Es difícil exagerar una buena cerveza con chocolate. El cacao y la malta van de la mano, haciendo algo que es ciertamente chocolatoso pero no necesariamente tan rico y decadente que sea estrictamente material de postre.
De hecho, con el amargor impuesto por un buen lúpulo y algunas de las notas granuladas que provienen de otros ingredientes, las cervezas elaboradas con chocolate pueden tener tanto que ver con otros sabores familiares -espresso, toffee, caramelo, vainilla- como con el oro marrón que se añade al lote.
Pero no hay que dejar de lado el papel vital del chocolate y su probada capacidad para convertir una buena stout, porter o estilo similar en algo fenomenal. Ahora que se acerca el Día de San Valentín y la campaña de marketing del chocolate en todo el país se vuelve loca, consiga su dosis de cacao a través de una cerveza robusta para beber. Seguramente le parecerá más interesante y quizá incluso más romántico que degustar una chocolatina o una fresa recubierta de chocolate.
Ahora, eche un vistazo a unas cuantas cervezas de chocolate que merecerán su tiempo.
Founders Kentucky Breakfast Stout
La compañía cervecera Founders de Michigan tiene un juego de stout admirable. Esta es grande y se beneficia de la adición de café y la suavidad del envejecimiento en barrica. Es como desplegar una interminable alfombra de terciopelo hecha de cacao y pastel de café, sólo para tu boca. También es la prueba de que se puede echar un montón de cosas buenas en una cerveza y, siempre que se envejezca con gracia, el resultado final seguirá siendo equilibrado (aunque caliente, con 12,2% de alcohol por volumen).
Southern Tier Choklat
Parte de la serie Blackwater, esta imperial stout de la neoyorquina Southern Tier merece su copa de tulipán. Consigue recorrer todo el espectro del chocolate, desde el ligero y amargo chocolate para hornear hasta la iteración confitada y cargada de jarabe. Todo ello manteniendo su carácter cervecero y sin ahogar el paladar en una dulzura absoluta.
Sam Smith Organic Chocolate Stout
Los británicos también pueden hacerlo, como sugiere esta cerveza negra de chocolate. Una vez más, abundan los sabores a postre junto a los elementos tradicionales de la cerveza, como la cebada y algunas notas de levadura más sutiles, parecidas a las del pan. Normalmente no se piensa en tercios y cuartos cuando se trata de una pinta de buena cerveza de chocolate, pero la versión de Sam Smith hará que al menos fantasee con ese egoísmo. Lo más impresionante es que tiene un modesto 5% de ABV.
Deschutes Black Butte Reserve Imperial Porter
Una buena porter también se presta a una dosis de alguna forma de chocolate. La más reciente entrega de la serie se elaboró con cacao en polvo y cardamomo, malta de chocolate (entre otros dos tipos), y envejecida en barriles de bourbon. Recuerda un poco a unos panecillos dulces localmente famosos que se hacen calle abajo (también con cardamomo) de la cervecería Deschutes en The Sparrow Bakery.
The Bruery White Chocolate
¿Y el chocolate blanco? Aunque técnicamente no se añade aquí, la composición de la cerveza tiene muchas de las cualidades lácteas y de vainilla del chocolate blanco. La californiana The Bruery la considera una cerveza de trigo envejecida en barrica, con ricos sabores a panal de miel y notas más exóticas como el coco. Está elaborada, como un número cada vez mayor de buenas cervezas oscuras, con nibs de cacao, o trozos de granos de cacao.
Legal Remedy World Mocha Blonde Stout
Otra en la zona del chocolate blanco, la Legal Remedy de Carolina del Sur sirve una stout de chocolate blanco que sale de color rubio… un aspecto que es casi antitético al propio estilo. Los ricos sabores del café se mezclan con suaves notas de chocolate blanco (que provienen del sabor natural del chocolate blanco) para una experiencia de cerveza negra totalmente fácil de beber, pero completa.
Recomendaciones de los editores
- Las 20 cervezas más populares para comprar en 2021
- Las 10 mejores cervezas baratas que el dinero puede comprar en 2021
- Las mejores cervezas irlandesas para celebrar el Día de St. Patrick’s Day
- Las 11 mejores cervezas mexicanas para añadir a tu colección de cervezas artesanales en 2021
- Las 11 mejores neveras para cervezas, vinos y refrescos