¿Te he contado alguna vez la vez que toda mi familia enfermó de la enfermedad del puñetazo en la cara? No se llamaba así en realidad, por supuesto, pero describe perfectamente lo que se sentía. Ese otoño habíamos viajado mucho y no habíamos tomado nuestro jarabe de saúco ni nuestra sidra de fuego. Este año estoy preparada – tengo nuestro kit de remedios naturales LISA. TO. GO.
Desde que pedí una gran bolsa de bayas de saúco negras (Sambucus nigra), he estado experimentando con nuevas formas de aprovechar sus beneficios. A mis hijos les encanta esta mermelada de bayas de saúco y estas gominolas de bayas de saúco, y también son grandes fanáticos de este té.
En un minuto nos adentraremos en lo que hace que este té sea tan especial, pero primero quiero mencionar que ninguna de estas afirmaciones ha sido evaluada por la FDA, este artículo no es un consejo médico, y no está destinado a diagnosticar o tratar ninguna condición. Como siempre, hable con su proveedor de atención médica sobre cualquier hierba que esté considerando. Ahora que ya nos hemos quitado eso de encima, entremos en materia.
3 beneficios para la salud del té de saúco
«Durante más de 1.000 años, los herbolarios han venerado las capacidades del saúco, y las menciones a este arbusto se incluyen en muchos textos históricos importantes», escribe la herbolaria Rosalee De La Foret, y añade que, aunque se utiliza principalmente para apoyar al cuerpo durante la temporada de resfriados y gripe, también hay otros beneficios. (1)
¿Qué beneficios, te preguntarás? Las bayas de saúco son ricas en varios componentes como los flavonoides y las antocianinas, que son antioxidantes altamente bioactivos que:
- Ayudan al cuerpo a absorber la vitamina C – Esto es importante porque la vitamina C es esencial para la función inmunológica y otros procesos como la síntesis de colágeno (2)
- Tienen efectos inmunomoduladores (Apoyan al sistema inmunológico)
- Apoyan una respuesta inflamatoria saludable – Según la tradición, en 1899 un marinero estadounidense descubrió accidentalmente que el vino de oporto coloreado con bayas de saúco aliviaba sus dolores. (3)
Aunque no es técnicamente un beneficio, también resulta delicioso cuando se cocina a fuego lento con una rama de canela o unas rodajas de jengibre. También se puede preparar con otras hierbas de apoyo inmunológico, como la equinácea. Sin embargo, el proceso de hacer el té de baya de saúco es un poco diferente a la mayoría de los tés de hierbas, y usted querrá utilizar un proceso de dos pasos si usted incorpora la equinácea.
Aquí está el porqué: Como cubro en este post sobre los diferentes tipos de preparaciones de hierbas, las raíces, la corteza, las bayas y las partes leñosas de la planta necesitan un poco de persuasión para liberar sus compuestos terapéuticos. Necesitan hervir a fuego lento en agua durante 20-60 minutos (dependiendo de la hierba y lo que estás tratando de lograr), pero eso es demasiado tiempo para las flores delicadas como la equinácea.
Por esa razón, sugiero hervir a fuego lento el té de baya de saúco primero y luego añadir la equinácea cerca del final.
Cómo utilizar el té de saúco
El saúco suele tomarse a diario (o casi) durante la temporada de resfriados y gripe para favorecer una función inmunitaria saludable.
Últimamente preparo una gran cantidad de este té en el desayuno para que mi familia lo tome a sorbos a lo largo del día. Lo guardo en una jarra en la encimera y se sirven un vaso cada vez que tienen sed. Es una forma fácil y deliciosa de aportarles nutrientes adicionales y me ahorra mucho tiempo. (Preparar una taza de té normal y una masiva requiere más o menos el mismo esfuerzo, pero con la taza masiva obtengo algo caliente y delicioso para sorber Y miembros de la familia felices.)
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Receta de té de bayas de saúco
Equipamiento
Ingredientes
- 1¼ tazas de agua
- 2-3 cucharaditas de bayas de saúco secas
- 1 rama de canela (o unas rodajas de jengibre fresco)
- 1 cucharadita de equinácea seca (opcional)
Instrucciones
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Colocar las bayas de saúco, el agua y la canela/cerveza (si se utiliza) en una olla. Llevar el agua a ebullición, luego reducir el fuego y tapar la olla. Cocer a fuego lento durante 20 minutos y luego colar las bayas. Si vas a incorporar equinácea, añádela al té, tápalo y déjalo reposar durante 5 minutos, luego cuélalo.
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Dulce con miel cruda o el edulcorante que prefieras si lo deseas antes de servir.
Notas
¿Has probado esta receta? ¡Menciona a @mommypotamus o etiqueta #mommypotamus! Nutrición
Preguntas Frecuentes
Abajo están las respuestas a las preguntas más comunes que he recibido a lo largo de los años. Si no ves tu pregunta mencionada, ¡déjala en los comentarios de abajo!
Según el Botanical Safety Handbook: 2ª edición, las bayas de saúco son una hierba de clase de seguridad 1A, que es la clasificación más segura posible. Las hierbas de esta categoría se describen como: «Hierbas que pueden ser consumidas con seguridad cuando se utilizan adecuadamente.»
* Historial de uso tradicional seguro
* No hay informes de casos de eventos adversos significativos con alta probabilidad de causalidad
* No hay eventos adversos significativos en los ensayos clínicos
* No hay preocupaciones identificadas para el uso durante el embarazo o la lactancia
* No hay constituyentes innatamente tóxicos
* La toxicidad asociada con el uso excesivo no es una base para la exclusión de esta clase
* Los efectos secundarios menores o autolimitados no son bases para la exclusión de esta clase»
Sin embargo, según Herbal Medicine for Beginners, del que son coautores los fundadores del CommonWealth Center for Holistic Herbalism, Katja Swift y Ryn Midura, «Grandes cantidades de bayas de saúco frescas tienen un efecto laxante. Cocine las bayas de saúco para su uso alimentario».
Como siempre, consulte a su médico antes de añadir hierbas a su dieta, y escuche a su intuición para que le ayude a tomar la mejor decisión para usted.
La planta del saúco «tiene un efecto estimulante sobre la función inmunitaria. Estas acciones son más fuertes en las bayas, pero también están presentes en las flores. Las bayas de saúco pueden incluso ayudar a preservar la función inmunológica a medida que envejecemos, debido a su alto contenido en antioxidantes.
Las flores de saúco son un diaforético relajante, lo que significa que ayudan a «sudar» la fiebre. El saúco es especialmente útil cuando se alternan la fiebre y los escalofríos. Una taza de té caliente es la mejor preparación para este resultado. Esta acción diaforética también puede funcionar a nivel emocional, ayudando a liberar emociones intensas o preocupaciones y permitiendo que la mente se relaje.» (Medicina herbaria para principiantes)
En los últimos días he recibido algunas preguntas sobre si las bayas de saúco pueden provocar una reacción exagerada del sistema inmunitario llamada tormenta de citoquinas.
Stephen Buhner, autor de Herbal Antivirals tiene esto que decir sobre el tema. En resumen, prefiere la hoja de saúco a la baya del saúco, pero considera que la baya del saúco es un modulador de citoquinas.
Y Rosalee de la Foret, autora de Wild Remedies and Alchemy of Herbs, menciona aquí. Aunque no puedo decir lo que los demás deberían hacer, yo personalmente sigo haciendo té de saúco junto con otros tés de apoyo inmunológico como el astrágalo.
Más recetas con saúco
Jarabe de saúco – Según un estudio realizado en Noruega, los pacientes a los que se les administró extracto de saúco se sintieron mejor cuatro días antes que los que recibieron un placebo. Aquí tienes cómo hacer en casa un delicioso preparado tradicional de bayas de saúco: el jarabe de saúco.
También, si prefieres comprarlo ya hecho, te recomiendo Kids Immune Support. Está hecho con baya de saúco orgánica y otros ingredientes clínicamente respaldados como la raíz de malvavisco y la equinácea. Aunque viene en un envase diseñado para atraer a los niños, mi marido y yo también lo usamos.
Gomitas de saúco – Deliciosas, portátiles y con poderosos antioxidantes, estas gomitas de saúco son una de las formas favoritas de mi familia para apoyar la función inmune durante la temporada de resfriados y gripe.
Mermelada de saúco – ¿Vas a hacer jarabe de saúco pronto? Con sólo unos pocos pasos adicionales, puede hacer un frasco de jarabe Y mermelada por sólo .000001% más de esfuerzo.
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Este artículo fue revisado médicamente por el Dr. Scott Soerries, MD, Médico de Familia y Director Médico de SteadyMD. Como siempre, esto no es un consejo médico personal y le recomendamos que hable con su médico.