Hace varios años viajé a Bogotá para dar talleres en una conferencia escolar internacional. No esperaba mucho en cuanto a la comida, porque preveía una comida aburrida para la conferencia… pero ¡vaya, todo lo que comimos estaba delicioso!
Esperaba con ansias cada comida porque cada una abría nuevas puertas culturales. Todos los platos eran auténticos, típicos y tradicionales de Colombia (¡nada de pollo genérico de conferencia!) y disfruté aprendiendo sobre la cocina colombiana y las recetas de mis compañeros de mesa que vivían y enseñaban en Colombia. Por supuesto, me interesaron especialmente los postres y probé todo tipo de tortas, galletas, pasteles y dulces colombianos. ¡
Hoy estoy encantada de compartir este post invitado de Adán, que vive en Cartagena, sobre los postres y dulces colombianos que debes probar cuando visites Colombia!
10 postres y dulces colombianos que debes probar
Tres Leches es un postre popular en toda Colombia, así como en otros países de América Central y del Sur. El pastel se hace exactamente como sugiere su nombre, con 3 formas de leche. Normalmente se hace como un bizcocho, se hornea y luego se remoja en una mezcla de leche evaporada, leche condensada y crema de leche.
En Colombia, se suele escarchar con una cobertura cremosa de merengue. A pesar de estar empapado, un buen pastel de tres leches es húmedo pero no empapado. También es dulce, rico y cremoso.
Es un postre común en las reuniones familiares, así como en los menús de postres y en las tiendas de postres de toda Colombia. Puede ver algunas variaciones con arequipe (caramelo) o coberturas de frutas, aunque lo más común es que simplemente se cubra con una cereza.
Arequipe alias Dulce de Leche alias Manjar
El arequipe es una cobertura común en todo tipo de postres en Colombia y en toda América Latina. Es similar al caramelo, pero se hace con leche en lugar de agua y suele ser más espeso y rico.
Aunque se usa a menudo como cobertura, también se disfruta solo, e incluso lo encontrará vendido en pequeñas tazas de una porción. También se pueden encontrar variaciones artesanales que incluyen chocolate, coco u otras adiciones para hacerlo aún mejor. Muchas veces también hay variaciones regionales. Búsquelas en tiendas de dulces, turísticas y artesanales.
Mi favorita, con diferencia, es la variante con café. Va muy bien comido solo, untado en una tostada con mantequilla de cacahuete, o incluso en su propio café. Podrá encontrarlo fácilmente en el eje cafetero o en la hermosa ciudad montañosa de Minca, en la costa Caribe.
Si está por Cali, busque el manjar o manjar blanco, una variación regional que es famosa en todo el país. En serio, si visitas Cali, se espera que traigas manjar de regalo. Para una variación realmente única, pruebe el cortado, que incluye pequeños trozos de queso.
Cocadas
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Estas empanadas de coco son habituales en la costa colombiana. Se comen más como un bocadillo dulce que como un postre propiamente dicho, y las mejores las encontrarás caseras en los vendedores de la calle. Cuando esté en Cartagena, también son muy populares en el Portal de los dulces, situado en los arcos frente a la Torre del Reloj, justo dentro de la muralla. Allí puede probar otros dulces tradicionales colombianos de la costa e incluso conseguir un buen paquete de cocadas para llevar a casa como regalo.
La variedad tradicional, y mi favorita personal, se hace con panela o azúcar moreno sin refinar. De color marrón, el azúcar moreno acentúa el coco. También se puede encontrar una versión blanca, más cremosa, hecha con leche, así como variaciones que incluyen arequipe o frutas como la piña o la guayaba. Vendidas habitualmente por los vendedores en la playa, las cocadas son perfectas como tentempié dulce que se deshace en la boca para acompañar el sol del Caribe.
Enyucado
Otra delicia de la costa caribeña, el enyucado, es un postre tradicional colombiano único. Se elabora con puré de yuca en lugar de harina.
Además de yuca, este pastel lleva coco, semillas de anís, azúcar, sal y el queso ligero y salado típico de la costa conocido como queso costeño. Todo ello da lugar a un pastel dulce, pero sabroso, con una textura muy singular, casi blanda.
A menudo verá el enyucado vendido por los mismos vendedores de cocadas en la calle, en la playa o en el Portal de los dulces de Cartagena. También puede encontrarlo en los menús de los restaurantes especializados en cocina costera. Como muestra de las singulares tradiciones culinarias y de las influencias africanas e indígenas de la costa, es sin duda un postre que hay que probar en Colombia.
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Obleas
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El siguiente en esta lista de postres tradicionales colombianos son las obleas. Se elaboran con obleas finas de sabor similar al de un cono de helado. Se sirven como un sándwich con arequipe en medio de las dos obleas.
Se pueden encontrar vendidas por vendedores ambulantes en toda Colombia, aunque son más comunes en el interior del país. Algunos vendedores ofrecen aderezos adicionales como frutas o chispas.
Arroz con leche
No hay lugar en Colombia donde no se sirva arroz en casi todas las comidas. Incluso hay jugos hechos con arroz. Por lo tanto, no debe sorprender demasiado que el arroz con leche forme parte de la lista de postres colombianos que hay que probar.
El arroz con leche se elabora de forma ligeramente diferente en las distintas regiones, o simplemente según las distintas recetas familiares, pero siempre será dulce y cremoso y suele llevar canela y pasas.
Una comida casera y reconfortante, puede encontrar el arroz con leche en los menús de los restaurantes que sirven comida tradicional colombiana o servido en reuniones familiares.
Raspao aka Cholado aka Cholao
El siguiente en esta lista de postres colombianos para probar es otra mercancía callejera común en las regiones cálidas del país. En Cartagena, encontrará raspaos servidos como conos de nieve con el sabor de jarabe líquido de su elección. Especialmente tradicional en Cartagena es el de sabor a kola, un jarabe rojo y dulce que sabe a la gaseosa local favorita, Kola Roman. Algunos vendedores también ofrecen fruta e incluso leche condensada como aderezos adicionales.
En otros lugares del país, esto se lleva a un nivel completamente nuevo. Originario de la región del Valle del Cauca, el cholado (a menudo llamado simplemente cholao para abreviar), tiene una base de hielo raspado y se remata con una mezcla de frutas y leche condensada. Más ensalada de frutas que cono de nieve en comparación con el raspao caribeño, los cholados son una vista común especialmente en Calí.
Podrá ver a los vendedores de raspao y cholado con sus máquinas de afeitar de hielo, muchas de las cuales son antiguas, y sus grandes tarros de cristal llenos de frutas y jarabes. Son una forma estupenda, dulce y refrescante de refrescarse en un día caluroso.
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Torta Negra
La torta negra es el pastel tradicional para las ocasiones especiales en Colombia. Aunque cada vez es menos común, esta torta negra fue durante mucho tiempo el alimento básico tradicional para los cumpleaños, las fiestas familiares y los eventos especiales. Hoy en día, sigue siendo muy común verla servida en las bodas tradicionales o en eventos familiares como las primeras comuniones. De hecho, cuando estábamos planeando nuestra boda, nos dijeron que en Colombia no hay boda sin este pastel. Siento que es el equivalente a la torta de mi abuela cuando crecía en Carolina del Sur o tal vez el pastel de frutas en otros lugares de los Estados Unidos.
Al igual que algunos de los otros postres tradicionales en esta lista, cada abuelita es probable que tenga una receta ligeramente diferente para este pastel. Lo que tienen en común es la fruta seca (normalmente una o más de las ciruelas, las pasas y los higos), el azúcar quemado y el vino tinto dulce. Tras la cocción, el pastel se deja en remojo en el vino, y en muchas recetas también en ron, durante unos días para humedecerlo. También es habitual que se le añadan frutos secos, especias, melaza y, a veces, incluso chocolate.
Sinceramente, no soy el mayor fan de este o cualquier pastel de frutas. Sin embargo, muchos colombianos tendrán buenos recuerdos de este pastel, y podría ser el más tradicional de los artículos de esta lista de postres colombianos que tienes que probar. Si quiere probarlo usted mismo, es probable que se sirva en los restaurantes que ofrecen cenas de Navidad y Año Nuevo y si le invitan a una boda, es casi seguro que podrá probarlo.
Natilla
Hablando de eventos familiares y fiestas, el siguiente elemento de esta lista es un postre colombiano de temporada. La natilla es un flan hecho a base de maicena y leche con canela que se consume en Navidad. Junto con los buñuelos (bolas fritas hechas con una mezcla de harina de maíz y queso), la natilla es una de las tradiciones navideñas favoritas.
En algunas variaciones se sirve en rebanadas y en otras en pequeñas tazas. La consistencia es similar a la de un flan, y a veces puede servirse con fruta o hacerse con especias adicionales a la canela, como la nuez moscada.
Es probable que en ninguna casa de la familia colombiana falte la natilla en Nochebuena. También es casi seguro que te la sirvan en las cenas navideñas de los restaurantes.
Jalea de Tamarindo
Para concluir esta lista de dulces colombianos que debes probar, incluyo uno de mis favoritos absolutos. También es bastante exclusivo de la costa.
La fruta dulce pero ácida del árbol de tamarindo se utiliza en todo tipo de brebajes en la costa caribeña de Colombia. En este dulce tradicional, se hidrata en agua y luego se mezcla con azúcar, una clara de huevo y una pizca de agua para crear una mezcla cremosa.
La jalea puede ser difícil de encontrar la mayor parte del año, pero en la época de Pascua, siempre hay vendedores de dulces tradicionales. Siempre tengo que comprar alguno. No sé cómo describir el sabor. Es amargo pero dulce, y al menos en mi opinión, delicioso. Mientras lo comes, asegúrate de chupar la cáscara de las semillas.
Conclusión
Aquí tienes 10 postres colombianos que debes probar. Notarás que esta lista está ligeramente inclinada hacia la costa del Caribe, donde vivo en Cartagena. Sin embargo, en toda Colombia hay dulces y postres únicos. Así que aunque no esté en esta lista, si ves a muchos locales comprando algo en una tienda o puesto callejero, ve a por ello, y casi seguro que te impresionará.
Biografía del autor
Adam McConnaughhay vive en Cartagena, Colombia, desde 2011. Cuando no está trabajando en su trabajo diurno como profesor o merendando cocadas, escribe sobre Cartagena así como sobre otros destinos de Colombia en www.cartagenaexplorer.com. También puedes encontrarlo en Facebook y en Instagram @ctg_explorer.
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