¿Estás buscando reemplazar tu dieta actual con opciones de alimentos saludables? ¿Es el sabor algo en lo que no quieres comprometerte? ¡Entonces la sémola de maíz es algo que te gustaría probar! Pues bien, este post seguro que te ayudará a conocer más detalles sobre este alimento básico de México. Sigue leyendo para saber más.
¿Qué es la sémola de maíz?
Un ingrediente muy especial en muchos platos tradicionales mexicanos, la sémola de maíz no es más que granos de maíz secos. Ha ganado su popularidad debido a la capacidad del maíz de crecer ampliamente en muchos climas.
El maíz hominy se prepara a partir del procesamiento de los grandes granos de maíz amarillo o blanco. Primero se secan los granos y se les quita la cáscara exterior. A continuación, se ponen en remojo en una solución alcalina que hace que se hinchen. Este proceso, llamado nixtamalización, hace que el maíz sea más suave y digerible. Los granos secos del campo son muy nutritivos por naturaleza. Los antepasados de los nativos americanos los han utilizado desde principios del siglo XVII y siguen siendo una parte vital de su cultura (1).
Algunos de los platos más comunes de este «alimento procesado» son la sémola, el maíz perlado, el posole, el menudo y el samp.
Salud y sémola de maíz
Los alimentos procesados y la salud nunca pueden ir de la mano, esto es lo que la mayoría de nosotros creemos. La sémola de maíz es una excepción a este hecho. Lo más probable es que sea uno de esos productos que te dejará perplejo por su sabor y también por sus beneficios para la salud.
Aquí tienes seis razones por las que deberías incluir la sémola de maíz en tu dieta.
Mayor disponibilidad de vitamina B
Tratar la sémola de maíz con una solución alcalina aumenta la biodisponibilidad de la vitamina B del grano de maíz. El maíz no tratado tiene una forma ligada de la vitamina, que está más fácilmente disponible para el cuerpo después de la nixtamalización. Esto previene las enfermedades causadas por la deficiencia de los nutrientes. Como la vitamina B ayuda a la producción de energía y a la formación de glóbulos rojos en el cuerpo, el consumo de sémola de maíz puede proporcionarle su dosis de este nutriente (2).
Más fibra
La sémola de maíz tiene un alto contenido en fibra, lo que le permite satisfacer sus necesidades diarias de fibra con facilidad. Una sola taza de sémola de maíz ofrece 4gm de fibra, que cuando se añade a la fibra adicional de platos como el posole mexicano, se convierte en un superalimento. La fibra crea una sensación de saciedad y mantiene el sistema digestivo en buen estado de funcionamiento. Además, ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, a controlar la diabetes, a reducir el colesterol y, lo que es más importante, a controlar el peso (3).
3.Menos calorías
Este artículo procesado te proporciona suficiente nutrición sin añadir demasiadas calorías a tu cuerpo. Una taza de maíz equivale a 120 calorías. En cambio, una taza de arroz blanco contiene unas 250 calorías. La presencia de fibra te mantiene lleno al mismo tiempo. Imagínate cómo te ayudaría un reemplazo con sémola de maíz en tu régimen de pérdida de peso, porque puedes perder peso sin pasar hambre.
Sin gluten
La sémola de maíz es una buena opción para quienes buscan alimentos sin gluten. Muchos artículos con almidón del supermercado vienen con su cuota de aditivos. Sin embargo, la sémola de maíz en lata es naturalmente libre de gluten. Su alto contenido en carbohidratos (20gm por taza) la convierte en una buena fuente de energía.
Muchas personas han empezado últimamente a elegir alimentos sin gluten alegando preocupaciones médicas y de salud. Sin embargo, la enfermedad celíaca se trata con una dieta sin gluten (4). La sémola de maíz es la opción perfecta para este grupo.
Bajo contenido de azúcar
La sémola de maíz contiene un porcentaje mínimo de contenido de azúcar – sólo 3 gramos en una taza. Un consumo elevado de azúcar puede tener un efecto negativo en la salud. Dado que nuestra dieta contiene inevitablemente alimentos y bebidas azucarados, incluir la sémola de maíz es una gran idea para reducir el consumo de azúcar. Tiene muy poco azúcar en contraste con otros alimentos. Esto puede reducir el riesgo de diabetes y obesidad.
Casi sin grasa
Si tu objetivo es perder peso, la sémola de maíz es tu mejor amiga. Con un alto contenido de carbohidratos y prácticamente sin grasas (1 gramo de grasa en una taza), es una gran adición al plan de dieta para la pérdida de peso. La sémola de maíz es la más adecuada para cualquier persona que siga una dieta baja en grasas. Se ha comprobado que incluirla en la dieta es eficaz para la pérdida de peso saludable en adultos (5).
Sin duda, la sémola de maíz puede contarse como un producto alimenticio delicioso y saludable. Así que no debería importarte experimentarla como ingrediente clave en tu plato.
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