Early Times vytvořil John Henry „Jack“ Beam, syn Davida Beama, bratra Jima Beama. Jack opustil lihovar svého otce v roce 1860 ve věku 21 let. Postavil si vlastní lihovar poblíž Bardstownu v Kentucky a začal v něm destilovat Early Times. Jack později v roce 1915 ve věku 75 let zemřel a po jeho smrti byl provoz lihovaru ukončen.
Značku Early Times a zásoby zrajících sudů (zejména však ne lihovar) nakonec v roce 1923 získal Owsley Brown, majitel společnosti Brown-Forman. V roce 1945 uvedla společnost Brown-Forman na trh pivo Early Times Bottled in Bond, které se prodávalo tak dobře, že se nakonec v roce 1953 stalo nejoblíbenějším bourbonem v Americe. Když společnost Brown-Forman v roce 1955 postavila nový lihovar se sídlem v Shively ve státě Kentucky, byl původně pojmenován po společnosti Early Times, než se z něj stal Brown-Forman Distillery.
Naneštěstí se během těžkých časů, kterými průmysl procházel v 70. a 80. letech 20. století, značka Early Times změnila z bourbonu na blended whiskey a značka Bottled in Bond zůstala zachována. Vznikla Early Times „Old Style Kentucky Whisky“, což byla směs čistého bourbonu a světlé whisky.
Podle internetových stránek společnosti je DSP No. 354, kde se Early Times vyrábí, nejdéle nepřetržitě fungující palírnou pod stejným vlastníkem v Kentucky. Samotná značka Early Times je podle tiskové zprávy společnosti jednou z nejdéle fungujících značek bourbonu, která nyní slaví 160 let.
Early Times Bottled in Bond byla v červenci 2017 znovu uvedena na omezené trhy jako limitovaná edice. Od té doby se distribuce rozšířila o další trhy po celých Spojených státech, které v současnosti zahrnují Arizonu, Colorado, Georgii, Illinois, Indianu, Kansas, Kentucky, Michigan, Severní Karolínu, Ohio, Oregon, Jižní Karolínu, Tennessee, Texas a Washington. Distribuce se pomalu rozšiřuje i do zbytku Spojených států.
Aby mohla být whiskey označena jako Bottled in Bond, musí být produktem jedné destilační sezóny a jednoho lihovaru v jediné palírně, zrát ve federálním skladu pod dohledem vlády Spojených států po dobu nejméně čtyř let a musí být stáčena do lahví o koncentraci přesně 100 proof. Kromě toho musí být na etiketě Bottled-in-Bond jasně uveden lihovar, kde byla destilována, a kde byla lahvována, pokud se liší.
.