las redondas de madera también están bien.
Tomar un puñado de la mezcla de carne y hacer una bola, luego alargar lentamente la bola hasta darle forma oblonga.
Mojarse la mano con agua entre la manipulación de la carne picada.
Colocar la carne en una brocheta, y con la mano adelgazar la carne sobre la brocheta.
Asar a la parrilla o cocinar en el horno hasta que la carne esté hecha, unos 20 minutos.
Con qué acompañarlo
Algunas de mis cosas favoritas para acompañar esta brocheta es el arroz, y una ensalada de yogur y pepino.
Pero, por supuesto, puede poner el kebab en una pita con cebollas rojas marinadas, zumaque, chiles y salsa de yogur tahini.
O servirlo con patatas de cualquier tipo, y algunas verduras verdes encantadoras.
Cualquier cosa que haga será un éxito.
Consejos para la elaboración
- No procese demasiado la carne en el procesador de alimentos o se volverá pegajosa y difícil de trabajar.
- Mojarse la mano antes de manipular la carne, se alegrará de haberlo hecho.
- Utilizar un pequeño cuenco con agua para mantener la mano húmeda marcará la diferencia a la hora de colocarla en el pincho y en la parrilla.
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Receta de kebab Adana
Ingredientes
- 1 libra de cordero molido
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 1 pimiento picante
- ½ taza de perejil
- 1 cucharada de zumaque
- ½ cucharadita de copos de pimiento rojo triturado
- 2 Dientes de ajo
- ¾ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
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Ponga todos los ingredientes, excepto el cordero, en el bol de un procesador de alimentos y procéselos hasta que estén bien triturados y mezclados.
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Agregar el cordero molido y procesar hasta que se incorpore. No mezclar en exceso.
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Con una mano húmeda, poner la carne en una brocheta y darle forma de brocheta.
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Asar en una parrilla de carbón hasta que esté hecha, de 10 a 15 minutos. O hornear en su horno a 400ºF (200ºC) durante unos 20 minutos hasta que esté hecho.