Los platos Paleo Vegetarianos son deliciosos y nutritivos, y pueden servir como un buen descanso si has comido demasiada carne recientemente. Las siguientes recetas son algunas de nuestras favoritas, e incluyen postres, tentempiés, platos principales y mucho más para que siempre tengas un recurso sin carne cuando lo necesites.
Foto: Divalicious Recipes
1. Falafels de harina de almendra y calabacín
Estos falafels están hechos con harina de almendra y de coco en lugar de la harina común que encontrarás en las recetas habituales. Tampoco hay garbanzos, un ingrediente común que va en el falafel tradicional. En su lugar, utiliza calabacín, por lo que tendrán un sabor y una textura diferentes a los que estás acostumbrado si el falafel era una de tus comidas favoritas antes de la dieta paleo, pero definitivamente hacen un buen trabajo para compensarlo. Hay una maravillosa mezcla de especias y condimentos que realmente hacen que estos estallen cuando los comes.
Foto: Gourmande in the Kitchen
2. Rollos de Daikon con Pesto de Semillas de Calabaza al Cilantro
Estos increíbles rollitos son estupendos para el entretenimiento, pero también se pueden preparar como tentempié cuando te apetezca. El pesto aporta mucho sabor, y además llevan aguacate, por lo que se obtienen grasas saludables de dos formas, ya que las semillas de calabaza también son una fuente de grasas saludables.
La parte divertida de esta receta es el daikon, un elemento muy popular en Japón, y que esperemos que se ponga más de moda en Estados Unidos. Lo cortas en rodajas finas para que pueda enrollarse y mantener todo unido. Ligero, fresco y totalmente sin carne.
Foto: The Fitchen
3. Mini bocaditos de pizza con corteza de coliflor
Los bocaditos de pizza siempre van a quedar bien, no importa si sirves a un grupo de niños o de adultos. Se trata de pequeñas y sabrosas pizzas que están hechas con una corteza de coliflor para que no tengas que preocuparte por el gluten ni por ningún aditivo en la corteza. Ni siquiera notarás la falta de carne en estas pizzas porque están cubiertas con cosas deliciosas como espinacas y champiñones. Esto proporciona un montón de sabor, manteniendo estas pizzas saludable y Paleo amigable. La salsa de la pizza le proporcionará licopeno de los tomates, por lo que son buenas para usted
Foto: GI 365
4. Crepes de fresas y nata
Estos crepes están literalmente repletos de lo que llevan dentro, y seguro que se convierten rápidamente en tu nuevo desayuno o postre favorito. Lo bueno de las crepes es que puedes comerlas siempre que te apetezca, sobre todo si las preparas siguiendo las pautas de la dieta paleo. Son lo suficientemente dulces como para ser un postre, pero también puedes tomarlos como parte de tu desayuno. Un desayuno con un crepe para un final dulce es uno que no se olvidará pronto. Estos no llevan nata, sino que están hechos con leche de coco.
Foto: American Heritage Cooking
5. Boniatos rellenos
Prepara estos boniatos rellenos y tendrás una abundante comida sin carne que te mantendrá lleno durante mucho tiempo después de comer. Hay al menos tres superalimentos en juego aquí, con batatas, brócoli y tomates secos. Los tomates secos tienen un extra de licopeno, la sustancia responsable en gran medida de que los tomates tengan tanta prensa en las noticias sobre salud. No incluya el queso feta si quiere que sea estrictamente paleo, o añádalo si ha decidido tomar de vez en cuando un queso de leche de cabra.
Foto: The Healthy Foodie
6. Salteado de calabacín y champiñones
Esta es una buena mezcla de verduras que constituye la guarnición perfecta, pero también se puede utilizar como una comida ligera si tuvo un gran almuerzo o anticipa una gran cena. Se saltean muchas setas frescas hasta que se doren, y se combinan con calabacines frescos y condimentos con ghee que es el aceite apto para Paleo. Este plato sale con sabor a mantequilla y sabroso, y se puede mejorar fácilmente añadiendo más verduras si las tienes a mano. Con Paleo se trata de ser creativo con lo que hay disponible y no pensar que hay que ceñirse a la receta por completo.
Foto: Pesto de aguacate
7. Ensalada de coles de Bruselas
Ya era hora de que alguien viniera a darle a las coles de Bruselas el reconocimiento que merecen. Esta ensalada las tiene como protagonista, y no decepcionan. Tendrás una deliciosa ensalada hecha con una verdura crucífera que te ayudará a adelgazar si ese es tu objetivo, y contribuirá a tu salud y bienestar general si simplemente buscas mejorar tu estilo de vida en Paleo. Las almendras y la manzana verde se suman al perfil de sabor de esta ensalada y combinan bien con las coles de Bruselas.
Foto: My Heart Beets
8. Panqueque indio salado
Estos panqueques hacen un buen trabajo de capturar la esencia de la cocina india en una receta fácil y accesible que querrá probar esta noche. Están hechas con harina de tapioca y harina de almendra, así que no hay que preocuparse por los granos. Tampoco hay carne, lo que los convierte en un buen acompañamiento para un plato principal con carne, o en un plato contundente que te mantendrá satisfecho por sí solo. La cúrcuma les da todo el sabor que necesitan, y produce su distintivo tono amarillo-naranja. Pruébalos con nuestro ketchup Paleo!
Foto: Ajo y Ralladura
9. Colinabo asado con pistachos y pasas doradas
El colinabo recibe el tratamiento Paleo y lo mirarás de una nueva manera cuando veas lo delicioso que puede resultar. En Paleo querrás utilizar muchas verduras diferentes, incluso aquellas con las que no estés muy familiarizado. Se trata de ampliar tus opciones en lugar de centrarte en lo que no puedes comer. Esta receta hace un gran trabajo al facilitar el uso de colinabo, que puede ser un alimento desalentador para familiarizarse con él. Añadir pistachos y pasas es una idea muy inteligente, y te darás cuenta de que todo funciona con cada cosa.
Foto: La Bestia Sana
10. Mini tapas de champiñones balsámicos
Estas tapas de champiñones están cargadas de verduras de sabor para que no tengas que preocuparte si eres vegetariano. La mayoría de las recetas de tapas de champiñones Paleo tendrán carne de res o de cerdo en ellos, pero aquí es sólo tomates, espinacas, tomates y ajo. También se obtiene el sabor del tomillo y el romero, por lo que estos no son cortos de sabor de ninguna manera. Estos champiñones son bastante versátiles, pueden usarse como guarnición, como aperitivo para una fiesta, o como comida por sí solos si los combinas con otro elemento.
Foto: The Kosher Cavegirl
11. Barras de crumble de limón con arándanos
Cuando te haces vegetariano definitivamente no tienes que despedirte del postre, ya que la mayoría de los postres no contienen carne. Estas barras de crumble de limón son un ejemplo perfecto de lo mucho que puedes comer en la dieta paleo, y satisfarán tus antojos agridulces, así como el antojo del crumble que adorna la parte superior de pasteles como éste. Pero cuando consideras que los arándanos tienen antioxidantes y el limón tiene vitamina C es fácil ver que esto realmente te beneficia en lugar de perjudicar tu progreso.
Foto: Delicious Obsessions
12. Ensalada de coliflor fácil
Esta ensalada de coliflor parece mucho más difícil de hacer de lo que realmente es, pero no hace falta que nadie lo sepa. Cuando prepares esta ensalada apilarás la coliflor sobre sí misma, no te preocupes es sorprendentemente apilable. Con ingredientes sorprendentemente sanos y a la vez muy deliciosos como las semillas de calabaza y los arándanos secos vas a conseguir algo más que el sabor de la coliflor en cada bocado, algo muy bueno si estás algo indeciso en cuanto a lo delicioso de la coliflor.
Foto: The Ancestral Chef
13. Ensalada de frutas de verano
Se trata de una ensalada sorprendente que incorpora varios tipos de frutas diferentes, todas ellas cosechadas a tiempo para el picoteo veraniego. La idea de comer según las estaciones no es nueva, y es algo que el hombre paleo habría hecho, seguro. Ellos se dedicaban a comer lo que crecía en ese momento, y no tenían vastos canales de distribución de alimentos como los que tenemos ahora, que hacen que puedas conseguir cualquier alimento en cualquier momento del año de todo el mundo. Si te decantas por lo local y lo estacional, serás más paleo por ello.
Foto: Una feliz nuez de la salud
14. Sopa de verduras de invierno asadas
Esta sopa te va a ayudar a entrar en calor en una fría noche de invierno, y está hecha con verduras que nos proporciona la naturaleza en el momento justo para ser utilizadas por nuestro cuerpo. Es una buena idea sintonizar con el ciclo natural de cada día, así como con los cambios estacionales que experimenta nuestro cuerpo. No somos seres estáticos y estamos en constante cambio y evolución para estar en sintonía con nuestro entorno. Una sopa como esta hecha con boniatos y zanahorias es la respuesta a los rigores del frío invierno.
Foto: Be Miam
15. Col rellena vegetariana
La mayoría de las veces verás coles rellenas de carne picada de ternera o cerdo, pero aquí están rellenas de elementos vegetarianos y aptos para Paleo como castañas, chirivías y zanahorias. La característica sorprendente de esta comida es que te mantendrá saciado tanto tiempo como lo haría un plato de col rellena de carne, pero no te sentirás pesado después de la comida como a veces lo harías con una col rellena de carne. El sabor de estos platos es de otro mundo, y tendrás que ir más despacio para poder apreciar lo bueno que es en el momento.
Foto: Peace Love Quinoa
16. Parfait de yogur de pastel de calabaza
El yogur de leche de coco mantiene esto libre de lácteos y apto para Paleo, mientras que le da un sabor agrio y el sabor familiar del pastel de calabaza. Puedes usarlo como una forma de curar un antojo de pastel de calabaza en lugar de tener que hornear un pastel entero, o simplemente puedes usarlo como un bocadillo entre comidas para mantenerte. La forma en que lo remata con semillas de calabaza es un buen guiño al tema de la calabaza que tiene aquí, y también añade más nutrición a la comida, por lo que es más que una simple guarnición. Este es un yogur que seguramente se hará más de una vez.
Foto: Wallflower Girl
17. Clústeres de semillas de calabaza de vainilla
Estos clústeres de semillas son una forma de noquear una serie de antojos, desde la necesidad de comer algo crujiente, hasta el deseo de tomar algo dulce. Muchas veces los antojos vienen en grupo, y lo salado, lo dulce y lo crujiente son una triple combinación que puede ser difícil de satisfacer a menos que traigas la artillería pesada como estos clusters. Hornea una gran tanda de estos porque se conservan bien en una bolsa de congelación en la nevera, y son muy útiles porque son muy portátiles y no te llenarán tanto que no estarás listo para la siguiente comida.
Foto: CupcakesOMG!
18. Tarta de merengue de boniato
Esta es una tarta de boniato que querrás añadir a tu línea habitual de tartas. Utiliza boniatos ricos en antioxidantes para hacerla más saludable, a la vez que proporciona un sabor parecido al de una tarta de calabaza. Los boniatos también aportarán la fibra que tanto necesita su dieta. La cobertura de merengue es una idea fabulosa, y eliminará la necesidad de poner nata montada por encima, lo que sería un no-no Paleo. Pero el merengue está hecho sólo de claras de huevo y miel, así que está todo listo y puede disfrutar de esto con una conciencia limpia.