Koupit zdravé potraviny, jako je špenát, je snadné, ale zajistit, aby se skutečně jedly, je často překvapivě obtížné. Proto je ten sáček špenátu, který jste měli sníst minulý týden, stále v lednici. Je pár dní po datu spotřeby a vy si říkáte, jestli už není zkažený.
Všechna zelenina se dříve nebo později zkazí a špenát není výjimkou. Ve skutečnosti špenát velmi rychle podléhá zkáze a ještě rychleji ztrácí některé živiny (o tom později), takže je nejlepší jíst ho čerstvý. Pokud však ten váš už nějakou dobu leží ve skladu, musíte vědět, jak poznat, že je zkažený.
V tomto článku si projdeme skladování, trvanlivost a kažení špenátu. Pokud je to to, co hledáte, jste na správném místě.
Jak skladovat špenát
Nejlepší stručný popis skladovacích postupů pochází z University of Tennessee Institute of Agriculture (TN) a zní takto:
Špenát skladujte neumytý v plastovém sáčku v koši na zeleninu v chladničce.
To v podstatě říká vše. Plastový sáček pomáhá zadržovat etylen, který by mohl být produkován jiným ovocem a zeleninou, a tím pomáhá špenátu udržet si déle kvalitu.
Uchovávat ho nemytý je nejlepší ne proto, že by se špenát po mytí nějak rychleji kazil, ale proto, že je obtížné poté zeleninu zcela vysušit. Případné zbytky kapek vody by způsobily, že by špenát byl slizký a kazil by se mnohem rychleji. Předem umytý špenát je zkrátka naprosto v pořádku, ale pokud ho kupujete čerstvý, umyjte ho až těsně před použitím.
Pokud špenát uvaříte, uchovávejte ho v lednici ve vzduchotěsné nádobě. V podstatě stejně jako u všech ostatních vařených potravin.
Jak dlouho vydrží špenát
Špenát, stejně jako kapusta, nevydrží tak dlouho a je obtížné (ne-li nemožné) uvést přesnou dobu.
Pokud se bavíme o čerstvém špenátu, který kupujete na farmářském trhu, může si udržet kvalitu dokonce až dva týdny (UC). Pokud jde o balený, který koupíte v supermarketu, obvykle je na etiketě uvedeno datum, a to je docela dobrý odhad toho, jak dlouho si špenát udrží špičkovou kvalitu. Obvykle můžete získat 3 až 5 dní navíc, ale to je asi tak všechno. Samozřejmě se jedná o nejlepší scénáře a často špenát vykazuje známky kažení dříve.
Pokud jíte špenát hlavně kvůli živinám, dbejte na to, abyste ho jedli co nejčerstvější. Podle Penn State University se totiž výživový profil špenátu časem poměrně rychle zhoršuje (PSU):
Ten sedm dní starý sáček špenátu v lednici vám možná nepřidá na síle, jak vám říkala babička, protože podle potravinářských vědců z Penn State špenát skladovaný delší dobu ztrácí velkou část svých živin.
Pokud jde o vařený špenát, v lednici vydrží asi 3 až 5 dní.
| Chladnička | |
|---|---|
| Špenát (čerstvý) | Vydrží až dva týdny nebo 2 až 5 dní po uplynutí doby použitelnosti. |
| Špenát (vařený) | 3 až 5 dní |
Upozorňujeme, že výše uvedená doba je pouze hrubý odhad.
Pokud se vám špenát pravidelně kazí, protože na něj zapomínáte nebo se nemůžete obtěžovat s jeho použitím, přejděte na nákup mraženého špenátu. Můžete ho použít, kdykoli budete chtít, a nemusíte se obávat, že se zkazí.
Jak poznat, že je špenát zkažený?“
Starý nebo špatně skladovaný špenát může vykazovat několik známek kažení. Některé z nich znamenají, že je zkažený a měli byste ho vyhodit, zatímco u jiných to tak být nemusí.
Pokud je špenát plesnivý nebo slizký, považujte ho za zkažený a vyhoďte ho. Věřím, že to pro vás není nic nového, ale přesto to stojí za zopakování. Pokud vypadá vyloženě špatně, nejezte ho.
Žloutnoucí a vadnoucí listy jsou další známkou starého špenátu. Měli byste ho však vyhodit? To záleží na vás. Pokud je nažloutlá nebo začíná vadnout jen hrstka listů, obvykle ho stejně použiji. Pokud je však žlutý celý, zbavuji se ho. Podstatné je, že je to věc osobních preferencí. A jako obvykle, pokud si nejste zcela jisti, zda je ještě v pořádku ho jíst, vyhoďte ho.
Pokud uvažujete o konzumaci špenátu, který začíná vadnout a žloutnout, je nejlepší ho použít do vařeného pokrmu. Jeho zelená chuť bude přinejlepším přijatelná, takže jeho použití v pokrmu ji pomůže zakrýt.