¿Qué tipo de ñoquis debo usar? ¡Cualquier ñoqui está bien! Aquí solemos utilizar los comprados en la tienda (normalmente puedes encontrar algunos ñoquis estables en el pasillo de la pasta, o algunos ñoquis frescos refrigerados cerca de la sección de quesos o charcutería con otras pastas frescas) pero utiliza ñoquis caseros si los tienes (¡frescos o del congelador!)
Adiciones y sustituciones. Utiliza mitad y mitad o Crema Mágica de Coliflor en lugar de crema espesa aquí si lo deseas. No recomendamos usar leche sola ya que a veces puede resultar en una salsa más delgada o rota. Añade tus verduras o proteínas favoritas para hacerla más sustanciosa. ¿No hay ñoquis? Utiliza cualquier tipo de pasta que te guste. En estas fotos, cubrimos los ñoquis con parmesano rallado y un poco de ralladura de limón. Si la salsa es demasiado espesa para cubrir los ñoquis de manera uniforme, añade un poco de agua, nata o caldo de pollo o verduras para diluirla un poco. Si su salsa es demasiado delgada, deje que se cocine a fuego lento un minuto o dos más, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a espesar.
Prueba y sazona antes de servir. Como hay tan pocos ingredientes y el pesto puede variar tanto de una receta a otra o de una marca a otra, es muy importante probarlo. Pruebe los ñoquis una vez que se hayan mezclado con la salsa y añada sal si los sabores no son todavía muy intensos.
Los vegetarianos estrictos deben buscar queso parmesano sin cuajo. Para hacer esta receta vegana y sin lácteos, compre (o haga) ñoquis veganos y pesto vegano, y cambie la nata espesa por Crema Mágica de Coliflor.