El verano ya está aquí, y eso significa que las bebidas tropicales vuelven a ser las reinas, aunque no se nos permita sorberlas junto a la piscina con nuestros mejores amigos. La cosa, además, es que probablemente hayas pasado una buena cantidad de tiempo últimamente organizando y reorganizando tu estantería de licores y al hacerlo te hayas encontrado con algunas botellas de licor que o bien habías olvidado o bien no sabías que tenías en primer lugar gracias a la cantidad que te bebiste en una fiesta hace dos años. Si una de esas botellas era de licor de plátano (o si el licor de plátano está en rotación frecuente y estás buscando nuevas ideas), ¡sigue leyendo!
Aunque los licores no estén en rotación tan a menudo en tu bar de casa, deberían estarlo. No sólo añaden sabores interesantes a los cócteles (como el Nocino, un licor a base de nueces), sino que el dulzor que encontrarás ayuda a equilibrar los cócteles al mismo tiempo. Por ejemplo, el licor de plátano. En una sola botella se obtienen notas tropicales, uno de los olores más característicos del planeta y un delicioso toque dulce.
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A continuación, encontrarás cócteles con licor de plátano de algunos de los mejores bartenders del mundo. Una cosa que notarás es que un poco da para mucho. ¿Qué significa eso para ti? Significa que debería abastecerse de los demás ingredientes y probar varias de las bebidas que se muestran a continuación.
Banana
(Creado por Thomas Waugh, The Pool Lounge, Nueva York)
- 3 oz de mezcla de plátano*
- .75 oz de zumo de lima
- .5 oz de jarabe de jengibre
- Amargo de angostura
- Plátano para adornar
*Mezcla de plátano
- 1 oz de tequila reposado
- 1 oz de Jerez Amontillado
- 1 oz de Giffard Banane du Brésil
Método: Agitar brevemente con tres cubos Kold Draft. Colar en un vaso Collins con hielo de canto rodado. Cubrir con amargo de Angostura. Adornar con un plátano pequeño.
Introducción al Bowie
(Creado por Chaim Dauermann, The Up & Up, Nueva York)
- 1,25 oz Suntory Toki
- .5 oz Giffard Banane du Brésil
- .25 oz Krogstad Aquavit
- .75 oz zumo de limón
- .5 oz jarabe demerara (2:1)
- 2 cerezas luxardo
Método: Machacar las cerezas de cóctel en el fondo de una lata de cóctel. Añadir los ingredientes húmedos. Agitar con dos cubos de hielo. Colar dos veces en un vaso Collins frío. Rellenar con hielo en grano (o hielo picado). Adornar con una cereza o un ojo de buey de limón.
The Traveling Banana
(Creado por Sam Treadway, Back Bar, Boston)
- .75 oz Giffard Banane du Brésil
- .75 oz Bacardi 8 Year rum
- .75 oz Laphroaig 10 Year. Scotch
- .5 oz Lustau Amontillado Sherry
- .25 oz Giffard Orgeat Syrup
- 2 dashes Angostura bitters
Método: Construir todos los ingredientes sobre un gran trozo de hielo en un vaso de roca. Revuelva brevemente y luego adorne con un giro de lima.
Cocktail Bananas Foster
(Creado por Johnny Swet, JIMMY at the James, New York City)
- 2 oz de ron añejo
- 1 oz de licor de plátano
- .5 oz de zumo de lima
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 trozos gruesos de plátano
Método: Machacar los trozos de plátano con el azúcar moreno. Añadir el resto de ingredientes y agitar con hielo hasta que se enfríe. Colar en un vaso con hielo. Adornar con una rodaja gruesa de plátano espolvoreada con azúcar y caramelizada con un soplete.
Cachaça Me If You Can
(Creado en Arbella, Chicago)
- 1 oz de Cachaca reposada en barrica
- .75 Noilly Pratt Ambre
- .5 oz Giffard Banane du Brésil
- .25 oz Amaro Sybilla
- .25 oz Bitter Truth falernum
- .25 oz Gran Classico
Método: Remover con un cubo grande en un vaso mezclador. Colar en una copa.
Banana Snowman
- 1 parte de Svedka Vodka
- .5 parte de licor de plátano
- .25 parte de caramelo tostado Black Velvet
- 1 parte de nata espesa
- Mediante trozos de plátano
Método: Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, agitar y colar en una copa de martini. Decorar con nuez moscada rallada y una brocheta de trozos de plátano y trozos de caramelo salado.
Bingo del asiento trasero
(Creado por Blake Pope, Hello Sailor, Cornelius, Carolina del Norte)
- 2 oz Bacardi Silver
- 1,5 oz 99 Bananas
- .75 oz Zucca
- 1 oz orgeat
- .75 oz demerara syrup
- 3 oz coconut cream
- 1.5 oz de zumo de lima
Barnices:
- 2 pajitas dobladas (o una, sin juzgar)
- Canela «sprank»
- Medio plátano delfín (con clavo y cereza)
Método: Construir los ingredientes en la lata de la coctelera. Añadir una bola de hielo de 12 onzas. Agitar rápidamente en la lata. Volcar «sucio» en una taza Tiki de tamaño para compartir. Cubra con hielo de guijarros. Aplique todas las guarniciones.
Banana Shangala
(Creado por Leanne Favre, Clover Club y Leyenda, Brooklyn)
- 1 oz Agave de Cortés Joven Mezcal
- 1 oz Lustau Fino Sherry
- .75 oz Giffard Banane du Brésil
- .75 oz de jugo de limón fresco
- .5 oz de jarabe de gomme Giffard
- 4 vainas de cardamomo
- 3 pizcas de chile de árbol en polvo
Método: En una coctelera, mezclar suavemente el cardamomo y el chile en polvo con el jarabe de gomme. Añadir los demás ingredientes y el hielo. Agitar bien y colar en un vaso pilsner. Rellenar con hielo picado y decorar con una hoja de plátano.
Traje de plátano
(Creado por Sean Johnson, Amor y Amargo, Nueva York)
- 1 oz Sipsmith Dry Gin
- 1 oz Salers Aperitif
- .5 oz vermouth seco
- .5 oz Giffard Banane du Brésil
- .25 oz Giffard Vanille du Madagascar
- 3 dashes Angostura bitters
Método: Construir todos los ingredientes sobre un gran trozo de hielo en un vaso de roca. Revuelva brevemente y luego adorne con un ramo de menta
Batido de plátano Foster para adultos
(Creado en Péché, Austin)
- 1 oz de licor de plátano
- .5 oz de ron Zaya
- 2 bolas de helado de vainilla
Método: Combinar los ingredientes en una licuadora y mezclar. Vierta en un vaso y adorne con canela.
Artículo publicado originalmente el 26 de enero de 2018.
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