El calabacín es una verdura muy versátil y sabrosa, y querrás conocerla mientras estés haciendo la dieta Paleo. Esto se debe a que puede servir como sustituto adecuado de los fideos en una receta de pasta, y tiene la consistencia justa para ir a una cazuela. Las posibilidades son realmente infinitas, y vamos a insinuar esas posibilidades con esta muestra de algunas de las mejores recetas de espaguetis Paleo que hemos podido encontrar. Una vez que vea lo bien que funciona en una variedad de recetas, se inspirará para diversificar y hacer sus propias creaciones. Cuando lo haga, esperamos que las comparta con nosotros.
1. Espaguetis con gambas
¿Hay algo mejor que el sabor mantecoso de las gambas? Si lo hay no queremos saberlo. Aquí Rebecca nos lleva al límite de la razón con su deliciosa receta de langostinos servidos sobre una cama de espaguetis de calabaza. Como todas las recetas de Paleo Grubs, utiliza sólo ingredientes aptos para Paleo, y trata de mantener los pasos de cocción fáciles de seguir.
2. Pad Thai de Pollo Paleo
El Pad Thai se lleva la palma en Paleo sobre todo por los fideos. Arregla el fallo con este Pad Thai de pollo Paleo que utiliza calabaza espagueti como el fideo, y utiliza sólo ingredientes Paleo amigables para el resto. Disfruta de los aderezos clásicos del Pad Thai, como los brotes de soja, que dependiendo de a quién preguntes son o no son Paleo, el cilantro y los trozos de lima. No puedes espolvorear cacahuetes triturados, pero ¿qué tal unas almendras? Si te pones lo suficientemente creativo puedes encontrar una manera de hacer tus platos favoritos de acuerdo con las directrices Paleo.
3. Espaguetis de calabaza con pesto de cilantro y macadamia
Esta receta aprovecha al máximo todas las cosas que puedes tener en Paleo, en lugar de lamentarte por las cosas que no puedes tener. Lo primero que nos llama la atención es que utilizan espaguetis de calabaza donde normalmente encontrarías un gran montón de fideos. Pero quizás lo que roba el espectáculo es el uso de nueces de macadamia para hacer un pesto. Las nueces de macadamia tienen una mala reputación indebida debido a su contenido de grasa. Pero en Paleo hay que comprobar de dónde vienen esas grasas, y con las macadamias hay mucha grasa saludable junto con algo de grasa saturada. También es alta en calorías, pero contar calorías definitivamente no es Paleo¡
Foto: Plateful Paleo
4. Tarta de pizza de espaguetis de pollo
Como es probable que llamar a la pizzería local no sea una opción, muchos comedores Paleo siempre están buscando una buena receta que aporte el sabor de la pizza sin una corteza repleta de trigo y montones de queso asfixiados por encima. Esta tarta de pizza es más bien una cazuela e incluye un montón de verduras y carne para hacer una comida Paleo bien equilibrada, aguantando la culpa. Además de la calabaza espagueti, también incluye un calabacín «engrasado» para obtener aún más poder vegetal. El sabor de la pizza proviene de la salsa de pizza y de un montón de condimentos italianos, por lo que te sentirás satisfecho después de comer esto, más que si sólo tuvieras pollo y verduras.
5. Panqueque de fideos crujientes
Aquí tienes un panqueque de fideos crujientes que no incluye ningún tipo de fideo. En lugar de eso, tendrás una porción de verduras, lo que hace que sea un maridaje perfecto con cualquier plato de carne para redondear las cosas y ayudarte a alcanzar la proporción 1:1 de carne y verduras que quieres seguir. Una sugerencia para servirlo es tomar huevos con él, y eso también sabrá bien, ya que esto será parecido a una tanda de papas fritas. El sabor crujiente es lo que va a enganchar a la mayoría de los comedores Paleo, ya que lo crujiente no es algo que se encuentre típicamente en la mayoría de los alimentos Paleo. La calabaza crujiente y mantecosa gracias al ghee significa que engullirá esta tortita.
6. Cazuela de espaguetis
Las cazuelas son una gran manera de alimentar a mucha gente con un solo plato, y son fáciles de hacer e implican poco cuidado. Esta cazuela utiliza espaguetis de calabaza como base, lo que es una gran idea porque tiene la textura justa para una cazuela. El siguiente gran contribuyente es la carne de vacuno alimentado con hierba, lo que le sitúa justo en la línea del equilibrio Paleo de carne y verduras. Esto le dará a la cazuela un buen corazón, y en un frío día de invierno nada te pondrá en marcha mejor que un generoso trozo de esto. Lo mejor es que no necesitas hacer nada más para acompañarlo.
Foto: Grok Grub
7. Simple Spaghetti Squash con especias
Mantener la sencillez es una forma de asegurarse de que el plato que estás haciendo es una receta aprobada por Paleo. Lo que nos llamó la atención con esta receta es que sólo utiliza un puñado de ingredientes, pero se las arregla para empacar toneladas de sabor en un plato de acompañamiento. La mezcla de especias que han elegido está llena de condimentos que van muy bien con la calabaza espagueti. La calabaza espagueti tiene un sabor delicado, y se adapta fácilmente a los otros ingredientes que se utilizan con ella. Así que cuando se añaden cosas como la cúrcuma y la cayena esos sabores van a tomar un papel dominante.
8. Espagueti de calabaza Alfredo
El Alfredo es una de las opciones de pasta más sabrosas que hay, pero la mayoría de los planes de dieta no le permiten tenerlo debido a su alto contenido de grasa. En Paleo, siempre que te deshagas de los ingredientes poco saludables, no importa la cantidad de grasa que tenga un plato. En este caso, los espaguetis de calabaza sustituyen al fettucine que se suele utilizar en un plato de alfredo. La cremosa salsa alfredo se ha transformado en Paleo con leche de coco entera, por lo que no hay productos lácteos. Incluso han añadido un calabacín entero, por lo que está repleto de verduras. Seguro que te satisface tal cual, o añade pollo para una comida especial.
9. Espaguetis de tomate y albahaca
El pavo es una de las carnes que se pueden comer en Paleo, y aquí lo utilizan en forma de salchicha. Se combina con la combinación de tomates y albahaca probada por el tiempo, así que sabes que esto va a tener un sabor clásico sin dañar tu sistema. La mejor parte es que debido a la forma en que esto combina las verduras y la carne debe tener que sentirse satisfecho durante horas después de comerlo.
Foto: Padres Paleo
10. Espaguetis a la Carbonara
Esta es una forma de llevar los espaguetis a la dieta Paleo, y si la carbonara es la forma en la que te gusta disfrutarlos, estás listo. La estructura básica de una receta carbonara está intacta aquí, han sustituido hábilmente los fideos por réplicas de espaguetis de calabaza para que no tengas que sentirte mal mientras los comes. Una teoría de por qué la mayoría de las dietas fracasan es que la gente se siente mal cuando come los alimentos de la dieta, y se siente aún peor cuando hace «trampa» o se sale de la lista de alimentos autorizados. Lo bueno de Paleo es que te sientes bien cuando comes los alimentos que recomienda, y no tienes que estresarte tanto por salirte del camino.