Summary
El método 24-hour Dietary Recall (24HR) proporciona información cuantitativa y exhaustiva sobre las dietas individuales consultando a los encuestados sobre el tipo y la cantidad de todos los alimentos y bebidas consumidos durante el período de 24 horas anterior (Gibson & Ferguson, 2008). Un pase múltiple estándar de 24HR incluye que el encuestado proporcione iterativamente datos cada vez más granulares sobre cada alimento o bebida y su método de preparación y otros atributos, así como una estimación del tamaño de la porción consumida. El enfoque de pases múltiples ha sido validado en muchos países de ingresos bajos y medianos (Gibson et al., 2017).
Las 24HR administradas por el encuestador, en lugar de las autoadministradas, se utilizan a menudo en los países de ingresos bajos y medianos porque son rápidas, culturalmente sensibles y proporcionan datos cuantitativos tanto de los alimentos como de los nutrientes (Gibson et al., 2017). Los datos de la 24HR pueden utilizarse para evaluar los patrones dietéticos, los grupos de alimentos o la ingesta de nutrientes. Para analizar el contenido de nutrientes, los datos de los alimentos deben coincidir con la información de nutrientes de una base de datos de composición de alimentos. La ingesta media de alimentos y nutrientes puede medirse utilizando una sola 24 horas, mientras que la evaluación de la «ingesta habitual» de una población requiere que se recojan 24 horas repetidas de una submuestra de la población de estudio (Gibson & Ferguson, 2008).
Los datos dietéticos cuantitativos a nivel individual también pueden utilizarse para desarrollar una mejor comprensión de la preparación típica de los alimentos en el hogar, los métodos de cocción y las marcas de los alimentos consumidos en el hogar. Además, si los datos dietéticos a nivel individual se recopilan junto con información sobre el estado socioeconómico, la educación y la salud, los datos pueden utilizarse para examinar los vínculos entre los niveles de ingresos y las elecciones dietéticas, así como los patrones dietéticos y los resultados de salud.
Aunque las 24 HR ofrecen un mayor grado de precisión en la evaluación de la ingesta de alimentos y nutrientes en relación con los Cuestionarios de Frecuencia de Alimentos (FFQ) o las estimaciones derivadas de las Encuestas de Consumo y Gasto de los Hogares (HCES), se recogen con poca frecuencia en muestras representativas a nivel nacional, y cuando se recogen, estos datos no suelen estar disponibles públicamente (Pisa et al, 2018). Sin embargo, cada vez hay más interés y demanda de datos dietéticos cuantitativos a nivel individual, especialmente a la luz de la transición nutricional y los rápidos cambios en el sistema alimentario (Coates et al., 2017). Por ejemplo, la Herramienta Mundial de Datos de Consumo de Alimentos Individuales de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud (FAO/OMS GIFT) tiene como objetivo poner a disposición del público los datos cuantitativos de consumo de alimentos individuales existentes en los países de todo el mundo. Además, la Base de Datos Dietética Mundial (GDD) proporciona información sobre la ingesta dietética de alimentos y nutrientes para niños y adultos por edad, sexo, estado de embarazo/enfermería, rural/urbano y nivel de educación.
Fuertes:
- Las RH24 proporcionan estimaciones cuantitativas del consumo individual de alimentos y de la ingesta de nutrientes
- Pueden estructurar la encuesta y los análisis para incluir información sobre las fuentes de alimentos y los métodos de preparación
- Pueden tener en cuenta para los alimentos consumidos juntos que pueden mejorar o inhibir la absorción de micronutrientes
- Ofrece un mayor grado de precisión en la evaluación de la ingesta de alimentos y nutrientes en relación con las FFQ o las estimaciones derivadas del HCES
Deficiencias:
- Dada la relativa complejidad de las encuestas de 24 horas, se requiere una importante formación de los encuestadores para minimizar los errores en la recogida de datos
- Recordar con precisión la cantidad consumida puede ser un reto para los encuestados y una fuente de error relativamente grande en las 24HR en comparación con los registros de alimentos pesados (WFR) administrados por el encuestador
- Los datos se recogen con frecuencia a partir de pequeñas muestras que no son representativas a nivel nacional
- Al igual que con otras encuestas que se basan en la memoria y son administradas por un encuestador, existe la posibilidad de que se produzca un sesgo de recuerdo y un sesgo del entrevistador
- Al igual que en la mayoría de las encuestas, para captar la variación estacional la recogida de datos debe abarcar todo el año o repetirse en varias estaciones